I piatti di carne sono gustosi e vari. Spesso è in umido con verdure. Tali spuntini si ottengono nutrienti, succosi, fragranti, non richiedono la preparazione di un contorno, anche se possono essere integrati con riso, pasta, patate, grano saraceno. Tra i piatti preferiti di molti, non ultima è la carne in umido con melanzane. Queste verdure sono combinate con carne di manzo, maiale e pollame, dando ai piatti un sapore unico. Le ricette per cucinare questo stufato sono varie, tra cui quasi tutti possono trovare un'opzione a loro piacimento.
Funzioni di cottura
Con le melanzane, puoi mettere diversi tipi di carne aggiungendo altri ingredienti a questi ingredienti. Le ricette non sono troppo simili tra loro, quindi non esiste una singola tecnologia per cucinare la carne in umido con le melanzane. Tuttavia, esistono ancora alcune regole generali.
- La qualità dell'ingrediente principale determinerà fondamentalmente il gusto del piatto finito. Scegli carne fresca di giovani animali. Preferire è dare un ritaglio.
- Se si utilizza un prodotto congelato, rimuoverlo dal congelatore in anticipo in modo che possa scongelarsi in condizioni naturali, senza essere esposto a una forte caduta di temperatura. Altrimenti, la carne anche dopo lo stufato con le melanzane potrebbe non essere abbastanza succosa.
- Le melanzane contengono una sostanza dannosa che dà loro amarezza. È facile liberarsene immergendo le verdure per 20-30 minuti in acqua salata. La soluzione viene preparata da 2-3 cucchiaini di sale per litro d'acqua. Dopo l'immersione le melanzane devono essere accuratamente risciacquate con acqua corrente, altrimenti saranno sovra-salate. Dopo che le verdure sono necessariamente asciugate, altrimenti lo stufato da loro diventerà acquoso.
- Se prima friggi carne e verdure e poi stufati, il piatto sarà più saporito, ma meno dietetico.
- Stufare la carne con melanzane preferibilmente in un paiolo o altra pentola con pareti spesse e fondo che battere le palpebre per scaldarsi.
- Melanzane e altre verdure vengono tagliate a pezzi grandi per estinguerle con la carne, altrimenti durante la lunga cottura si trasformeranno in un poco appetitoso porridge.
Alcune ricette per melanzane in umido con carne implicano l'uso di un tipo specifico di carne, per altri, sia la carne di manzo che quella di maiale magro possono essere assunte.
Carne in umido con melanzane - una ricetta semplice
ingredienti:
- maiale o manzo - 0, 35 kg;
- melanzane - 0, 3 kg;
- pomodori - 0, 3 kg;
- cipolle - 150 g;
- olio vegetale - 60-80 ml;
- paprika macinata - 5 g;
- peperoncino nero e rosso, sale qb.
Metodo di preparazione:
- Lavare e asciugare la carne con un tovagliolo. Tagliare a strisce sottili, come per il manzo alla Stroganoff.
- Lavare le melanzane, tagliate in barre di circa 1 cm di larghezza.
- Immergere le verdure in acqua salata, lasciare per 20 minuti.
- Pomodori, senza peeling, tagliati a cubetti o fette grandi.
- Cipolla libera dalla buccia, tagliata a sottili semianelli.
- Risciacquare le melanzane, asciugare.
- In una padella o in una padella profonda, scalda l'olio, mettici dentro la carne. Marrone a fuoco medio.
- Cospargere di spezie, mescolare, soffriggere per altri 2-3 minuti.
- Aggiungere le cipolle, continuare a friggere per 5 minuti.
- Aggiungere melanzane, ridurre il calore.
- Dopo 5 minuti aggiungere i pomodori e il sale, mescolare.
- Copri la padella con il coperchio, fai bollire la carne con le verdure per circa 10 minuti.
