Pomodori, i nostri compatrioti sono desiderosi di chiudere in base a diverse ricette per avere a disposizione diverse opzioni di snack al pomodoro. Se ti piacciono queste verdure in una marinata piccante, agrodolce e fragranti, dovresti conservare i pomodori bulgari per l'inverno. La loro caratteristica distintiva è la presenza nella composizione di erbe fresche e talvolta fragranti radici. Spesso nel vaso non vengono messe solo spezie, erbe e spezie, ma anche verdure: aglio, cipolla, carota, peperoni dolci e piccanti. L'antipasto è così fragrante e gustoso che a quasi tutti piace.
Funzioni di cottura
Il processo di produzione dei pomodori in bulgaro non è complicato, ma senza conoscere alcuni momenti, lo sforzo speso potrebbe non essere coronato dal successo atteso.
- I frutti maturi o immaturi, ma non troppo maturi, sono adatti per la marinatura in bulgaro. È importante che non siano danneggiati. Anche le dimensioni delle verdure dovrebbero essere piccole. Varietà di vestibilità ideali Dama, Crema.
- Al fine di preservare l'intero aroma di erbe, radici e spezie, viene utilizzata la tecnologia di cottura, che esclude il versamento ripetuto di pomodori con acqua bollente ma prevede la sterilizzazione degli snack a bagnomaria. È conveniente farlo quando l'aperitivo è disposto su banchi di piccole dimensioni e delle stesse dimensioni. È meglio preparare la capacità di 1 litro.
- Preparare lattine include lavarle con soda e sterilizzare. I coperchi devono essere bolliti per 5 minuti. Chiudere l'antipasto con coperchi di metallo, assicurando la tenuta, la plastica per questo scopo non funzionerà.
- I pomodori vengono accoltellati con uno stecchino prima di essere messi in un barattolo. Questo facilita la penetrazione nella marinata e non consente al frutto di incrinarsi durante il riempimento delle lattine con acqua bollente.
- Per evitare che i vasi si spezzino durante il riempimento con acqua bollente, viene inserito un coltello sotto di essi. Sul fondo della padella durante la sterilizzazione è necessario stendere un panno, riempire la padella con acqua tiepida - solo allora i banchi non scoppieranno durante la sterilizzazione.
- È necessario lavare non solo pomodori, ma anche verdure e spezie. Prima di essere messi in un barattolo, devono asciugarli tutti.
I pomodori marinati in bulgaro possono essere conservati a temperatura ambiente. Gli snack non vizieranno per almeno un anno.
pomodori bulgari con aneto e prezzemolo
Composizione (1 l):
- pomodori - 0, 6 kg;
- prezzemolo - 2 rametti;
- aneto - 2 ramoscelli;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- cipolle (facoltativo) - 20-30 g;
- alloro - 2 pezzi;
- piselli al pepe nero - 3 pezzi;
- pimento - 3 pezzi;
- aceto di mele (6%) - 50 ml;
- zucchero - 60 g;
- sale - 5 g;
- acqua - quanto andrà nelle banche.
Metodo di preparazione:
- Lavare i pomodori, lasciarli asciugare, tagliarli con uno stuzzicadenti nel punto in cui i frutti sono annidati ai gambi.
- Lavare spezie ed erbe, sbucciare l'aglio.
- Lavare con la soda e sterilizzare i vasi. Bollire i coperchi adatti.
- Distribuire spezie secche, spicchi d'aglio e mezzo verde su barattoli puliti e asciutti.
- Se decidi di cucinare i pomodori con le cipolle, tagliali a rondelle e disponili sulle scatole insieme alle spezie.
- Riempi i vasetti con i pomodori, aggiungi lo zucchero e il sale, versa l'aceto, copri con le erbe rimanenti.
- Fai bollire l'acqua.
- Versare acqua bollente sui pomodori.
- Copri i vasi con i pomodori con i coperchi preparati.
