Insalata di melanzane coreane per l'inverno

Le melanzane, a prescindere dal modo in cui sono cotte, sono spesso condite con aglio, peperoncino, integrato con peperone dolce, cipolla, carota. In un tale ambiente, i "blu" si rivelano nel miglior modo possibile. Pertanto, l'insalata coreana di melanzane è così amata da molti dei nostri compatrioti. Per non negare a te stesso l'uso del tuo snack preferito nella stagione fredda, quando i prezzi del "blu" e del pepe bulgaro "mordono", puoi preparare questo piatto saporito per l'inverno. Puoi preparare questo cibo in scatola secondo diverse ricette che ti permettono di ottenere un piatto con diverse qualità organolettiche.

Funzioni di cottura

Anche una hostess che non ha molta esperienza culinaria può preparare un'insalata di melanzane in coreano per l'inverno. La cosa principale è conoscere le peculiarità della cottura di questo snack e non violare le regole della conservazione delle verdure.

• Le melanzane contengono solanina, che è considerata una sostanza tossica. Gli allevatori allevavano varietà di "blu", in cui questa tossina contiene una quantità scarsa, tanto che persino il gusto amaro in queste verdure non è quasi percepito. Tuttavia, prendere misure per sbarazzarsi di melanzane dalla solanina prima che la loro conservazione non interferisca in alcun caso. Questo può essere fatto in tre modi: immergere o far bollire in soluzione salina, decapare per 10-15 minuti in modo asciutto (semplicemente cospargere di sale). Dopo aver tenuto le verdure in soluzione salina o in sale secco, devono essere accuratamente risciacquate con acqua corrente in modo che l'antipasto non sia troppo salato. Poi le melanzane sono lasciate asciugare o addirittura bagnarle con un canovaccio da cucina. È particolarmente importante rimuovere il liquido in eccesso se la ricetta di cucinare un piatto implica arrostire le melanzane.
• Le verdure per insalata di melanzane coreane (peperoni, carote e anche cipolle) sono migliori per scegliere i colori succosi e luminosi in modo che lo spuntino non sia solo gustoso, ma anche appetitoso.
• La natura del taglio delle verdure per l'insalata dipende dalla ricetta scelta. Le melanzane vengono solitamente tagliate in barre di 2-3 cm o in cannucce più sottili. Le carote vengono strofinate su una grattugia speciale, tagliata a strisce o fette sottili. Il peperone dolce viene tagliato a listarelle o semianelli, cipolle - mezzi anelli. Il peperoncino è tagliato a rondelle sottili, l'aglio viene tritato finemente, o addirittura passato attraverso una pressa. Non solo l'aspetto del piatto, ma anche il suo gusto dipende dalla natura di tagliare le verdure.
• I vasetti per insalata di melanzane coreane devono essere sterilizzati. I coperchi sono anche sterilizzati mediante ebollizione. Solo le coperture metalliche possono essere utilizzate per garantire la tenuta.
• L'insalata di melanzane in coreano per la sua migliore conservazione viene solitamente sterilizzata già nelle banche. Il tempo di sterilizzazione dipende dal volume delle lattine e dalla ricetta utilizzata, il metodo di sterilizzazione non ha importanza. La maggior parte delle casalinghe sterilizza i vasetti con gli snack in una casseruola con acqua (a bagnomaria).
• Dopo aver chiuso le lattine, è spesso consigliabile girarle e avvolgerle. È necessario per la conservazione supplementare. Trascurare tali raccomandazioni non è consigliabile.

L'insalata alla coreana può essere preparata con melanzane bollite, fritte o al forno. La ricetta e la tecnologia di preparare questi snack per l'inverno non è del tutto identica. Seguendo le raccomandazioni che accompagnano una particolare ricetta, otterrai il risultato atteso.

Ricetta classica insalata coreana di melanzane per l'inverno

La composizione (1, 5 l):

• melanzane - 1 kg;
• carote - 0, 25 kg;
• cipolle - 0, 25 kg;
• Pepe bulgaro - 0, 25 kg;
• aglio - 10-15 chiodi di garofano;
• peperoncino piccante - 1 pz.;
• olio vegetale raffinato - 120 ml;
• aceto da tavola (9 percento) - 80 ml;
• coriandolo - 10 g;
• pepe macinato nero - 5 g;
• peperoncino rosso - da gustare;
• sale - 10 g (senza contare il costo di lavorazione delle melanzane);
• zucchero - 60 g.