Dopo aver rimosso la casseruola dal fuoco, lasciare il piatto in infusione sotto il coperchio per altri 5-10 minuti in modo che diventi più armonico ed equilibrato. Servirlo separatamente o con un contorno. Al momento di servire, non fa male a cospargere di spezzatino con verdure tritate.
Carne in umido con melanzane e patate
ingredienti:
- carne (preferibilmente di manzo) - 0,4 kg;
- melanzane - 1 kg;
- patate - 0, 2 kg;
- pomodori - 0,5 kg;
- carote - 100 g;
- cipolle - 100 g;
- peperone dolce - 0, 5 kg;
- olio vegetale, acqua - come richiesto;
- sale, spezie, aglio, erbe fresche - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare la carne, asciugare con un asciugamano, tagliare a cubetti di media grandezza.
- I peperoni si lavano, si asciugano con un tovagliolo. Rimuovi il gambo con i semi. La polpa tagliata a grandi quadrati.
- Sbucciare le melanzane tagliate a cubetti grandi (circa 1, 5 cm di dimensione). Immergere per 20 minuti in salamoia, risciacquare, lasciare asciugare il tempo.
- Far bollire nei pomodori, togliere la pelle da loro. Taglia le guarnizioni nella zona degli steli. Polpa tagliata a cubetti
- Sbucciare le patate tagliate a cubetti di circa 1 cm.
- Cipolla, liberando dalla buccia, tagliata a cubetti di media grandezza.
- Raschiare, lavare le carote. Tagliarlo in cerchi o quarti di cerchi, se ha un grande diametro.
- In un calderone o in una pentola dal fondo spesso, versa l'olio, scaldalo.
- Mettere la carne, soffriggere a fuoco medio fino a quando non è dorata.
- Aggiungi cipolle e carote, metti pepe in 5 minuti.
- Friggere, mescolando per altri 2-3 minuti, versare mezzo bicchiere di acqua calda bollita, ridurre l'intensità della fiamma.
- Lasciate sobbollire delicatamente per 15 minuti.
- Metti le patate sullo stufato, le melanzane e i pomodori. Cospargere ogni strato con aglio e spezie tritati finemente. Puoi salare leggermente.
- Versare un'altra metà tazza d'acqua. Continua a stufare il piatto sotto un coperchio per 30 minuti. Di volta in volta dovrebbe essere miscelato e assicurarsi che il liquido non si bolle completamente.
Non è richiesto un contorno per un piatto preparato secondo questa ricetta. Il piatto risulta gustoso e nutriente di per sé.
Carne in umido con melanzane e zucchine
ingredienti:
- carne (preferibilmente carne di maiale) - 0,5 kg;
- melanzane - 0,5 kg;
- zucchine - 0,5 kg;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- olio vegetale - se necessario;
- sale, spezie - a piacere;
- succo di pomodoro - 0, 2 l;
- carote - 100 g;
- cipolle - 100 g.
Metodo di preparazione:
- Tagliare la carne a cubetti o cubetti di media grandezza, friggerli a fuoco medio fino a quando non si rosola.
- Tritare le carote, tritare finemente la cipolla, aggiungere le verdure alla carne. Friggetelo con le verdure per altri 5-7 minuti. Trasferisci in un calderone o in una pentola.
- Tagliare le melanzane a cubetti grandi, metterli per 20 minuti in acqua salata, sciacquare, trasferire a carne.
- Zucchini a dadini nello stesso cubetto delle melanzane, mettili su altri prodotti.
- Passare l'aglio con una pressa, mescolare con pepe e succo di pomodoro. Versare nella ciotola con il resto degli ingredienti, mescolare.
- Metti la padella con il cibo sul fuoco, cuocili a fuoco lento sotto il coperchio per 40 minuti.
Il piatto per questa ricetta è preparato semplicemente, ma ha qualità organolettiche eccellenti.
Carne in umido con melanzane - un piatto completo, gustoso e soddisfacente. Completando gli ingredienti principali con altre verdure e condimenti, è possibile ottenere nuove opzioni per il cibo.
