Marmellata di fragole e ciliegie

marmellata di fragole e ciliegie

Fragole e ciliegie si combinano bene a piacere. Le ricette in cui le bacche si trovano insieme sono spesso utilizzate per preparazioni fatte in casa per l'inverno. Tra le specialità più popolari c'è la marmellata di fragole e ciliegie. Anche uno chef inesperto farà i conti con i dolci da cucina, se conosce qualche sottigliezza.

Funzioni di cottura

L'inceppamento da diversi tipi di bacche viene prodotto secondo gli stessi principi di un tipo di frutta, anche se la ricetta e la tecnologia della preparazione del dolce possono essere diverse.

  • Le fragole non dovrebbero essere raccolte durante o dopo la pioggia. In questo momento, le bacche sono acquose e insipide, gli spazi vuoti si deteriorano rapidamente. Sulla ciliegia non è così evidente, ma è meglio raccogliere in tempo soleggiato.
  • I ramoscelli delle fragole e i sepali delle fragole vengono rimossi solo dopo che le bacche sono state lavate e asciugate. Altrimenti il ​​liquido entrerà. Ciò influenzerà negativamente il gusto del frutto.
  • Le ossa delle ciliegie, quando la marmellata viene preparata da loro con le fragole, devono essere tolte. Questo può essere fatto non solo con un dispositivo speciale, ma anche usando un pin convenzionale.
  • Il peso del seme è circa del 7-10% in peso della ciliegia. Considera questo quando il peso del seme è specificato nella ricetta.
  • La marmellata di fragole e ciliegie può essere cucinata da bacche intere o dai loro pezzi. Se vuoi che le bacche rimangano intere, devi scegliere la loro dimensione media. Devono essere maturi, ma non troppo maturi. I frutti danneggiati non funzioneranno.
  • La marmellata di fragole e ciliegie, a seconda della ricetta che viene preparata, deve essere preventivamente lavata con soda e barattoli sterilizzati. Sono sigillati con coperchi metallici, che devono anche essere bolliti per primi.
  • La marmellata di fragole e ciliegie può essere cucinata con l'aggiunta di altre bacche e frutti. Viene spesso fatto con il limone, che impedisce allo zucchero di essere zuccherato a causa della conservazione prolungata, con mele o ribes, consentendo una consistenza più densa. Utile è la marmellata di ciliegie, fragole e lamponi, che sono ben riforniti per l'inverno in caso di raffreddore.

I termini e le condizioni di conservazione della marmellata di fragole e ciliegie dipendono dalla ricetta presa come base. Un grande ruolo è giocato dalla quantità di zucchero usato e dal tempo di trattamento termico delle bacche.

"Cinque minuti" di fragole e ciliegie

Composizione (per 3, 5 l):

  • fragole - 1 kg;
  • ciliegie snocciolate - 1 kg;
  • zucchero - 2 kg.

Metodo di preparazione:

  • Le bacche sono ordinate. Lavare immergendolo nella vasca dell'acqua pulita. Risciacquare sotto la doccia. Metti un asciugamano in modo che assorba l'umidità in eccesso, in modo che le bacche si secchino più velocemente.
  • In fragole, svita i sepali, metti le bacche in una ciotola, versale in un chilogrammo di zucchero.
  • Togliere l'osso dalla ciliegia, metterlo in un contenitore separato, aggiungere lo zucchero rimanente.
  • Un'ora dopo, metti le fragole a fuoco. A fuoco medio portare a ebollizione, far bollire per 2-3 minuti, rimuovendo la schiuma. Togliere dal fuoco.
  • Metti sul fuoco una ciotola di ciliegie. Cuocere per 5 minuti a fuoco medio, rimuovendo anche la schiuma che appare sulla superficie.
  • Unire entrambe le parti dell'inceppamento, mescolare con una spatola, coprire con un panno e lasciare in ammollo per qualche ora con lo sciroppo.
  • Quando l'inceppamento si è raffreddato a temperatura ambiente, farlo bollire per 5 minuti a fuoco basso.
  • Sterilizzare i vasi e i loro coperchi.
  • Diffusione di hot jam sulle lattine, sughero. Girare i barattoli e avvolgere, lasciare raffreddare in questa forma.

Le bacche in questa marmellata rimangono intere, motivo per cui sembrano particolarmente appetitose. Conservare marmellata, fatta secondo questa ricetta, è possibile a una temperatura non superiore a 18 gradi. Se hai abbastanza spazio nel frigorifero o nella cantina, puoi rimuovere i barattoli di marmellata lì. Se questo non è possibile, la stanza più bella della tua casa sarà adatta per conservare un dessert.

Confettura di fragole e ciliegia

Composizione (2 litri):

  • fragole - 1 kg;
  • ciliegie snocciolate - 0,5 kg;
  • zucchero - 1, 25 kg.

Metodo di preparazione:

  • Enume le fragole, sciacqua, lasciale asciugare. Taglia i sepali. Bacche tagliate a metà o 4 pezzi, a seconda della loro dimensione.
  • Preparare la ciliegia lavandola, asciugandola, rimuovendone le ossa. Mescolare con le fragole
  • Riempi i frutti di bosco con lo zucchero e lascialo riposare per 6 ore in modo che scelgano quanto più succo possibile.
  • Posizionare la ciotola con la massa di bacche sul fornello. Far bollire, mescolando, a fuoco basso per 30-40 minuti.
  • Distribuire la marmellata sopra i barattoli sterilizzati, arrotolare.

La marmellata di fragole e ciliegie preparata con questa ricetta vale la pena a temperatura ambiente.

Marmellata di fragole, ciliegie e lamponi

Ingredienti (per 2-2, 5 l di marmellata e 0, 75 l di sciroppo):

  • ciliegia - 1 kg;
  • fragole - 1 kg;
  • lampone - 0, 5 kg;
  • zucchero - 2 kg.

Metodo di preparazione:

  • Enumerare le bacche, sciacquare bene, lasciarle asciugare.
  • Rimuovi i sepali e i ramoscelli.
  • Taglia le fragole a pezzi grandi, libera le ciliegie dai semi.
  • Piegare le bacche nella ciotola, aggiungere lo zucchero, lasciare in un luogo fresco per la notte. Durante questo periodo, un sacco di succo.
  • Portare a ebollizione la massa di bacche. Far bollire per 5-10 minuti, rimuovendo la schiuma. Lascia raffreddare.
  • Crate parte dello sciroppo di circa un litro. Fatela bollire a fuoco basso fino a quando non si addensa. Il suo volume durante questo periodo dovrebbe diminuire di circa un quarto.
  • Versare lo sciroppo in barattoli o bottiglie sterilizzate, chiuderlo saldamente.
  • Metti una ciotola di frutti di bosco sul fornello. Cuocili per 30-40 minuti. Spargere marmellata densa su barattoli sterilizzati, arrotolare.

Dopo il raffreddamento, sia l'inceppamento che lo sciroppo possono essere conservati a temperatura ambiente. Lo sciroppo è denso e fragrante, adatto per impregnare le torte della torta, possono essere versate sopra gelato e pancake. La marmellata è servita come dessert indipendente. Aiuta a rafforzare il sistema immunitario ea ridurre la temperatura, quindi può essere usato durante il raffreddore in aggiunta ai farmaci per la farmacia.

La confettura di fragole e ciliegie ha un gusto equilibrato con una piacevole acidità. Sembra appetitoso e amato da molti. Anche una hostess inesperta può preparare un dessert per l'inverno, se conosce la tecnologia corretta della sua preparazione e seleziona la ricetta appropriata.

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