Apple Jam

Le mele nel nostro paese sono i frutti più comuni. Nel nostro clima, i meli fruttano bene, deliziando i giardinieri con una ricca messe. È impossibile mangiare tutti i frutti freschi, e non tutte le varietà sono soggette a conservazione a lungo termine. Le casalinghe parsimoniose le fanno quasi sempre in bianco per l'inverno. Una delle opzioni per tali preparazioni è la marmellata di mele. Non contiene troppe vitamine, ma è comunque utile. Si mangia con i cucchiai, spalmati sul pane, usati per preparare dolci.

Funzioni di cottura

Il processo di preparazione dell'inceppamento è lungo, ma semplice. Con la conoscenza di diversi momenti, anche un cuoco inesperto affronterà il compito.

• C'è molta pectina nelle mele, si può produrre marmellata senza aggiungere componenti gelificanti. È solo necessario avere pazienza e ridurre la massa di frutta alla consistenza desiderata. Per accorciare il processo, le mele non vengono pelate prima della cottura, poiché la pectina è la più contenuta nella loro buccia.
• Se vuoi che la marmellata abbia una consistenza delicata, dovrai pulire il frutto, ma non devi gettare la pelle. Può essere versato con acqua, cuocere e aggiungere un decotto alla composta di mele. Quindi la marmellata uscirà particolarmente profumata.
• La prontezza dell'inceppamento di mele può essere determinata facendola cadere su un piattino e gocciolando con un cucchiaio. Se i bordi di esso scorreranno lentamente, l'inceppamento è pronto. Dopo il raffreddamento diventerà più spesso.
• Le mele vanno bene con cannella, arance e altri frutti. Per dare al dolce un sapore più luminoso, puoi versare la polvere di cannella o la scorza grattugiata.
• Il contenuto di acidi e zuccheri in diverse varietà di mele può essere diverso. Le ricette di solito contengono la quantità di zucchero necessaria per fare marmellata dalle mele di varietà agrodolci. Se hai mele acide, puoi aumentare la quantità di zucchero. Ridurlo è rischioso, poiché ciò potrebbe influire sulla sicurezza del prodotto.
• Affinché l'inceppamento delle mele si mantenga a temperatura ambiente, viene steso su barattoli precedentemente sterilizzati, il solo lavaggio non è sufficiente. Anche i coperchi sono bolliti. Chiudere le banche con coperchi in metallo, assicurando la tenuta. Questi possono essere configurazioni chiavi in ​​mano o twist-off.

La marmellata di mele correttamente cotta vale la pena a temperatura ambiente.

Ricetta Apple Jam semplice

Composizione (per 0, 75 l):

• mele - 1 kg;
• zucchero - 0,5 kg;
• acqua - 50 ml.

Metodo di preparazione:

• Lavare le mele, asciugarle con un tovagliolo.
• Grind ha grattato, lasciando il nucleo. Per macinare frutta, puoi usare un frullatore o un tritacarne. Poi le scatole di semi vengono tagliate fuori da esse, la carne viene tagliata a pezzi di dimensioni medie. Non sbucciare le mele prima della macinatura.
• Cospargere la salsa di mele con lo zucchero, mescolare. Lasciare in infusione per 30 minuti. Zucchero in questo periodo parzialmente disciolto, la massa della mela diventerà più liquida.
• Aggiungere un po 'd'acqua, mescolare, mettere sul fuoco.
• Far bollire, mescolando e rimuovendo la schiuma che sporge sulla superficie fino alla consistenza desiderata.
• Sterilizzare i barattoli della dimensione desiderata, riempirli con marmellata calda.
• Arrotolare le lattine con i coperchi pre-bolliti.

Quando i barattoli di marmellata si sono raffreddati, è possibile riorganizzarli nella dispensa o in un'altra stanza in cui i materiali di consumo sono conservati per l'inverno. Non sono richieste condizioni speciali di conservazione di questa delicatezza.

Delicato Apple Jam

Composizione (1 l):

• mele - 1, 5 kg;
• acqua - 0, 5 l;
• zucchero - 0,5 kg.

