Composta di prugne ciliegie per l'inverno

Composta di prugne ciliegie per l'inverno

In inverno, le composte sono molto richieste, quindi, oltre alla marmellata, le casalinghe arrotolano sempre i barattoli di composta oltre alla marmellata. Tipicamente, la materia prima per la composta sono quelle bacche e frutti che sono disponibili - sul mercato o sulla trama.

La ciliegia prugna non si trova ovunque. L'albero è amante del calore, quindi cresce in luoghi con un clima temperato e caldo. Ma d'altra parte, porta bene i frutti, e le hostess, avendo comprato prugna di ciliegio sul mercato o avendo raccolto da un albero, sempre bollire marmellata o fare composta.

Composta di prugne: dettagli di cottura

  • Per la composta, utilizzare solo bacche e frutti maturi senza segni di deterioramento. E poiché la prugna di ciliegio non tollera la conservazione a lungo termine, viene elaborata per la composta quel giorno (come ultima risorsa, la successiva), quando la raccolta è stata effettuata.
  • Per questo tipo di conserve, vengono selezionati solo frutti forti, altrimenti nel processo di trattamento termico la morbida susina di ciliegie crescerà e la composta si rivelerà noiosa e poco appariscente.
  • La composta è preparata sia da tutta la ciliegia prugna, sia da divisa a metà (senza pietre).
  • Le padrone, studiando ricette per prugne dalla prugna di ciliegio, notano una grande discrepanza nella quantità di zucchero per 1 litro di acqua. In una ricetta vengono indicati 700 g di zucchero e nell'altro solo 250 g, infatti entrambe le ricette sono vere. Tutto dipende dall'acidità del frutto e dalle preferenze di gusto.
  • La composta di prugne ciliegie per l'inverno è preparata sia con la sterilizzazione che senza. Nel secondo caso, la ciliegia prugna viene prima versata con acqua bollente, conservata per qualche tempo, quindi versata con sciroppo e immediatamente arrotolata. Il successivo confezionamento di lattine sigillate in una coperta calda sostituisce la pastorizzazione.
  • Per mantenere la composta più calda, i vasetti da due o tre litri vengono utilizzati nelle ricette senza sterilizzazione. Nei casi in cui la composta è sterilizzata, la prugna di ciliegio viene confezionata in barattoli da un litro o mezzo litro. In un tale contenitore, il trattamento termico è molto più conveniente.
  • Le condizioni principali per la composta di alta qualità sono la sterilità del contenitore, la pulizia della frutta e delle attrezzature, la stretta tenuta.

Composta di prugne con ossicini per l'inverno senza sterilizzazione: la prima ricetta

Ingredienti (per 1 vasetto da tre litri):

  • ciliegia prugna - 500 g;
  • zucchero - 350-400 g;
  • acqua - circa 2, 7 litri.

Metodo di preparazione

  • Preparare in anticipo i vasetti di composta. Per fare questo, lavarli accuratamente con la soda, risciacquare con acqua pulita. Quindi posizionare il barattolo a testa in giù sul bollitore senza coperchio e scaldarlo sul vapore per 10-15 minuti. Messo a testa in giù su un asciugamano. Lavate anche i coperchi, metteteli in una casseruola con acqua e fate bollire.
  • Frutti maturi densi di prugna ciliegia privi di gambi, lavare bene in abbondante acqua. Pin in pochi punti con uno stecchino o uno spillo. Questo deve essere fatto per garantire che la pelle sul frutto non esploda durante l'acqua bollente.
  • Piegare la ciliegia susina nel vaso. Riempire con acqua bollente. Coprire con un coperchio e lasciare per 20-25 minuti.
  • Quando l'acqua nel barattolo si è quasi raffreddata, sostituire il coperchio dello stagno con del nylon con dei fori. Scolare l'acqua attraverso i fori nella padella. Metti lo zucchero. Metti sul fuoco e fai bollire fino a quando lo zucchero è completamente sciolto.
  • Versare nuovamente la ciliegia con lo sciroppo caldo nella parte superiore del barattolo. Sigilla immediatamente ermeticamente. Capovolgi il barattolo, avvolgi una coperta. Lasciare raffreddare.

Composta di prugne con pietre per l'inverno senza sterilizzazione: la seconda ricetta

Ingredienti (per 1 vasetto da tre litri):

  • prugna - 700 g;
  • zucchero - 350 g;
  • acqua - circa 2, 5 l.

