Sfoglia con carne macinata

I bocconcini con carne macinata sono uno degli snack più desiderabili per molte persone. Succosi, nutrienti e fragranti, non solo soddisfano la fame, ma permettono anche di gustare il cibo. Puoi ricavarle dal lievito o dalla pasta sfoglia, riempiendola con carne macinata da qualsiasi carne o pollame. Ci sono così tante ricette per sfoglia ripiene di carne macinata che quasi tutti saranno in grado di trovare un'opzione che corrisponda alle loro preferenze culinarie.

Funzioni di cottura

La complessità e la durata del processo di preparazione dei bignè di carne macinata dipendono esclusivamente da quali prodotti utilizza il cuoco. Anche una hostess alle prime armi può cucinare questo popolare spuntino senza spendere molto tempo e fatica su di esso se usa pasta e carne macinata preparata. Cucinare pasta sfoglia e carne fatta in casa richiederà molto tempo, ma vi permetterà di ottenere pasticcini più gustosi e salutari. Questo compito sarà anche alla spalla dello chef novizio, se conosce e osserva diversi punti importanti.

• Per l'impasto, puoi usare burro o margarina. Con quest'ultimo, sarà più economico, ma risulterà meno utile. Lo spargimento di olio avrà scarso effetto sul gusto della base di farina. Ma la farina deve essere presa di alta qualità. Dalla cottura di farina di seconda scelta si ottiene con un sapore sgradevole e una tinta grigiastra, che lo rende meno appetitoso.
• La farina deve essere setacciata prima dell'uso. Lo scopo di questa manipolazione non è solo quello di ottenere il prodotto da piccoli rifiuti, ma anche di saturarne l'ossigeno. La farina setacciata diventa più ariosa.
• Quando si mescola la pasta, non violare le raccomandazioni riguardanti la temperatura degli ingredienti utilizzati e la molteplicità dell'impasto, altrimenti l'impasto non sarà stratificato.
• La carne macinata è adatta a qualsiasi carne, compresi pollo e tacchino. Puoi usare un prodotto misto. È importante solo che sia fresco e di alta qualità. Il prodotto in negozio può essere prodotto con carne con aggiunta di pelle e cartilagine, che non lo rende gustoso e utile. Se possibile, è consigliabile preparare la carne macinata a casa, quindi si può essere sicuri della sua qualità.
• Il ripieno di carne macinata fresca risulta più succoso che congelato. Se hai acquistato un prodotto surgelato, dagli la possibilità di scongelarlo in condizioni naturali, senza un forte calo di temperatura.
• Normalmente i bignè sono cotti in forno per soli 15-20 minuti ad una temperatura di 200-220 gradi. Durante questo periodo, il trito crudo potrebbe non avere il tempo di cuocere, quindi a volte è portato alla prontezza prima della formazione delle torte. Quando si utilizza carne macinata cruda, il tempo di cottura per i soffi è aumentato a 25 minuti, ma cotto a temperatura.
• Non stendere il ripieno caldo sulla pasta, altrimenti evaporerà e si ammorbidirà, rendendo la pasta insipida e poco appetitosa.
• I soffi sono posti in un forno già preriscaldato a 200 gradi. Durante la cottura, la porta del forno non può essere aperta, altrimenti l'impasto potrebbe cadere.
• Se vuoi rendere piccanti le paste sfoglia, devi spalmarle con uovo o tuorlo prima di metterle nel forno.

La tecnologia di sbuffare con il ripieno di carne macinata può presentare lievi differenze. Per ottenere il risultato atteso, è consigliabile seguire le raccomandazioni che accompagnano la ricetta selezionata.

Una ricetta classica per i bignè con carne macinata

ingredienti:

• farina di frumento - 0, 45 kg;
• burro o margarina - 0, 25 kg;
• uovo di gallina - 2 pezzi;
• acqua - 150 ml;
• acido citrico - sulla punta del coltello;
• carne macinata - 0, 7-0, 8 kg;
• cipolle - 0, 2 kg;
• sale, pepe - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Setacciare la farina. Misurare 100 ge trasferire in un serbatoio frullatore.
• Tagliare il burro raffreddato in piccoli pezzi, metterlo nel contenitore del frullatore.
• Accendi il dispositivo e trasforma il contenuto della sua ciotola in una massa omogenea.
• Trasferire la massa risultante in un sacchetto e metterla temporaneamente nel frigorifero.
• In una ciotola pulita, rompi un uovo, aggiungi acido citrico, mezzo cucchiaino di sale e acqua fredda. Sbatti con una frusta.
• Versare il liquido nella farina rimanente e impastare la pasta. Mettilo in un sacchetto, lascia riposare per mezz'ora a temperatura ambiente.
• Arrotolare l'impasto in uno strato non più spesso di un centimetro. Mettere la palla di burro al centro, avvolgerla nell'impasto. Arrotola l'area originale, arrotolala con un libro e mettila in frigorifero per mezz'ora.
• Ripeti la manipolazione 4-5 volte di più.
• Libera le cipolle dal guscio. Taglia il più piccolo possibile e aggiungi alla carne tritata.
• Salare e pepare la carne macinata, mescolare a mano.
• Stendere l'impasto, tagliarlo in rettangoli. Mettere un cucchiaio di carne macinata su un lato di ciascun rettangolo. Coprirlo con il lato libero dell'impasto, serrare strettamente i bordi.
• Ungere i bocconcini con l'uovo rimasto, metterli su una teglia ricoperta di pergamena.
• Scalda il forno a 180 gradi. Metti una padella con dei bignè, infornali per 25 minuti.

