Confettura di lamponi

La marmellata di bacche è ampiamente utilizzata in cucina per la sua consistenza delicata ma densa. Sono impacchettati con torte e biscotti, versati sopra gelato e pancake, spalmati su pane tostato e serviti in vasi per il tè. Alcune opzioni possono essere utilizzate come salsa per carne, pollame. Confettura di lamponi non fa eccezione. Il suo colore brillante e il suo gusto gradevole sono pochi che possono lasciare indifferenti. Le casalinghe parsimoniose non perdono l'occasione di preparare questo dolce per l'inverno.

Funzioni di cottura

La preparazione del confettura di lamponi ha una certa specificità, ma questo processo non è complicato. Anche un cuoco inesperto affronterà il compito se saprà qualche istante.

• Malina è spesso colpita dagli insetti. Per liberarsi delle loro larve, la bacca viene immersa in acqua salata per 20 minuti - emergeranno insetti. Resta da lavare e asciugare le bacche, pulire i gambi.
• Solitamente, la marmellata viene preparata con pezzi di bacche o frutta, ma i lamponi hanno molte piccole ossa. Quando vengono catturati nella marmellata, rimangono bloccati nei loro denti e rovinano il piacere di usarlo. Pertanto, alcune casalinghe preferiscono fare la marmellata di lamponi di succo di lampone. Per ottenerlo, la bacca viene fatta bollire per breve tempo in una piccola quantità d'acqua, strofinata attraverso un setaccio o strizzata attraverso una garza piegata in più strati.
• Quando si utilizza il succo, ma non le bacche intere, lo zucchero richiede di più, altrimenti sarà difficile addensarsi alla consistenza desiderata.
• La confettura ha una consistenza più delicata rispetto alla marmellata, è più simile alla marmellata densa. C'è poca pectina nei lamponi, ma può essere ridotta allo spessore richiesto, se hai pazienza e non rimpiangere lo zucchero. Volendo risparmiare tempo e fatica, le casalinghe usano nella preparazione di confiture da sostanze gelatinizzanti al lampone, che includono gelfix, pectina, gelatina. Quando li si applica, si raccomanda di prestare attenzione alle istruzioni sulla confezione, poiché la consistenza e la composizione di questi prodotti possono essere diverse.
• Se cucini confettura senza semi, avrai una torta. Non buttarlo via. Aggiungere lo zucchero, coprire con acqua tiepida, filtrare dopo 20 minuti e raffreddare. Otterrai una deliziosa bevanda rinfrescante alla frutta.
• Affinché la confettura sia trasparente, la schiuma che si forma durante l'ebollizione deve essere rimossa. È gustoso come il futuro confettura, può essere servito per il tè.
• Quando preparate la marmellata di lamponi per l'inverno, piegateli sui barattoli sterilizzati, arrotolateli con coperchi di metallo sterilizzati. Altrimenti, il dessert si rovinerà rapidamente.

Le condizioni di conservazione del confettura di lamponi dipendono dalla ricetta utilizzata per prepararlo. Di solito si regge bene a temperatura ambiente.

Classica ricetta di confettura di lamponi

Composizione (2 litri):

• lampone - 1 kg;
• zucchero - 1, 25 kg;
• acqua - 0, 25 l.

Metodo di preparazione:

• Passa attraverso i lamponi. Immergere per 20 minuti in acqua salata, scolare l'acqua.
• Sciacquare le bacche in un grande contenitore riempito con acqua pulita. Lasciarlo in un colino, lasciarlo asciugare.
• Trasferire su bacinella smaltata o contenitore simile. È importante solo che i piatti non siano fatti di alluminio, che, a contatto con acidi, forma sostanze nocive.
• Versare la bacca con tre bicchieri di zucchero, coprire con una garza, lasciare per un'ora.
• Aggiungi un bicchiere d'acqua, mettilo sul fuoco. A fuoco medio portare ad ebollizione. Cuocere per 5-10 minuti, rimuovendo la schiuma fino a quando non si ferma sulla superficie.
• Aggiungere lo zucchero rimanente, mescolare con una spatola.
• Riduce il calore e riduce la massa di bacche alla consistenza della marmellata densa.
• Sterilizzare i vasi e i loro coperchi.
• Riempi i vasi con confettura, tappandoli saldamente.

Dopo che i barattoli di confettura si sono raffreddati, puoi metterli in una dispensa o in un altro luogo dove le scorte sono di solito tenute a casa per l'inverno.

Confettura di lamponi con gelatina

Composizione (2 litri):

• lampone - 1 kg;
• zucchero - 1, 5 kg;
• acqua - 0, 5 l;
• gelatina - 30 g

Metodo di preparazione:

• Bacche, dopo aver toccato, lavato e asciugato, versare un bicchiere d'acqua, mettere a fuoco lento.
• Dopo aver fatto bollire l'acqua, fai bollire i lamponi per 5-10 minuti.
• Filtrare il liquido formatosi durante il processo di cottura del lampone, pulire la bacca attraverso un setaccio. Mescolare il succo con il brodo espresso. Aggiungere lo zucchero, mescolare.
• Indossare un fuoco lento, ridurre per mezz'ora.
• Sciogliere la gelatina in un bicchiere di acqua pura, versare nella confettura, mescolare.
• Dopo 2 minuti, togliere il contenitore di confettura dalla stufa, distribuirlo in barattoli sterilizzati, arrotolarli.
• Copri i barattoli di confettura con una coperta in modo che si raffreddino lentamente.

La marmellata di lamponi pronta prodotta secondo questa ricetta può essere conservata a temperatura ambiente. Non ci sono buche in esso, quindi risulta tenero e appetitoso.

Confettura di lamponi per carne

La composizione (0, 5 l):

• lampone - 0, 5 kg;
• zucchero di canna - 0, 25 kg;
• acqua - 50 ml;
• agar-agar - 10 g;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• sale - un grande shchipot;
• rosmarino - 2-3 rametti.

Metodo di preparazione:

• Risciacquare i lamponi, liberarli dai ramoscelli, aspettando che si asciughino.
• Schiacciare la bacca con un frullatore e spremere attraverso una garza piegata.
• Aggiungi lo zucchero al succo risultante, mescola.
• Accendi il fuoco, porta a ebollizione. Far bollire 10 minuti, rimuovendo la schiuma.
• Mescolare l'agar-agar con acqua, portare a ebollizione, togliere dal fuoco.
• Tritare l'aglio il più finemente possibile con un coltello o passarlo attraverso una pressa.
• Metti aglio e rametti di rosmarino in confettura. Continua a cucinare per 5 minuti.
• Estrarre il rosmarino, versare il liquido con l'agar-agar, mescolare bene in modo che non ci siano grumi.
• Cuocere un altro minuto e togliere dal fuoco.
• Stendere la salsa su barattoli di vetro sterilizzati, sigillare saldamente.

A condizione che i contenitori siano sigillati, la confettura può essere conservata a temperatura ambiente. Se la salsa viene imbottigliata con i tappi a vite, è meglio metterla in frigo - lì non si deteriorerà sicuramente. La confettura fatta secondo questa ricetta può essere servita con piatti di carne e pollame, così come con formaggi.

Confettura di lamponi può essere diverso. Alcune opzioni sono un dessert squisito, altre - condimento liquido. Sono preparati in modi diversi, ma i principi generali dell'organizzazione di questo processo saranno identici. Conoscendoli, anche una hostess inesperta può far fronte alla preparazione del confettura di lamponi.