Metodo di preparazione

  • Libera i frutti maturi della susina dai gambi. Lavare bene in acqua fredda.
  • Prepara barattoli sterili da tre litri, elaborandoli in modo conveniente per te. Piegali in loro prugna.
  • Versare acqua bollente verso l'alto. Coprire con tappi sterili e lasciare agire per 30 minuti.
  • Quando la prugna di ciliegio si scalda bene e l'acqua è quasi fredda, scola l'acqua attraverso il coperchio con i fori nella padella. Metti i piatti sul fuoco e porta ad ebollizione.
  • Aggiungi lo zucchero a ciascun barattolo. Riempire con acqua bollente. Le banche immediatamente sigillano ermeticamente.
  • Capovolgi le lattine con la composta rovesciata, avvolgi una coperta. In questa posizione, cool.

Composta di prugna per l'inverno con sterilizzazione

ingredienti:

  • prugna - 2 kg;
  • zucchero - 600 g;
  • acqua - 1 l.

Metodo di preparazione

  • Scegli una susina di ciliegia matura, elimina il frutto verde e accartocciato. Rimuovere il gambo.
  • Lavare abbondantemente con acqua fredda. Metti su un setaccio per prugne secche un po '.
  • Taglia con cura ogni frutto a metà, rimuovi l'osso.
  • Preparare barattoli da mezzo litro o mezzo litro. Il trattamento termico spende un modo conveniente per te. Lavare le coperture e farle bollire in acqua.
  • Le banche si riempiono di metà prugna di ciliegio.
  • Versare l'acqua in una casseruola secondo la norma, aggiungere lo zucchero. Cuocere lo sciroppo. Riempi li in prugna. Copri i barattoli con i coperchi.
  • Metti le lattine di prugna in una padella con un fondo largo, versa acqua calda sulle spalle. Sterilizzare 5 minuti, iniziando il conto alla rovescia dal momento dell'acqua bollente.
  • Dopo aver sterilizzato il barattolo, sigillare immediatamente il barattolo. Capovolgili, avvolgi una coperta, lascialo in questa forma finché non si raffredda completamente.

Composta di prugna di ciliegio per l'inverno senza sterilizzazione

Ingredienti (per 1 vasetto da tre litri):

  • prugna - 1 kg;
  • zucchero - 700 g;
  • acqua - 2, 2-2, 3 l.

Metodo di preparazione

  • Libera la prugna di ciliegia matura dagli steli. Lavare bene sotto l'acqua corrente.
  • Tagliare a metà e rimuovere le ossa.
  • Piegare le metà della ciliegia susina in barattoli sterili. Versare acqua bollente Coprire con tappi sterili e lasciare per mezz'ora.
  • Metti un coperchio con dei fori sul vaso, versa l'acqua fredda nella padella attraverso di essi. Metti lo zucchero. Cuocere lo sciroppo.
  • Riempi la ciliegia con lo sciroppo bollente. Sigilla immediatamente ermeticamente. Capovolgere il barattolo, coprirlo con una coperta. Lascia che si raffreddi completamente.

Composta di ciliegia prugna senza zucchero

ingredienti:

  • prugna - 1 kg;
  • acqua - 1 l.

Metodo di preparazione

  • Per preparare questa ricetta, seleziona la prugna di ciliegia più dolce, più matura, ma forte. Rimuovere il gambo. Lavare bene i frutti in acqua fredda.
  • Piegare in un colino, immergere in acqua bollente e sbollentare per 5 minuti. Raffreddare rapidamente sotto acqua corrente fredda.
  • Riempi vasi sterili con prugne di ciliegie.
  • Acqua in cui i frutti sono stati scottati, portare a ebollizione. Riempilo con prugna di ciliegio. Metti in una padella con un fondo largo. Versare acqua calda sulle grucce. Sterilizzare barattoli da un litro per 12 minuti, mezzo litro - 9 minuti.
  • Dopo la sterilizzazione, arrotolare immediatamente ermeticamente. Girare sottosopra, avvolgere una coperta, lasciare raffreddare completamente.

Maestra da notare

La composta di prugne ciliegie può essere preparata con l'aggiunta di altri frutti: mele, pere, ribes, ciliegie.

Per l'aroma, cannella, vaniglia, chiodi di garofano, menta, melissa, la scorza di limone sono aggiunti allo sciroppo.

Prima di scegliere una ricetta particolare, la padrona di casa deve decidere la durata di conservazione della composta. Il fatto è che le billette con frutta intera non sono raccomandate per essere conservate più a lungo di un anno a causa del fatto che le ossa durante lo stoccaggio a lungo termine iniziano a rilasciare sostanze nocive nel liquido. Ma le composte, cotte senza pietre, in condizioni favorevoli possono essere conservate per parecchio tempo.

Conservare la composta di prugne in luogo asciutto, buio e fresco.

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