I bignè preparati secondo questa ricetta sono succosi e possono competere con belyasham e cheburek.

Sfoglia con funghi, carne macinata e formaggio

ingredienti:

• pasta sfoglia - 0, 45 kg;
• carne macinata - 0, 2 kg;
• champignon freschi - 0, 25 kg;
• formaggio a pasta dura - 50 g;
• cipolle - 150 g;
• olio vegetale raffinato - 30 ml;
• farina - 50 g;
• sale, pepe - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Scongelare l'impasto.
• Lavate i funghi, asciugateli con un tovagliolo, tagliateli a cubetti.
• Sbucciare e tritare finemente la cipolla.
• Scalda un cucchiaio di burro in una padella, mettici dentro le cipolle e i funghi. Friggerli fino a quando il liquido rilasciato dai funghi evapora dalla padella.
• Metti i funghi e le cipolle in una ciotola. Aggiungere un po 'di burro nella padella.
• Tritare la poltiglia con una forchetta, sale e pepe a piacere. Mettilo in una padella e friggilo finché non diventa pallido.
• Trasferire la carne macinata alle cipolle e ai funghi, aggiungere il formaggio tritato grattugiato, mescolare. Lasciare raffreddare il ripieno.
• Cospargere la farina sulla superficie di lavoro del tavolo, stendere l'impasto su di esso, arrotolarlo in uno strato di circa 3 mm di spessore. Tagliare a quadrati.
• Distribuisci il ripieno a pezzi, forma polpette triangolari.
• Metti la carta pergamena su una teglia da forno, mettici dei triangoli.
• Invia la teglia al forno preriscaldato a 200 gradi.

Dopo 15 minuti, i bignè saranno pronti per essere serviti. Tortini di pasta sfoglia con funghi, carne macinata e formaggio sono così gustosi che non si vergognano di servirli anche per il tavolo delle feste.

Sfoglia con carne macinata e ricotta

ingredienti:

• impasto per boccate - 0,5 kg;
• ricotta - 0, 2 kg;
• carne macinata - 0, 3 kg;
• cipolle verdi - 100 g;
• panna acida - 20-40 ml;
• sale, condimenti - da gustare;
• uovo di gallina - 1 pz.;
• farina di frumento - quanto ci vuole per lavorare con la pasta.

Metodo di preparazione:

• Passare la cagliata attraverso un setaccio in modo che non si imbattuti in grumi.
• Tritare la poltiglia con una forchetta.
• Lavare le cipolle verdi, lasciare asciugare. Tritare finemente la cipolla con un coltello.
• Mettere carne macinata, ricotta e cipolle in una ciotola comune. Aggiungere loro sale, condimenti e panna acida. Mescolare accuratamente
• Cospargere la farina sul ripiano del tavolo, posizionare l'impasto sul tavolo e arrotolarlo in uno strato sottile. Tagliarlo a quadrati di circa 12-15 cm.
• Stendere il ripieno, posizionandolo su un lato di ciascun quadrato di pasta e allontanandosi di circa 1 cm dai bordi.
• Sull'altro lato dell'impasto, fai 3 tagli in modo che il vapore possa fuoriuscire più tardi.
• Coprire il ripieno con il lato libero dell'impasto, sigillare i bordi.
• Metti i prodotti su una teglia, prima di posare su di essa un foglio di pergamena.
• Scuotere l'uovo nella tazza. Usando un pennello culinario, coprili con sbuffi.
• Dopo aver scaldato il forno a 180 gradi, disponi i bignè e cuocili per 20-25 minuti.

I bignè fatti secondo questa ricetta hanno un sapore unico. Se usi carne di tacchino macinata o manzo per cucinare, e la ricotta viene scremata, non sarà troppo alta in calorie.

I bignè sono spesso fatti con carne macinata, con la quale lo snack risulta succoso e davvero soddisfacente. Aggiungendo formaggio, ricotta, funghi e altri prodotti al ripieno, è possibile ottenere un piatto dal sapore completamente nuovo.