Metodo di preparazione:

• Lavare le mele, sbucciarle, tagliare i contenitori di semi.
• Piegare i tagli di mela in una casseruola, coprire con acqua. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco medio per 15 minuti. Strain. Il brodo di mela si versa in una tazza.
• Taglia la polpa di mela a fette di media grandezza, piegala in una ciotola di smalto e coprila con lo zucchero. Pulire per 5-6 ore in frigorifero (può essere di notte). Anche brodo di mela, ma messo nel frigo.
• Dopo un periodo di tempo specificato, mettere sul fuoco un contenitore di mele, versarvi il brodo di mele.
• Portare a ebollizione la massa della mela e farla bollire per 10 minuti a fuoco medio, rimuovendo la schiuma.
• Abbassa l'intensità della fiamma. Bollire la marmellata a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto in modo che non bruci sul fondo. Ti ci vorrà almeno un'ora per ridurla.
• Distribuire la marmellata calda preparata sopra i barattoli sterilizzati, chiudendoli strettamente con qualsiasi tipo di coperchi metallici.

La marmellata preparata secondo questa ricetta ha una consistenza morbida, in densità a metà tra la salsa di mele e la marmellata. Ha un pronunciato sapore di mela, che lo rende molto appetitoso. Se vuoi che abbia un sapore più piccante, 10-15 minuti prima di essere pronto, versalo in un contenitore in cui viene prodotta la marmellata, un cucchiaino di cannella in polvere e mescola bene.

Marmellata piccante di mele e peperoni

Composizione (1 l):

• mele - 0, 75 kg;
• Pepe bulgaro - 0, 75 kg;
• peperoncino - 50 g;
• zucchero - 0, 2 kg;
• aceto di sidro di mele (6 percento) - 40 ml;
• spezie - da gustare.

Metodo di preparazione:

• Lavare le mele, tagliare le scatole di semi da loro.
• Senza sbucciare, taglia le mele a fette di media grandezza, piegale in una ciotola di smalto o in una casseruola di acciaio inossidabile. I piatti in alluminio non devono essere usati per fare marmellata, dal momento che quando viene a contatto con acidi, questo materiale emette sostanze dannose per il corpo umano e conferisce agli sbozzati un sapore specifico.
• Lavare entrambi i tipi di pepe, pulirli dai semi, rimuovere le partizioni.
• Taglia il peperoncino il più piccolo possibile. Pepe bulgaro tagliato in quarti di anelli, può essere largo.
• Metti il ​​dolce e il pepe amaro alle mele.
• Versare lo zucchero nei prodotti, conservare in frigorifero per 8-12 ore. Di solito, la billetta viene prodotta durante la notte per portare la marmellata di mele piccante alla prontezza al mattino.
• Metti un contenitore di peperoni e mele sul fornello. Cuocere a fuoco basso fino a quando le mele sono morbide.
• Schiacciare mele e peperoni in uno stato di purè di patate usando un frullatore ad immersione, tornare alla stufa.
• Aggiungi le spezie, mescola.
• Continuare a far bollire fino a quando la massa di frutta e verdura avrà la consistenza della purea densa.
• Aggiungere l'aceto, mescolare, cuocere per un altro paio di minuti e togliere dal fuoco.
• Distribuire la marmellata sopra i barattoli sterilizzati, arrotolare.

La marmellata fatta secondo questa ricetta vale la pena a temperatura ambiente, nonostante contenga poco zucchero. Ciò è dovuto all'aceto e al peperoncino, che sono conservanti naturali. Questa variante di marmellata non è un dessert. È servito come condimento per carne e altri piatti. Può anche essere usato come riempimento di torta piccante.

Le mele contengono molta pectina nella loro composizione, che consente loro di creare deliziose marmellate spesse senza aggiungere addensanti. Le ricette semplici includono tagliare la polpa di mela, mescolarla con lo zucchero e poi bollire fino alla consistenza desiderata. Ci sono ricette più complesse che ti permettono di preservare il sapore del frutto e renderlo più espressivo. Tra le tante ricette per la marmellata di mele spicca l'opzione, che al posto del dolce trasforma il condimento salato. Quindi la varietà di piatti che puoi scegliere per ogni gusto.