Pomodori salati - uno degli snack preferiti dai nostri connazionali. Si abbina bene con patate cotte in ogni modo, pasta, riso e altri contorni. I pomodori leggermente salati sono ugualmente buoni per carne e pesce. Mangiano la vodka. Pomodori veloci leggermente salati aiuteranno a diversificare il menu della famiglia e ad incontrare in modo adeguato ospiti inaspettati. Tuttavia, la loro preparazione dovrebbe essere preoccupata in anticipo: queste verdure sono salate più a lungo rispetto a molte altre, e anche per ottenere pomodori salati bisogna aspettare diverse ore o addirittura giorni fino a quando non ottengono il gusto desiderato. Ma anche una hostess inesperta può cucinare uno spuntino simile.
Funzioni di cottura
Anche un cuoco alle prime armi può fare pomodori leggermente salati. La conoscenza di diversi momenti lo aiuterà a far fronte al compito nel modo migliore.
- Sale in modo veloce, non tutti i pomodori possono essere interi. È possibile salare solo piccoli frutti interi. Possono essere pomodori di varietà come le dita delle signore, la crema, la mela di Adamo, così come i pomodorini di ogni varietà. Prima di salare, è sufficiente forarli in diversi punti attorno allo stelo con uno stecchino di legno. Se decidete di cucinare uno spuntino a base di frutti grandi, dovranno essere tagliati in più pezzi. Pomodori di medie dimensioni abbastanza incisi.
- I pomodori ripieni salati leggeri sono deliziosi. Per il ripieno usare aglio, verdure, cavoli, pepe bulgaro.
- Per accelerare la salatura dei pomodori, alcuni aggiungono aceto o succo di limone alla salamoia. Questo dà ai pomodori note piccanti, ma non sono più salate, ma in salamoia. Se vuoi cucinare pomodori salati, gli ingredienti di cui sopra dovranno essere abbandonati.
- Se si usa la salatura non con acqua normale, ma con minerale (con gas), l'antipasto sarà pronto per l'uso molto prima.
- Puoi raccogliere i pomodori in modo veloce in salamoia calda o fredda. Se la salamoia viene utilizzata a freddo, il risultato deve attendere più a lungo.
- Puoi mettere in salamoia i pomodori in un pentolino, un barattolo, un contenitore o una borsa. L'ampia capacità è più conveniente di quelle strette. I piatti in alluminio per la salatura delle verdure non sono adatti, in quanto danno loro un sapore sgradevole e possono renderli di scarso utilizzo per il corpo: a contatto con gli acidi, l'alluminio forma sostanze nocive.
Conservare i pomodori leggermente salati nel frigorifero. Non si rovineranno tra due settimane. Se copri il fondo con la senape, la durata di conservazione dei pomodori leggermente salati può spesso essere estesa, ma non ne ha veramente bisogno: questo antipasto viene consumato di solito nei primi giorni.
Una semplice ricetta per i pomodori salati in un pacchetto
ingredienti:
- pomodori - 1 kg;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- aneto fresco - 50 g;
- zucchero - 5 g;
- sale - 20 g.
Metodo di preparazione:
- Lavare i pomodori, asciugarli con un tovagliolo. Se i frutti sono piccoli, con uno stecchino li trapassano in 2-3 punti vicino al punto di giunzione del gambo. Se hai a che fare con pomodori di medie dimensioni, fai grandi tagli a forma di croce sul lato opposto al gambo. Grandi frutti tagliati a 4-6 fette. È importante che i pomodori oi loro pezzi abbiano all'incirca le stesse dimensioni.
- Lavare, scrollarsi di dosso l'acqua dall'aneto. Inoltre, è possibile aggiungere prezzemolo, basilico, sedano.
- Versare il sale e lo zucchero in un sacchetto di plastica denso, aggiungere l'aneto e l'aglio affettato nei piatti.
- Metti i pomodori preparati nel sacchetto delle spezie. Legarlo saldamente, scuoterlo più volte, metterlo in un altro sacchetto in modo che il succo di pomodoro non colga. Metti una ciotola sotto la borsa.
- I pomodori devono essere salati 1-2 giorni a temperatura ambiente. Il tempo dipende dalla dimensione del frutto. Dopodiché, i pomodori devono essere tolti dalla confezione, messi in un contenitore o barattolo, messi in frigorifero.
Questa variante di cucinare pomodori salati è considerata una delle più veloci. I pomodori sono succosi, teneri, fragranti e voglio mangiarli.
Pomodori salati con aglio ed erbe
ingredienti:
- pomodori - 1 kg;
- aglio, sedano - se necessario;
- acqua - 1, 5 l;
- sale - 80 g;
- zucchero - 40 g;
- foglie di ribes - 2 pezzi;
- foglie di ciliegio - 2 pezzi;
- foglie di alloro - 2 pezzi;
- piselli neri e pimento, chiodi di garofano - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare i pomodori, asciugarli con un canovaccio da cucina. Tagliare il gambo, allo stesso tempo facendo scanalature a forma di cono nei pomodori. Se i pomodori sono di piccole dimensioni e allungati, allora non hanno bisogno di tagliare la carne - questi frutti sono meglio tagliare trasversalmente sul lato opposto al gambo.
- Tagliare gli spicchi d'aglio in 2-4 pezzi. Trito di sedano verde grossolanamente con un coltello.
- Metti verdure e aglio nelle scanalature dei pomodori.
- Disporre i pomodori in un recipiente o in una padella. Può essere posato in più strati.
- Far bollire l'acqua, sciogliere sale e zucchero, aggiungere le spezie. Far bollire per 2-3 minuti.
- Riempi i pomodori con la salamoia calda.
- Lasciare a temperatura ambiente fino a quando la salamoia si è raffreddata, quindi mettere lo spuntino in frigo.
I pomodori salati saranno pronti in un giorno; se aggiungi un cucchiaio di aceto al sottaceto, anche dopo 12 ore. I pomodori possono essere conservati direttamente nella salamoia, ma dopo una settimana da salati si trasformano in salati.
Pomodori salati in acqua minerale
ingredienti:
- pomodorini o pomodorini piccoli - 0, 7 kg;
- acqua minerale - 1-1, 5 l;
- sale - 20 g;
- zucchero - 10 g;
- peperoncino piccante - 1 cm;
- aglio - 3-4 chiodi di garofano;
- aneto - 1 ombrello.
Metodo di preparazione:
- Metti gli spicchi d'aglio, una fetta di peperoncino e un ombrello di aneto sul fondo di un barattolo pulito.
- Lavare i pomodori, bucare in più punti.
- Riempi un vasetto con pomodori.
- Versare zucchero e sale.
- Riempire con acqua minerale.
- Chiudi il barattolo con un coperchio, scuoterlo più volte.
- Metti un vasetto di pomodori in frigo.
Dopo 2 giorni puoi prendere un campione. Se aggiungi al barattolo 20-30 ml di succo di limone e aumenti la quantità di sale in 1, 5 volte, lo snack sarà pronto per l'uso in 24 ore.
Pomodori salati istantanei - uno snack salato e allo stesso tempo tenero, adatto anche a piatti di pesce e carne. Servirlo separatamente
