La ciliegia succosa e profumata è buona non solo fresca. Deliziosi dessert sono fatti da esso: marmellata, marmellata, gelatina. La confettura di ciliegie ha eccellenti qualità organolettiche, che possono essere preparate per l'inverno. Le ricette di questa prelibatezza sono varie, tra le quali è difficile non trovare un'opzione per l'anima.
Funzioni di cottura
La confidenza ricorda la marmellata o la gelatina nella consistenza da qualche parte tra di loro. È piuttosto liquido, il che consente loro di farcire panini, versare ricotta o gelato. Ma allo stesso tempo è piuttosto spessa, quindi è conveniente spargerlo sul pane, da utilizzare come ripieno per dolci. Anche una hostess inesperta può cucinare la confettura di ciliegie, se lo sa e tiene conto di alcuni momenti.
- La ciliegina dolce sarà più dolce se la raccogli nel tempo soleggiato e asciutto.
- Le ossa delle bacche vengono tolte dopo essere state lavate e asciugate.
- Le ciliegie si seccano più velocemente se vengono sparse su un asciugamano, poiché il tessuto assorbe l'umidità in eccesso.
- È conveniente rimuovere le ossa dalle ciliegie con l'aiuto di dispositivi speciali, sono di diversi tipi, ma tutte si basano sulla spremitura delle ossa dalle bacche. Se non hai un tale dispositivo in cucina, un pin aiuterà con il compito. È immerso nelle bacche e nell'osso uncinato, estraendolo.
- Per fare marmellata, le bacche sono spesso macinate. Il modo più semplice per farlo è con un frullatore. In assenza di un frullatore, la bacca può essere girata attraverso un tritacarne o frizionata attraverso un setaccio.
- La ciliegia contiene pectina. Se la purea di ciliegie viene fatta bollire a lungo, si addenserà fino alla consistenza desiderata. Il processo può essere accelerato aggiungendo gelatina, pectina o frutta con un alto contenuto di pectina.
- L'aggiunta di succo di agrumi alla confettura delle ciliegie non solo migliorerà il suo sapore, ma proteggerà anche dallo zucchero.
- Per migliorare il gusto e l'aroma, la vaniglia o la cannella, la buccia d'arancia può essere aggiunta alla marmellata di ciliegie dolci.
- La confettura deve essere chiusa in barattoli sterilizzati, altrimenti si deteriorerà rapidamente.
La confettura può essere conservata a temperatura ambiente, ma il barattolo aperto deve essere spostato in frigorifero. La durata di conservazione del prodotto dopo l'apertura è di sole 2 settimane. La confettura confezionata ermeticamente rimarrà inalterata per un anno.
Confettura di ciliegie dolci con pectina
La composizione (1, 75 litri):
- ciliegie dolci - 1 kg;
- zucchero - 1 kg;
- acqua - 0, 25 l;
- acido citrico - 4 g;
- pectina - 5 g
Metodo di preparazione:
- Lavare e asciugare le ciliegie. Rimuovi ramoscelli e semi.
- Metti la bacca nella bacinella dello smalto, aggiungi lo zucchero. Coprire con un panno sottile e riporre in un luogo fresco per 6-8 ore.
- Mescolare, aggiungere acqua, mettere a fuoco medio.
- Portare a ebollizione, far bollire per 5 minuti, rimuovendo la schiuma.
- Ridurre l'intensità della fiamma, ridurre la massa della ciliegia, fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Aggiungi la pectina, mescola.
- Aggiungi acido citrico, mescola, cuoci per un altro paio di minuti.
- Sterilizzare i barattoli, versarli su di essi.
- Lattine con coperchi sterilizzati.
Dopo che i barattoli della confettura si sono raffreddati, possono essere rimossi per sicurezza.
La confettura per questa ricetta può essere preparata senza pectina. Cook avrà più tempo, il volume del dessert finito sarà leggermente inferiore.
Confettura di ciliegie con mele
Composizione (2 litri):
- ciliegie dolci - 2 kg;
- zucchero - 1 kg;
- limone - 1 pz.;
- mele - 0, 4 kg.
Metodo di preparazione:
- Ciliegie, dopo essere state lavate e asciugate, senza pietre.
- Riempi i frutti di bosco con lo zucchero, lascia per qualche ora.
- Aggiungi succo di limone spremuto.
- Metti una ciotola di ciliegie sul fuoco, porta ad ebollizione.
- Cuocere a fuoco medio, rimuovendo la schiuma, 10 minuti.
- Sfilati in uno scolapasta, lascia che lo sciroppo scoli in una padella pulita.
- Lavare le mele, asciugare con un asciugamano. Tagliare i nuclei.
- Tagliare la polpa di mela a fette sottili, metterla in sciroppo.
- Far bollire lo sciroppo a fuoco basso finché il suo volume non si dimezza.
- Togli la pentola con lo sciroppo dal fuoco, mettici dentro la ciliegia.
- Schiacciare le mele con le ciliegie fino a quando non sono lisce.
- Ritorna al fuoco, riduci alla consistenza desiderata. Ci vorranno circa 10 minuti.
- Diffondi la confettura sopra i vasetti preparati, arrotolali.
La confettura raffreddata può essere riorganizzata in dispensa o in un altro luogo in cui le billette sono conservate in casa per l'inverno.
Confettura di amarene con gelatina
La composizione (1, 5 l):
- ciliegie dolci - 1 kg;
- zucchero - 0,5 kg;
- cannella - 1 stecca;
- acqua - 150 ml;
- limone - 1 pz.;
- gelatina - 15 g
Metodo di preparazione:
- Mettere la ciliegia pulita, asciugata e lapidata, in un contenitore di smalto e coprire con lo zucchero.
- Metti la bacca in frigo per 8 ore.
- Mescolare, spremere il succo di limone in un contenitore con una bacca.
- Metti un bastoncino di cannella sul fondo.
- Metti a fuoco lento, cuoci per 10 minuti.
- Tira fuori la cannella.
- Riempi la gelatina con acqua fresca.
- Aggiungi alla ciliegia, mescolando.
- Cuocere per 3-4 minuti, togliere dal fuoco. Se cucini per più di 5 minuti, la consistenza della confettura inizierà a diventare più sottile.
- Distribuisci la confettura alle banche preparate. Tapparli saldamente
- Attendere che l'inceppamento si raffreddi e conservarlo in frigorifero.
La confettura di ciliegie secondo la ricetta di cui sopra è fragrante, delicata nel gusto. Il vantaggio di questa opzione è la preparazione del dessert e la sua efficienza.
Confettura di amarene con succo d'arancia
Composizione (2 litri):
- ciliegie dolci - 1 kg;
- zucchero - 1 kg;
- arance - 0, 3 kg;
- acqua - 100 ml;
- gelatina - 10 g
Metodo di preparazione:
- Tritare la ciliegia preparata con un frullatore, mescolare con lo zucchero.
- Versare il succo spremuto dalle arance nella massa di bacche.
- Metti sul fuoco, cuoci per 10 minuti.
- Aggiungere la gelatina sciolta in acqua, far bollire per un paio di minuti.
- Inserisci la scorza d'arancia, mescola.
- Cuocere altri 1-2 minuti, togliere dal fuoco.
Resta da distribuire la confettura sulle banche preparate, sughero e, aspettando che si raffreddi, metterlo in frigo.
La confettura di ciliegie ha una consistenza delicata, un gusto ricco e un aroma indescrivibile. Sia i bambini che gli adulti lo mangiano con piacere. Il dessert può essere preparato per l'inverno, anche un cuoco inesperto può far fronte a questo compito.
