Le melanzane hanno un sapore unico, sono salutari, nutrienti e allo stesso tempo non troppo alte in calorie. Tuttavia, friggendoli in una padella in una grande quantità di olio, li trasformiamo in un pasto meno salutare e più ipercalorico. Quindi i nutrizionisti dicono che il modo migliore per cucinare "quelli blu" è quello di cuocere. Particolarmente popolari tra le casalinghe sono le melanzane cotte al forno con pomodori e formaggio. Dopotutto, con un set minimo di prodotti è possibile ottenere un piatto delizioso e dall'aspetto molto appetitoso senza spendere un sacco di sforzi.
Funzioni di cottura
Le melanzane contengono molti elementi necessari per il corpo umano, ma tra di loro c'è anche una sostanza che può causare danni. Questa è solanina. Dà anche l'amaro alla frutta, che non adornano il gusto del piatto finito. Per questo motivo, ignorare i consigli sulla corretta preparazione delle melanzane per la cottura non vale la pena.
- La solanina nelle melanzane mature è molto meno che immatura. Pertanto, per la cottura al forno, è preferibile acquistare frutta che abbia un colore uniforme, blu intenso, anche blu-nero. Tuttavia, anche le verdure troppo mature e sovrasfruttate non sono adatte. È meglio rifiutarsi di comprare zoppicare e frutti di bosco. Anche le melanzane troppo grandi non valgono la pena, tranne che se sei cresciuto nel tuo giardino e sei dispiaciuto per averle gettate via.
- Il sale aiuterà a liberarsi della solanina. Per fare questo, le melanzane devono essere immerse in acqua salata o semplicemente salate, tagliate a metà. L'amarezza scomparirà dopo 20 minuti. Dopo di che, le verdure rimarranno ben lavate e strizzate, in modo che non abbiano un eccesso di liquido, la cui presenza non migliora il gusto dei piatti pronti.
- Le melanzane vengono preparate rapidamente, quindi se la ricetta utilizza prodotti che vengono cotti per un lungo periodo, devono prima essere cotti a metà cottura.
Le melanzane al forno con pomodori e formaggio vengono preparate secondo diverse ricette. Tuttavia, sono sempre belli e appetitosi. Possono essere consumati come piatto separato, servito come spuntino freddo o caldo. Possono anche essere sostituiti con un contorno - vanno bene con la carne.
Melanzane al forno con pomodori e formaggio
ingredienti:
- melanzane - 0,5 kg;
- pomodori - 0, 3 kg;
- formaggio - 100 g;
- sale, pepe - a piacere;
- olio vegetale - 50 ml.
Metodo di preparazione:
- Lavare le melanzane, tagliare le code, tagliarle a cerchi larghi 1, 5 cm.
- Lavare i pomodori e tagliarli a cerchi sottili con un coltello speciale. Il coltello deve essere molto affilato, altrimenti il succo uscirà dai pomodori.
- Formaggio grattugiato grattugiato con piccoli fori.
- Salate leggermente le melanzane e lasciatele per 20 minuti.
- Scuotere con cura il sale, sciacquare i cerchi di melanzane in acqua fredda, asciugare.
- Ungete una teglia o una teglia con l'olio. Disporre le tazze di melanzane.
- Se lo si desidera, melanzane al peperoncino.
- Cospargere ogni tazza con formaggio (utilizzare non più della metà del formaggio).
- Diffondere il pomodoro su cerchi di melanzane. Cospargere con il formaggio rimanente.
- Riscalda il forno a 200 gradi, disponi una padella con delle verdure. Cuocere per 15 minuti.
Il piatto risultante è universale: sarà gustoso, caldo e freddo. Servitelo meglio, cosparso di erbe fresche.
Melanzane al forno con funghi, pomodori e formaggio
ingredienti:
- melanzane - 0,5 kg;
- champignon - 0, 3 kg;
- pomodori - 0, 25 kg;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- panna acida - 0, 2 l;
- formaggio a pasta dura - 100 g;
- olio vegetale - 50 ml;
- sale - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare le melanzane, tagliarle a fette di circa 1 cm di spessore, piegarle in una ciotola profonda, salare, mescolare e lasciare per 20 minuti.
- Sciacquare le melanzane in acqua fredda, asciugarle, stenderle su un asciugamano.
- Lavare, pulire i funghi con un tovagliolo di carta, tagliarli a cerchi (puoi semplicemente tagliare le gambe e tagliare i cappucci a metà longitudinalmente). Taglia le parti più alte dei cappucci in modo che i pezzi di funghi siano piatti.
- Lavare e asciugare i pomodori. Con attenzione, in modo da non perdere il succo, tagliarlo in cerchi. È meglio farlo con un coltello affilato o anche con un coltello speciale per pomodori e agrumi.
- Formaggio finemente grattugiato.
- Saltare l'aglio attraverso una pressa, mescolarlo con panna acida.
- Lubrificare la teglia con olio, mettere le melanzane in essa.
- Spennellare le melanzane con un po 'di panna acida. Metti i funghi su di loro.
- Spalmare i funghi, posizionare le fette di pomodoro in cima.
- Sbavare la restante panna acida.
- Cospargere di formaggio.
- Riscalda il forno a 180 gradi. Metti il suo stampo di melanzane, inforna per 30 minuti.
Le melanzane cotte sotto formaggio con pomodori e funghi non sono solo un piatto molto appetitoso, ma anche abbastanza soddisfacente.
Cuocere le melanzane al forno con pomodori e formaggio è un gioco da ragazzi e richiede un po 'di tempo per prepararle. Ma il piatto risultante sembra molto allettante. È improbabile che anche il suo gusto possa deludere nessuno.
