I funghi decapati o salati sono fatti da molti, considerando che in questa forma sono più gustosi. Tuttavia, molti di questi funghi amano anche i funghi fritti. Pertanto, le informazioni su come friggere i funghi nella padella non saranno superflui. Non è mai troppo tardi per imparare nuove ricette.
Funzioni di cottura
Affinché i funghi fritti risultino davvero gustosi, dovresti conoscere alcune caratteristiche della loro cottura in una padella.
- Prima della cottura, i funghi devono essere accuratamente ripuliti dai detriti forestali. Hanno un cappello di una forma specifica, in cui spesso si accumulano fili d'erba e aghi, quindi è conveniente usare un vecchio spazzolino per pulirli. Dopo la pulizia i funghi devono essere lavati.
- Il pretrattamento della camelina include non solo il lavaggio. Dovrebbero essere risolti, eliminando quelli viziati (spesso i rychiki sono catturati). I campioni buoni devono essere tagliati in più pezzi (4-8, a seconda delle dimensioni). È desiderabile che ogni pezzo includa un frammento del cappuccio e della gamba. Un'eccezione può essere fatta solo per i giovani funghi, la cui dimensione è così piccola. Va anche tenuto presente che alcune ricette prevedono l'uso di tappi di funghi interi. Se hai scelto questo, allora dai funghi hai solo bisogno di tagliare le zampe, che puoi anche friggere in una padella o usare per cucinare il caviale di funghi.
- Non è necessario far bollire i funghi, alcune ricette non prevedono questa fase di lavorazione. Tuttavia, nella maggior parte dei casi, i funghi sono ancora bolliti in acqua salata per 15-20 minuti.
- È impossibile friggere i funghi rossi tutto il tempo sotto il coperchio, deve essere rimosso almeno per un po 'in modo che l'umidità in eccesso dai funghi possa evaporare. Altrimenti, invece di appetitosi funghi nella padella troverete una massa informe.
- Quando si usano le spezie, è importante non esagerare in modo che non interrompano il piacevole profumo dei funghi.
Altrimenti, le caratteristiche di cottura dei funghi fritti dipendono dalla ricetta.
Funghi rossi fritti con cipolle
ingredienti:
- funghi - 0, 5 kg;
- olio vegetale - 50 ml;
- cipolle - 0, 2 kg;
- sale, polvere di pepe nero - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Fai un loop, lava i funghi e tagliali a pezzetti.
- Far bollire (15 minuti in acqua salata).
- Quando l'acqua è scaricata, mettere il ribes in una padella riscaldata e scaldarlo senza olio fino a quando parte dell'umidità è evaporata.
- Versare l'olio nella padella e, mescolando di tanto in tanto i funghi, friggerli per 10-15 minuti.
- Aggiungi cipolla tagliata a dadini ai funghi, se lo desideri - sale e pepe nero, mescolare.
- Friggere fino a quando la cipolla diventa dorata.
- Ridurre il calore e coprire la padella con un coperchio. Poi i funghi 5 minuti e si distendono sui piatti.
Friggere i funghi nella padella con questa ricetta è un gioco da ragazzi. Possono anche non bollire in anticipo, ma semplicemente versare acqua bollente su di esso. Ma in questo caso, devono essere tagliati molto finemente.
Funghi rossi, fritti con patate
ingredienti:
- latte allo zafferano - 0, 6-0, 7 kg;
- olio vegetale - 100 ml;
- patate - 0,5 kg;
- cipolle - 0, 2-0, 3 kg;
- sale, polvere di pepe nero - a piacere.
Metodo di preparazione:
- I funghi vengono lavati e tagliati in 4-6 parti per un quarto d'ora in acqua salata, piegandoli in un colino.
- Sbuccia e trita le patate a pezzetti.
- Sbuccia e trita i bulbi.
- Scalda metà del burro in una padella e mettici dentro i funghi.
- Friggere i funghi con il coperchio aperto fino a quando l'eccesso di liquido è evaporato.
- Aggiungi la cipolla e continua a friggere finché non diventa dorata.
- Versare l'olio rimanente, aggiungere le patate. Friggere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le patate sono pronte. Pochi minuti prima salate e pepate il piatto.
I funghi fritti con patate e panna acida vengono solitamente serviti con panna acida e verdure, ma senza di loro sono molto gustosi e soddisfacenti. Se lo desideri, puoi friggere i funghi sul burro, non sull'olio vegetale. In questo caso, il piatto risulterà ancora più fragrante e più tenero.
Mirtilli fritti in farina
ingredienti:
- funghi di taglia media o grande - 0,5 kg;
- farina di frumento - 50 g;
- sale - 10 g;
- olio vegetale - quanto ne andrà;
- verdi - per la decorazione.
Metodo di preparazione:
- Pulire accuratamente i funghi crudi, lavare, lavare con acqua bollente e asciugare con un tovagliolo.
- Taglia i cappucci: dovranno essere fritti separatamente.
- Mescolare la farina con il sale. Se lo si desidera, aggiungere un po 'di pepe nero macinato.
- Riscalda l'olio in una padella.
- Immergere i funghi nella farina e friggere su tutti i lati fino a quando diventano croccanti. Coprire e sudare per 5-10 minuti a fuoco basso.
- Fai lo stesso con le gambe.
- Metti i tappi e le gambe su un piatto, cospargere con verdure tritate.
I funghi fritti di questa ricetta sono molto belli, appetitosi e croccanti.
Mirtilli rossi fritti in panna acida
ingredienti:
- funghi - 1 kg;
- panna acida - 0, 2 kg;
- cipolle - 0, 2 kg;
- burro vegetale o fuso - 60-80 ml;
- sale, condimenti - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare i funghi e tagliarli a pezzetti.
- Taglia le cipolle.
- Friggere i funghi nel burro per 10 minuti.
- Aggiungi la cipolla e friggi i funghi con essa per altri 10 minuti.
- Salare, pepare, coprire la padella con un coperchio. Stufare i funghi in crema per 15-20 minuti.
I funghi al curry fritti secondo questa ricetta possono essere usati come salsa per patate, porridge di grano saraceno e maccheroni.
Funghi fritti per l'inverno
Composizione (1 l):
- funghi - 1 kg;
- olio vegetale - 0, 2 l;
- sale - 5 g
Metodo di preparazione:
- I funghi cucinati (lavati e tritati) cuociono per 15 minuti.
- Riscalda l'olio in una padella profonda con un fondo spesso.
- Metti i funghi nel burro e friggi per 30 minuti. 5 minuti prima pronto pronto.
- Diffondere i funghi in barattoli sterilizzati, coprire con olio, in cui sono stati fritti. Chiudere i coperchi capron e pulire dopo il raffreddamento per riporli in un luogo fresco.
Ryzhiki sarà meglio conservato, se l'olio, prima di versare funghi in lattina, mescolato a metà con aceto di tavola (9%) - secondo questa ricetta, i funghi fritti vengono raccolti per l'inverno in Bulgaria.
Vale la pena almeno una volta friggere i funghi in una padella - in base a qualsiasi delle suddette ricette, sono preparati facilmente e il risultato supererà le aspettative.
