I sottoprodotti della carne sono molto più economici della carne stessa. Uno dei prodotti più convenienti è il fegato di pollo. Non tutte le casalinghe la trattano con il dovuto rispetto, compresi i piatti da lei nel menu della famiglia. Il fegato è ricco di vitamine del gruppo B, vitamina A e una massa di oligoelementi benefici. Ha un basso contenuto calorico, è ben assorbito dal corpo. Cucinato correttamente, non sarà solo salutare, ma anche gustoso: morbido, tenero, fragrante. Fegato di pollo in umido con panna acida, può persino cucinare per i principianti.
Funzioni di cottura
Cucinare il fegato di pollo stufato in panna acida è un processo semplice e veloce. Per ottenere un piatto gustoso, non è necessario avere un'abilità eccezionale. Basta conoscere alcuni momenti e seguire le indicazioni nella ricetta.
- È possibile stufare con fegatini di pollo fresco o surgelato. Il prodotto surgelato sarà più economico, ma sarà un po 'meno succoso. La differenza sarà quasi del tutto invisibile, se dai al fegato la possibilità di scongelare in frigorifero, senza un forte calo di temperatura. Non accelerare il processo di scongelamento, riscaldando il prodotto in un forno a microonde o immergendolo in acqua calda.
- Indipendentemente dal fatto che tu abbia acquistato un fegato refrigerato o congelato, è importante garantirne la qualità. Non dovrebbe avere macchie pronunciate giallo-verdi, avere un odore amaro o aspro - questi sono segni che il prodotto è rovinato.
- Il fegato di pollo stufato con panna acida, risulta essere più delizioso, se lo si pre-frigge. Se sei a dieta, questa fase dovrebbe essere saltata per ridurre il contenuto calorico del piatto finito. Il tempo di estinguere un prodotto che non è stato tostato deve essere aumentato di 5-10 minuti.
- Per preparare lo spremiagrumi, puoi aggiungere verdure e funghi.
- Le verdure fresche, le spezie essiccate e i peperoni sono in grado di donare al fegato di pollo un aroma seducente e rendere il suo gusto più attraente.
La tecnologia di cottura del fegato di pollo in panna acida è semplice. Se si prendono in considerazione le caratteristiche di cui sopra per la selezione e la preparazione del prodotto, il risultato si perfezionerà, anche se non si dispone di esperienza culinaria.
Semplice ricetta per il fegato di pollo in umido con panna acida
ingredienti:
- fegato di pollo - 0, 5 kg;
- panna acida - 0, 2 l;
- farina - 50 g;
- acqua - 100 ml;
- burro - 40 g;
- olio vegetale - 40 ml;
- sale, pepe, erbe fresche o secche - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Sciacquare il fegato, lasciare asciugare.
- Scaldare l'olio in una padella, inserire dei pezzi di fegato e friggere finché il sottoprodotto non diventa una tonalità chiara.
- In una padella a parte, sciogliere il burro, friggere la farina in esso.
- Mettere la panna acida, salarla, aggiungere erbe e spezie, mescolare.
- Dopo un paio di minuti, mettere il fegato fritto in panna acida, aggiungere acqua, mescolare.
- Copri la padella con un coperchio. Cuocere a fuoco lento il fegato di pollo in panna acida per 15-20 minuti a fuoco basso.
Purè di patate e pasta sono più adatti come contorno per il fegato di pollo in umido in panna acida.
Fegato di pollo in umido con cipolle e aglio
ingredienti:
- fegato di pollo - 0, 5 kg;
- cipolle - 100 g;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- panna acida - 150 ml;
- acqua - quanto ne andrà;
- verdure fresche - 50 g;
- noce moscata - sulla punta di un coltello;
- sale, pepe nero - a piacere;
- olio vegetale - 40 ml.
Metodo di preparazione:
- Preparare il fegato lavandolo e asciugandolo.
