Il piatto obbligatorio sul tavolo alla vigilia di Natale è un uzvar delizioso e profumato. Nella cucina ucraina, è la bevanda più comune. In inverno e in primavera, quando il nostro corpo ha un disperato bisogno di vitamine e oligoelementi, uzvar è particolarmente utile.
Per la preparazione della bevanda è necessario osservare il corretto rapporto di frutta secca, zucchero e acqua. Quindi, circa 350 g di frutta secca, 0, 75 - 1 tazza di zucchero e 1 cucchiaio da tavola sono presi per 6 bicchieri d'acqua. un cucchiaio di miele (e nelle vecchie ricette il miele sostituisce completamente lo zucchero). La classica miscela di frutta secca per un pick-up è composta da mele essiccate di pari dimensioni, pere secche e prugne con l'aggiunta di una piccola quantità di uvetta. Uzvar può essere preparato da un qualsiasi tipo di frutta secca e uvetta. Per il gusto, aggiungere la cannella (0, 5 cucchiaini), la scorza di limone (1 cucchiaino), i chiodi di garofano (3-4 gemme) e 0, 5 cucchiaini di acido citrico alla bevanda. I frutti secchi ben lavati vengono versati con acqua tiepida con zucchero e miele sciolti in essa e cotti per circa 1-1,5 ore sotto il coperchio. Bevanda infusa per 3-4 ore. Una bevanda utile e gustosa da frutta secca è anche composta. Il suo componente principale - una miscela di frutta secca e bacche - può essere acquistato nel negozio, e puoi cucinare da diversi tipi di frutta secca. Per 1 litro di composta, è necessario prendere 100 g di frutta secca e 10 cucchiaini di zucchero. La frutta secca deve essere raccolta con cura, sciacquata in acqua tiepida, divisa in tipi, tagliata a frutti grossi. Il processo di cottura è individuale per ogni tipo di frutta secca. Quindi, mele e pere vengono prima caricate in acqua con lo zucchero e fatte bollire per 20-30 minuti. Seguono le prugne secche e le albicocche secche. 5 minuti prima della fine della cottura, aggiungere le albicocche secche e l'uvetta. Per più sapore alla fine della cottura, puoi aggiungere la scorza di limone (arancia) o un po 'di succo di frutta. La bevanda finita viene raffreddata e infusa per diverse ore. Al rispetto di tale tecnologia viene fornita la massima conservazione di vitamine e microelementi. La composta di frutta secca sarà utile anche per i bambini piccoli. Può essere somministrato a partire da 6 mesi, ma si consiglia di utilizzare fino a 3 anni in forma diluita.