- Metti un asciugamano sul fondo della padella, mettici sopra i barattoli. Versare acqua calda nella padella in modo che il suo livello raggiunga i ganci delle lattine.
- Imposta la pentola a fuoco lento, aspetta che l'acqua bolle.
- Sterilizzare i vasi per 20 minuti se si usano contenitori da litri. Il tempo di sterilizzazione deve essere regolato se le banche hanno un volume maggiore o minore.
- Rimuovere con cautela i vasi dalla padella, arrotolare. Girare, avvolgere e lasciare raffreddare in un bagno di vapore per una migliore conservazione.
Dopo il raffreddamento, le banche possono essere rimosse nella dispensa o in qualsiasi altro luogo in cui le forniture sono conservate in casa per l'inverno.
pomodori bulgari con sedano
Composizione (3 litri):
- pomodori - 1, 5 kg;
- verdure di sedano - 0, 2 kg;
- piselli pimento - 15 pezzi;
- alloro - 3 pezzi;
- aceto da tavola (9 percento) - 45 ml;
- zucchero - 30 g;
- sale - 15 g;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- acqua - quanto andrà nelle banche.
Metodo di preparazione:
- Nei vasi sterilizzati mettete i verdi lavati e secchi, le spezie, gli spicchi d'aglio sbucciati.
- Lavare i pomodori. Quando sono asciutti, tritare con uno stuzzicadenti e stenderli sui barattoli.
- Versare la giusta quantità di sale e zucchero in ciascun barattolo, versare l'aceto nei barattoli.
- Acqua bollente. Riempi gli spigoli con i pomodori con acqua bollente.
- Dopo aver coperto i vasi con coperchi preparati, sterilizzare in acqua bollente per 20-60 minuti a seconda del loro volume. 60 minuti sono necessari per un barattolo da 3 litri, per un litro sufficiente 20 minuti.
- Dopo aver rimosso i vasi dalla padella, arrotolali. Girare, coprire con una coperta, lasciare raffreddare in questa forma.
Tale snack può essere conservato a temperatura ambiente. Risulta molto profumato.
Pomodori ripieni in bulgaro
Composizione (1 l):
- pomodori - 0, 65 kg;
- cipolle - 60 g;
- carote - 0,4 kg;
- radice di sedano - 50 g;
- pepe nero e rosso - a piacere;
- sale - 10 g;
- zucchero - 10 g;
- olio vegetale - quanto ne andrà.
Metodo di preparazione:
- Lavare i pomodori. Dividi in due parti: per esempio, hai bisogno di 400 g dei frutti più forti e più belli, nell'altro puoi mettere pomodori peggiori.
- Tagliare le parti superiori dei pomodori più forti, togliere la polpa con i semi con un cucchiaio.
- Versare i restanti pomodori con acqua bollente, sbucciare, tagliare a fette.
- La carne dei pomodori buoni insieme ai pomodori a fette, tritare il frullatore.
- Sedano e carote, peeling, strofinare. Cipolla, liberata dalla buccia, tritata finemente.
- Friggere separatamente il sedano, le carote e le cipolle. Collegali aggiungendo un cucchiaino di sale.
- Avviare i pomodori con la miscela di verdure. Coprire con i piani di taglio.
- Distribuire i pomodori ripieni sui vasetti preparati.
- Aggiungere il sale rimanente, lo zucchero, il pepe alla passata di pomodoro. Bollire 10 minuti.
- Riempi i pomodori con la salsa. Sterilizzare le lattine con uno spuntino a bagnomaria. Per le lattine da un litro, il tempo di sterilizzazione è di 30 minuti, se i contenitori sono più grandi, il tempo di sterilizzazione deve essere aumentato proporzionalmente.
Per conservare i pomodori in bulgaro, preparati secondo questa ricetta, preferibilmente in una stanza fresca.
I pomodori bulgari sono caratterizzati da un piacevole aroma speziato, dal gusto morbido. Puoi chiuderli per l'inverno in base a diverse ricette, ognuna delle quali è buona a modo suo.
