Lo spratto è una delle prelibatezze preferite sul territorio dell'ex Unione Sovietica. E se in URSS può essere facilmente trovato sugli scaffali di qualsiasi negozio, oggi gli amanti di questo pesce devono cercare di comprarlo. Ma perché comprare? Possiamo mettere sottaceto lo spratto a casa, mentre il prodotto risulterà più gustoso a volte e, soprattutto, più naturale.
Prima di dirti alcune ricette per la salatura dello spratto dovrebbero rivelarti un paio di segreti, senza i quali il risultato della cottura può essere insoddisfacente.
In primo luogo, per la salatura del pesce, si dovrebbe prendere solo un grande salgemma, bene, e ancora più iodato rovinerà o negherà completamente ogni sforzo.
Per quanto riguarda il pesce, può essere sventrato prima della salatura o, se lo si desidera, può essere salato con le interiora.
Ora è il momento di offrirvi alcune opzioni su come raccogliere gli spratti a casa.
Spratto salato speziato
Avrai bisogno di:
- spratto - 1 kg,
- pepe nero macinato fresco - 50 g,
- sale - 200 g,
- chiodi di garofano secchi - 2-4 pezzi,
- pisello al pepe nero - 3-5 pezzi,
- coriandolo - 50 g,
- alloro - 2-3 pezzi,
- zenzero macinato - pizzico.
Metodo di preparazione
- Sciacquare accuratamente il pesce e lasciare che l'acqua in eccesso si scarichi.
- In un mortaio macinare i chiodi di garofano, il pepe nero, il coriandolo e la foglia di alloro.
- Aggiungi sale e zenzero alle spezie. Mescolare bene
- Versare tutte le spezie nel pesce, mescolare accuratamente.
- Ora lo spratto deve essere messo sotto una pressa e messo in frigo per 12 ore, quindi il pesce è pronto per l'uso, buon appetito!
Numero ricetta 2
Avrai bisogno di:
- spratto - 1 kg,
- sale - 200 g,
- pisello pepe nero - 100 g,
- chiodi di garofano secchi - 4 pezzi,
- alloro - 5-6 pezzi,
- cardamomo da gustare.
Metodo di preparazione
- Spratto deve essere accuratamente lavato e lasciato sgocciolare.
- Prendi un piatto di legno o smaltato e mettici del condimento sul fondo.
- Sulle spezie è necessario mettere uno strato di spratto e riempirlo con il condimento. Alternare la miscela di condimento e pescare fino a quando il contenitore è pieno.
- Ora, lo spratto stagionato va messo sotto una pressa e messo in frigo per circa 12 ore. Dopo questo tempo, il pesce è pronto per l'uso, la stampa può essere rimossa.
Decapaggio di grande spratto
Siamo abituati a comprendere pesci di taglia piccola come lo spratto, tuttavia in questa famiglia ci sono spesso esemplari più grandi della dimensione media. Cosa fare con loro? Naturalmente sottaceto, soprattutto perché abbiamo una ricetta adatta per questo. Avrai bisogno di:
- pesce - 1 kg,
- pepe nero macinato fresco - 10 g,
- pisello al pepe nero - 4-5 pezzi,
- sale - 100 g,
- pepe bianco - 50 g,
- chiodi di garofano secchi - 5 pezzi,
- coriandolo - 1 g,
- cannella - 0, 1 g,
- zenzero - 0, 3 g,
- noce moscata - a piacere,
- rosmarino - da gustare,
- benzoato di sodio - 2 g,
- zucchero - 200 g.
Metodo di preparazione
Salare il pesce in questa ricetta è un po 'simile a quello che abbiamo presentato sopra.
- Mescolare tutte le spezie. Pepe, alloro, chiodi di garofano, coriandolo e noce moscata devono essere macinati in un mortaio.
- Prendi una pentola di smalto o una botte di legno e versa delle spezie sul fondo.
- Appoggia il pesce sulle spezie. Cospargere di spezie e rimettere il pesce. È necessario alternare fino a riempire i piatti.
- Da sopra è necessario mettere il carico e mettere via i piatti in un luogo freddo (in cantina o in frigorifero).
- Poche ore di pazienza e puoi gustare deliziosi pesci sul tavolo. Buon appetito!
Come puoi vedere, salare lo spratto a casa è abbastanza facile e veloce, l'importante è avere un desiderio!