Metodo di preparazione:

• Lavare, asciugare le melanzane con un tovagliolo. Tagliare il frutto in 2 parti, tagliare ogni parte lungo fette di circa 1, 5-2 cm di spessore, quindi tagliare ogni fetta in 4 pezzi. Il risultato dovrebbe essere bar.
• Far bollire l'acqua, sciogliervi del sale (al tasso di 20 g per 1 litro). Immergere le melanzane nel sottaceto e farle bollire per 3-5 minuti. Alla fine della cottura, il loro colore dovrebbe essere oliva.
• Sbucciare le carote. Schiacciato per cucinare le insalate coreane.
• Liberare dalla buccia delle cipolle, tagliare a semianelli sottili. Se la lampadina è molto grande, puoi tagliarla in quarti di anelli.
• Sbucciare il peperone bulgaro tagliato a strisce.
• Tritare finemente l'aglio con un coltello.
• In una casseruola o in una grande ciotola, unisci melanzane, carote, peperoni, cipolle e aglio.
• Peperoncino piccante, tagliare il meno possibile.
• Riscalda l'olio, aggiungi il pepe tritato finemente e i condimenti asciutti, riscaldalo per 30 secondi.
• Togliere l'olio dal fuoco, unire con zucchero, sale, aceto. Sbatti con una frusta.
• Riempire le verdure con la marinata, mescolare, mettere in frigo.
• Marinare le verdure per 5 ore, mescolando ogni ora.
• Sterilizzare i vasi e i loro coperchi.
• Riempi i vasi con l'insalata, tampona leggermente con un cucchiaio, versa la marinata.
• Appoggia un asciugamano sul fondo della padella. Le banche si coprono di coperchi, si mettono in una padella. Versare l'acqua in modo che raggiunga le spalle delle lattine. Metti la pentola a fuoco lento. Sterilizzare vasi da mezzo litro con uno spuntino di 25 minuti, litro - il doppio del tempo.
• Rimuovere con cautela i vasi dalla padella, arrotolare, rovesciare, coprire con una coperta.

Quando i vasetti di insalata si sono raffreddati, puoi metterli in deposito nella dispensa o in qualsiasi altro luogo in cui di solito tieni i rifornimenti per l'inverno. L'antipasto fatto secondo questa ricetta vale la pena a temperatura ambiente.

Insalata di melanzane fritte coreane per l'inverno

La composizione (1, 5 l):

• melanzane - 0, 8 kg;
• Pepe bulgaro - 0,4 kg;
• carote - 0, 3 kg;
• cipolle - 0, 3 kg;
• aglio - 5-7 chiodi di garofano;
• peperoncino piccante - 0, 5 pezzi;
• zucchero - 40 g;
• sale - 10 g (senza la spesa per rimuovere l'amaro);
• olio vegetale - 160 ml;
• aceto da tavola (9 percento) - 80 ml;
• Condimento alla carota coreano - 15 g

Metodo di preparazione:

• Melanzane tagliate a strisce, cospargere di sale, sciacquare dopo 10 minuti, asciugare con un tovagliolo.
• Strofinare le carote su una grattugia speciale, tagliare i peperoni a striscioline, le cipolle a metà anelli, il peperoncino piccante a rondelle, togliere i semi.
• Scaldare l'olio in una casseruola, mettere le melanzane dentro. Cuocili per 2-3 minuti.
• Aggiungi carote. Friggere le verdure per altri 5 minuti.
• Aggiungi entrambi i tipi di pepe e cipolla, mescola. Attendere altri 2-3 minuti, togliere le verdure dal fuoco.
• Aggiungi l'aglio, il condimento alle carote coreano e l'aceto alle verdure. Mescolare.
• Lasciare per un'ora a temperatura ambiente.
• Sterilizzare i vasi, far bollire i coperchi.
• Stendere l'insalata sopra i barattoli, insalatiera con marinata.
• Sterilizzare i vasetti con l'insalata a bagnomaria per 20-40 minuti a seconda della loro capacità.
• Arrotolare. Lasciare raffreddare sottosopra sotto una coperta.

Con la preparazione di questa versione dell'insalata dovrà armeggiare un po 'di più rispetto al classico, ma il risultato vale la pena.

Insalata di melanzane al forno coreana per l'inverno

Composizione (2 litri):

• melanzane - 1 kg;
• Pepe bulgaro - 0, 5 kg;
• cipolle - 0, 5 kg;
• carote - 0, 5 kg;
• aglio - 100 g;
• zucchero - 20 g;
• sale - 10 g (senza considerare le spese per la rimozione della solanina);
• curcuma - 5 g;
• coriandolo - 5 g;
• pepe macinato nero - 3 g;
• pepe macinato rosso - 2 g;
• olio vegetale - 80 ml;
• Aceto da tavola (9 percento) - 100 ml.

Metodo di preparazione:

• Tagliare le melanzane nelle barrette, immergere per 20 minuti in salamoia, lavare e asciugare.
• Metti su una teglia da forno, invia al forno preriscaldato a 200 gradi per 10 minuti.
• Mentre le melanzane sono cotte, strofinare le carote. Cipolle e peperoni tagliati in sottili quarti di anelli.
• Quando le melanzane sono fresche, combinale con le altre verdure.
• Mescolare condimenti, aglio tritato finemente, sale, zucchero, olio e aceto.
• Mescolare le verdure con la marinata. Marinare in frigo per 5 ore.
• Distribuisci l'insalata sui barattoli preparati, versa la marinata nei barattoli. Sterilizzare per 20-40 minuti, chiudere ermeticamente. Girando, avvolgere.

Non sono richieste condizioni speciali di conservazione per questo snack. Risulta non meno gustoso, che insalata dalle melanzane fritte, ma più utile.

Video: insalata coreana di melanzane, una ricetta per l'inverno e molto altro!