Il gelso è una delle piante più comuni, i cui frutti non sono solo gustosi. Sono particolarmente dolci e fragranti. Inoltre, il gelso ha proprietà curative.
Sebbene i frutti crescano su un albero, sono chiamati bacche. Cominciano a maturare a luglio e danno i loro frutti per quasi un mese. Questo è abbastanza per ottenere abbastanza gelso fresco e cucinare scorte per l'inverno.
Come raccogliere i more e prepararsi per lo stoccaggio
I gelsi vengono raccolti gradualmente, man mano che maturano. Per la raccolta è necessario scegliere una giornata asciutta e soleggiata. Ce ne sono molti in piena estate.
Nelle prime ore del mattino per iniziare il lavoro non dovrebbe essere. Dobbiamo aspettare che il sole asciughi la rugiada.
La raccolta a mano dei gelso è difficile e non necessaria. Il metodo per la sua rimozione dai rami è stato a lungo sviluppato:
- Tela di olio, carta o un tappetino si sviluppa sotto gli alberi.
- I frutti sono riuniti toccando i rami del gelso. Le bacche mature si bagnano facilmente sulla lettiera preparata.
È meglio ordinare le bacche cadute immediatamente e rimuovere la spazzatura, le foglie, i frutti immaturi. Le code non si staccano.
Se necessario, le bacche possono essere lavate in una padella con acqua fredda e asciugate con un setaccio o griglie.
Dopo tale preparazione, il gelso viene essiccato, congelato e preparato per una varietà di marmellate, marmellate, composte.
Conservazione di more fresche
I gelsi freschi non durano a lungo - tre o quattro giorni, e solo nel frigorifero. La frutta secca può mentire per circa una settimana. Berry si sente piuttosto bene in un sacchetto di plastica o in una ciotola poco profonda, che dovrebbe essere ben coperta con pellicola trasparente. È desiderabile riempire tale contenitore con frutti di buona qualità. Le bacche viziate e leggermente schiacciate devono essere rimosse e consumate rapidamente.
Mettere il gelso è il migliore nel reparto per la frutta. È importante isolare il frutto da altri tipi di bacche.
Non fa male una o due volte al giorno a guardare nel contenitore e controllare le condizioni del frutto. Se qualcuno di loro ha già cominciato a deteriorarsi, dovrebbe essere rimosso immediatamente.
Conservazione dei gelsi per l'inverno. Bacca secca
Per prolungare il periodo di conservazione del suo gelso:
- essiccato;
- blocco.
Solo le bacche mature vengono selezionate per l'essiccazione. Vengono liberati dai detriti e, quando sono fortemente inquinati, vengono lavati con acqua e lasciano che il frutto si secchi.
È meglio eseguire l'asciugatura in due fasi:
- Diffondere il gelso all'aria aperta, scegliendo un luogo soleggiato e aperto. È possibile posizionare la frutta su vassoi, vassoi, pezzi di compensato. Non fa male a coprire la carta di tara.
Il gelso deve sempre essere coperto con una garza, poiché gli insetti e gli uccelli lo adorano.
Questa fase dura una o due settimane. Di notte, i vassoi con gelso devono essere puliti in una stanza asciutta.
- L'essiccazione finale delle bacche viene effettuata nel forno, riscaldata a 30-40 gradi. Per un'ora, il frutto è completamente essiccato.
Il gelso preparato in questo modo deve essere versato in barattoli di vetro o altri contenitori che possano essere chiusi ermeticamente. Per la riassicurazione (protezione dagli insetti) le bacche vengono conservate in frigorifero. Anche nell'armadio della cucina si sentono bene. I gelso secchi possono essere conservati fino a due anni. Durante questo periodo, le bacche rimangono sane e gustose. Sono mangiati come semi o utilizzati in cucina (cottura, frutta in umido).
Conservazione dei gelsi congelati
Puoi congelare le bacche intere alla rinfusa. Per questo è necessario:
- Lavare e asciugare il gelso.
- Disporre le bacche su pallet con uno strato di non più di tre centimetri e inviare al congelatore per quattro ore.
- I frutti congelati devono essere decomposti in porzioni di plastica e rispediti al congelatore. Lì mentiranno per mesi, conservando tutte le proprietà benefiche del gelso.
Quando la bacca non ha bisogno di procedure per l'acqua prima del congelamento, può essere immediatamente decomposta in piccoli sacchetti di plastica, ben chiusi e inviati al congelatore.
Puoi conservare i gelsi congelati per un anno o due. Ma è importante che la temperatura nel congelatore non lasci il segno di -18 gradi.
Gelso congelare anche:
- con zucchero;
- allo sciroppo.
Per le gelate con zucchero servono 150 grammi di sabbia per chilogrammo di bacche. Se il gelso è molto dolce, la quantità di zucchero viene ridotta di un terzo. Il processo di congelamento:
- I frutti sono messi in un contenitore e cosparsi di zucchero.
- Il contenitore è chiuso ermeticamente e scosso. Ciò contribuisce al fatto che lo zucchero è distribuito uniformemente all'interno.
- Un contenitore di gelso viene inviato al congelatore.
Per conservare gelso allo sciroppo:
- Prepariamo una soluzione dolce da 0, 5 l di acqua e un bicchiere di zucchero. Sciroppo bollire per cinque minuti.
- Raffredda la soluzione nella stanza.
- Inviamo lo sciroppo per due ore in frigo.
- Mettiamo il gelso in contenitori o bicchieri di plastica.
- Riempi i frutti di bosco con lo sciroppo freddo in modo che siano completamente immersi in esso.
- Chiudiamo i contenitori con un coperchio e sigilliamo le tazze con pellicola trasparente.
- Posizionare il contenitore di gelso nel congelatore.
La durata di conservazione dei gelsi in zucchero e sciroppo (nel freezer) è di almeno un anno.
Quando inizia la stagione, bacche e frutti, devi provare a mangiarli di più. Questo vale pienamente per il gelso. Non temere che i suoi frutti possano macchiare mani e piatti. Tutto questo è facilmente lavato con acido citrico. Ma le vitamine e gli oligoelementi contenuti nel gelso, hanno una grande influenza sul benessere e aumentano significativamente la forza.
I preparativi per il futuro diversificano la dieta e migliorano la salute in qualsiasi momento dell'anno. Anche se il gelso è una bacca deperibile, è facile da mantenere.