- Schiacciare l'aglio con una pressa, mescolare con panna acida.
- Aggiungere sale, pepe, noce moscata e panna acida, mescolare.
- Libera le cipolle dal guscio. Tagliare a metà anelli sottili.
- Tritare le verdure con un coltello. Ben in forma di prezzemolo, coriandolo.
- Versare l'olio su una padella riscaldata, mettere la cipolla, friggere fino a doratura.
- Mettere il fegato nella padella, soffriggerlo per un paio di minuti a fuoco medio, quindi ridurre l'intensità della fiamma, coprire la padella con un coperchio. Stufare il fegato 5-7 minuti nel suo stesso succo.
- Diluire la panna acida con acqua. Aggiungi al fegato. Continua a cuocere altri 10 minuti.
- Aggiungi la panna acida, mescola. Cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti e togliere dal fuoco.
- Prima di servire, cospargere generosamente il fegato con verdure tritate.
Il fegato di pollo stufato in una salsa di panna acida all'aglio è tenero e fragrante. Il piatto rimarrà gustoso, anche se l'aglio è escluso dalla ricetta.
Fegato di pollo stufato in panna acida con carote e cipolle
ingredienti:
- fegato di pollo - 0, 6 kg;
- panna acida - 150 ml;
- acqua calda - 150 ml;
- olio vegetale - 60 ml;
- carote - 100 g;
- cipolle - 150 g;
- alloro - 2 pezzi;
- paprika macinata - 5 g;
- sale - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Flusso del fegato. Lascia asciugare. Grandi copie tagliate in 2-3 pezzi.
- Sbucciare le cipolle, tagliate a sottili semianelli.
- Carote, peeling, grattugiare su una grattugia grossa.
- Versare metà dell'olio nella padella. Riscaldare.
- Metti le verdure e friggetele a fuoco basso fino a renderle morbide, mettile in un piatto.
- Aggiunga il calore, aggiunga l'olio, metta il fegato nella vaschetta. Friggere fino alla crosta.
- Salare, spolverare con la paprika, aggiungere le foglie di alloro. Coprire con verdure arrostite. Metti la panna acida sopra, versa acqua calda.
- Ridurre il calore, coprire la padella con un coperchio.
- Fai bollire il fegato, mescolando di tanto in tanto, per 15 minuti.
Il fegato di pollo stufato con panna acida con verdure risulta succoso e morbido. Puoi servirlo con qualsiasi contorno, tra cui riso, grano saraceno, fagioli.
Fegato di pollo in umido con panna acida con funghi
ingredienti:
- fegato di pollo - 0, 5 kg;
- cipolle - 150 g;
- panna acida - 100 ml;
- champignon freschi - 0, 2 kg;
- sale, spezie - a piacere;
- acqua - 100 ml;
- olio vegetale - quanto ne andrà.
Metodo di preparazione:
- Preparare il fegato risciacquandolo e affettandolo.
- Lavare i funghi, asciugare con un tovagliolo, tagliare in piatti sottili.
- Cipolla, liberando dalla buccia, tagliata a cubetti.
- Metti la cipolla nell'olio riscaldato, friggilo per un paio di minuti.
- Aggiungi funghi e fegatini.
- Friggili a fuoco medio, mescolando, finché il liquido in eccesso evapora dalla padella e il fegato diventa più leggero.
- Mescolare la panna acida con acqua, spezie.
- Riempi il composto con fegato e funghi, cuocili a fuoco lento per 15 minuti. Se necessario, l'acqua nel processo di estinzione può essere rabboccata.
Il piatto di fegato di pollo per questa ricetta è nutriente e gustoso. È piacevole anche per molti di quelli che non amano troppo il fegato.
Il fegato di pollo messo fuori con la panna acida è facile. Con questo metodo di cottura, risulta tenero e succoso. Il gusto e l'aroma del piatto finito dipende dalla ricetta specifica.
