Come cucinare il mais

Ora ci sono un sacco di mais in scatola sugli scaffali dei negozi, che può essere aggiunto a zuppe, piatti principali, dolci e insalate.

Ma non c'è niente di meglio della pannocchia di mais appena cotta. Emana una tale fragranza!

Ma si scopre che non tutti possono cucinarlo. Come scegliere per cucinare.

Il fatto è che non puoi cucinare nessuna pannocchia.

Dopo tutto, il mais è di diverse sottospecie: amido, scoppiante, simile a un dente, zucchero, siliceo.

Per cucinare usa il mais dolce. Nonostante il fatto che si tratti di una coltura di cereali, sono le varietà da tavola a cui appartiene questo mais, equivalenti alle piante vegetali.

Per cuocere il mais, non aspettare che sia completamente maturo. Viene rimosso quando le pannocchie si trovano nella fase di maturazione della cera di latte. In questo momento, i chicchi di mais sono molto morbidi, succosi, come se fossero pieni di latte.

È allora che il chicco di grano è il più utile ed è un prodotto alimentare di valore.

• I chicchi di mais contengono vitamine del gruppo B, carotene, vitamina E e un gran numero di oligoelementi: magnesio, fosforo, calcio, ferro, potassio.
• Quasi tutti gli aminoacidi di cui il corpo ha bisogno sono presenti.
• Per una migliore digestione delle proteine ​​nel mais, si raccomanda di usarlo in combinazione con latte, formaggio e altri prodotti caseari. Arricchiscono i piatti di mais aminoacidi importanti per il corpo: triptofano, lisina, metionina.
• I piatti di maturazione del latte di mais non sono raccomandati solo a persone sane, ma sono anche utilizzati in alimenti dietetici, poiché migliorano la digestione.

Come scegliere il mais per cucinare

• Preparato per la pannocchia bollente non dovrebbe essere troppo maturo. Dopo tutto, il grano indurito rimarrà lo stesso dopo la cottura. Dovrebbe essere morbido ed essere nella fase di maturazione della cera lattea. Il colore del mais è bianco latte o leggermente giallo. Se i grani hanno un colore giallo brillante, allora sono già troppo maturi e quindi duri.
• Anche la forma del grano è importante. I chicchi del mais di maturità lattea sono densi e arrotondati. I chicchi completamente stagionati hanno ammaccature che indicano che il mais è troppo maturo e non è molto adatto alla cottura.
• Le foglie di mais giovani sono verdi e luminose. Si adattano perfettamente alla pannocchia. Le vecchie foglie di mais sono già secche e dure.
• Le pannocchie per cucinare sono selezionate con il numero massimo di grani che non devono essere mangiati via da insetti o malattie.
• Non è consigliato comprare mais senza foglie. Ciò potrebbe indicare che il mais era soggetto all'attacco di parassiti o che lei dormiva troppo.
• Le pannocchie pizzicate non devono essere conservate. In primo luogo, gli zuccheri presenti nel chicco, a partire da una lunga conservazione, iniziano a trasformarsi in amido. E in secondo luogo, il grano maturo si asciuga e diventa inadatto per la cottura, e un po 'di sottobace può marcire.

Come preparare il mais per cucinare

• Prima della cottura, rimuovere lo stelo dalla pannocchia in modo che le foglie non cadano. Perché il mais è cotto con loro.
• L'orecchio è ben lavato sotto acqua fredda corrente.

Come cucinare il mais in una padella

Metodo 1

• Il mais è preparato come descritto sopra.
• Metti in una padella larga.
• Riempire con acqua fredda in modo che copra la pannocchia.
• Metti sul fuoco e porta a ebollizione.
• Il fuoco si riduce e, a bollore basso, fai bollire le pannocchie finché non sono pronte. Il tempo di cottura (da 20 minuti a 1, 5 ore) dipende dalla varietà e dal grado di maturazione del mais. I chicchi ben cotti sono morbidi e hanno un sapore e un odore gradevoli.
• Alla fine del sale da cucina. Se in un primo momento salate, i grani possono rimanere molto duri a lungo.
• Spegni il fuoco e lascia le pannocchie nel liquido per 20-30 minuti.
• Esci dall'acqua.
• Il mais bollito viene liberato dalle foglie e spalmato su un piatto. Servito separatamente un pezzo di burro.

Metodo 2

• Il grano preparato viene bollito insieme alle foglie a ebollizione bassa fino a cottura.
• Alla fine del sale da cucina.
• Togliere la casseruola dal fuoco e conservare il mais in acqua per qualche tempo.
• Prendi la pannocchia dal liquido e rilasciala dalle foglie.
• Separa i chicchi.
• Stenderle su un piatto e versarle sopra il burro o la salsa al latte.
• Se i grani sono necessari per l'insalata o la vinaigrette, vengono versati in uno scolapasta, lavati in acqua fredda e aspettati che siano completamente vuotati.

Metodo 3. Mais nel latte

• Il mais della maturazione lattea viene liberato dalle foglie e lavato bene sotto l'acqua corrente fredda.
• I chicchi sono separati dalle pannocchie.
• Versarli con latte caldo e far bollire fino a cottura (200 ml di latte vengono presi per 150 g di cereali).
• 10 g di burro mescolato con 8 g di farina.
• Unire con latte e mais e, mescolando, far bollire. Condito con sale

In quale altro modo viene cucinato il grano

Il mais di molte hostess viene ripulito dalle foglie e già in questa forma viene bollito.

• Prendi una larga casseruola e metti le foglie dalle pannocchie sul fondo.
• Nel mais, il gambo e la parte superiore vengono tagliati, il più delle volte senza cereali o essiccati. Se le pannocchie sono molto lunghe, vengono tagliate a metà.
• Piegare nella padella e completare con le foglie rimanenti. Ciò aiuterà le pannocchie a non affiorare.
• Riempi con acqua. È meglio usare acqua bollente.
• Mettere sul fuoco e al massimo riscaldamento portare a ebollizione.
• Il fuoco si riduce e il grano viene bollito fino a quando diventa morbido.
• Togliere la padella dal fuoco e lasciare le pannocchie in acqua per altri 15-20 minuti.
• Distribuire il mais su un piatto e cospargere di sale.

Come cucinare il mais in una pentola a cottura lenta

• Il mais viene tagliato dal gambo e liberato dalle foglie. Taglia e la punta senza grani.
• Lavare bene in acqua fredda.
• Se le pannocchie sono grandi, tagliale a metà.
• Alcune foglie sono poste sul fondo della ciotola, e il mais è posto su di esse.
• Si versa così tanta acqua in modo che copra le pannocchie di 3-4 cm. Coprile con foglioline sopra. Il mais non viene bollito in grandi quantità al fine di evitare spruzzi d'acqua oltre il bordo della ciotola.
• Chiudi il multicooker e attiva la funzione "Cottura a vapore".
• Cuocere per 30-40 minuti.
• Lasciare le pannocchie per 20 minuti in acqua, quindi distribuirle su un piatto.

Come cucinare il mais in un forno a microonde

Metodo 1

• Il mais sbucciato e lavato viene inserito in un sacchetto di plastica resistente o in una manica da forno e legato. In diversi punti, fare delle forature con un ago per rilasciare vapore.
• Metti le pannocchie nel forno a microonde.
• A potenza elevata, cuocere 8-10 minuti.

Metodo 2

• Trasparente di foglie e mais lavato viene posto in una padella adatta per un forno a microonde.
• Versare acqua bollente in modo che coprisse solo leggermente le orecchie.
• Metti in forno e al massimo cuocere per 35-45 minuti fino a quando non è morbido. Allo stesso tempo assicurati che l'acqua non bolle, e nel tempo venga aggiunta.
• Alla fine del sale da cucina.

Come cucinare il mais a bagnomaria

• Il mais pulito e lavato viene posto su ciotole oleate.
• Installato su una doppia caldaia con un pieno di acqua.
• Cuocere le pannocchie per 20-30 minuti fino a cottura.
• Distribuire su piatti e cospargere di sale.

Come cucinare il mais nel forno

• Pannocchie, sbucciate dalle foglie e ben lavate, messe in un contenitore profondo, ad esempio per la cottura.
• Versare dell'acqua bollente su di esso in modo che li copra completamente.
• In modo che la parte superiore del mais non venga arrostita e asciugata, i piatti siano coperti con un foglio di alluminio.
• Metti nel forno, riscaldato a 120 gradi.
• Cuocere fino a quando sono morbidi per circa 40 minuti. Versa acqua bollente se l'acqua bolle via.
• mais preparato cosparso di sale e servito con burro.

Il mais bollito in uno di questi modi è servito caldo, perché è allora che rivela pienamente il suo aroma e il suo gusto eccellente.