Ciò che la hostess non penserà di sorprendere la loro famiglia con un po 'di appetito, raccolto per l'inverno!
Naturalmente, la domanda di cetrioli sottaceto, pomodori o lecho non diminuisce, ma a volte si desidera un po 'di condimento caldo, che accelera il sangue, e questo rende molto più caldo nelle serate invernali fredde.
Uno di questi snack "caldi" è adjika. Da quello che proprio non fa! Vengono utilizzati pomodori, peperoni, aglio, mele, melanzane e persino zucchine.
Adjika di zucchine per l'inverno: i dettagli della cucina
- In apparenza, l'adjika dello squash assomiglia al caviale di zucca, sia per colore che per consistenza. Ma se ci provi, diventa chiaro che questo spuntino non è per tutti i divoratori sotto la forza. È speziato, salato e molto piccante a causa del peperone rosso.
- Nonostante ogni ricetta indichi la quantità di pepe, le casalinghe possono metterlo a proprio piacimento. Ma l'aperitivo deve rimanere piccante, altrimenti sarà un piatto completamente diverso.
- Gli ingredienti principali in adjika sono zucchine. Per adjika non diventa acquoso, è necessario prendere Zelentsy giovane elastico con una lunghezza del frutto di non più di 20 cm. Tali zucchine ha la pelle sottile e praticamente senza semi.
- Il peperoncino piccante dà piccantezza adzhika, i pomodori maturi aggiungono colore e, grazie all'aglio e ai verdi adzhika, risulta molto profumato e piccante.
- Tutte le verdure adzhiki vengono macinate in un tritacarne e poi bollite in una casseruola per almeno un'ora. Solo allora adjika ottiene una consistenza densa e omogenea.
Adjika di zucchine con carote per l'inverno
ingredienti:
- zucchine - 1, 5 kg;
- peperone rosso bulgaro - 0, 3 kg;
- carote - 0, 3 kg;
- peperoncino rosso caldo - 3 pezzi;
- pomodori - 1 kg;
- aglio - 2 teste;
- sale - 1, 5 st. l.;
- zucchero - 1 cucchiaio. l.;
- aceto al 9% - 70 ml;
- olio vegetale - 100 ml.
Metodo di preparazione
- Preparare in anticipo barattoli sterili con coperchi. Al momento del versamento di adzhika devono essere completamente asciutti e riscaldati. Questo può essere fatto in forno: mettere i vasetti puliti in un forno freddo, accenderlo a 150 ° e riscaldare per 30 minuti. I coperchi bollono nell'acqua.
- Schiaccia i gambi delle zucchine. Lavare i frutti Se la pelle è ruvida, assicurati di tagliarla. Zucchine tagliate a metà longitudinalmente e poi tagliate a fette.
- Lavare entrambi i tipi di pepe, tagliare le code, rimuovere i semi. Tagliare a pezzi. Quando maneggi i peperoncini piccanti, non dimenticare di indossare guanti di gomma usa e getta.
- Lavare i pomodori, tagliare il gambo, tagliare in quattro parti.
- Smontare l'aglio nei chiodi di garofano, sbucciare e lavare. Macinare in un frullatore o saltare la pressa di aglio.
- Sbucciare le carote, lavare, tagliare a grandi circoli.
- Tutte le verdure (eccetto l'aglio), girate attraverso un tritacarne con una griglia sottile. Versare la purea in una casseruola. Metti sale, zucchero, versa olio. A fuoco medio, portare a ebollizione, quindi ridurre l'incendio. Far bollire la miscela di verdure a ebollizione bassa per circa un'ora.
- Aggiungere l'aglio, versare l'aceto. Bollire altri 10-15 minuti.
- A caldo, riporre in barattoli sterili, sigillare saldamente con i coperchi. Capovolgi i barattoli, mettili su una superficie piana, avvolgi una coperta. Lasciare raffreddare.
Adjika di zucchine con concentrato di pomodoro per l'inverno
ingredienti:
- zucchine - 1, 5 kg;
- concentrato di pomodoro - 100 g;
- aglio - 2 teste;
- sale - 1 cucchiaio. l.;
- peperoncino rosso piccante - 2 pezzi;
- zucchero - 1 cucchiaio. l.;
- aceto al 9% - 50 ml;
- olio vegetale - 50 ml.
Metodo di preparazione
- Lavare accuratamente i vasi con i coperchi, sterilizzarli.
- Lavare lo squash, rimuovere il gambo, tagliare la pelle. Tagliare a metà. Se i frutti sono con i semi, rimuovili con un cucchiaio e un pezzo di polpa. Taglia le zucchine a pezzi grandi.
- Lavare il peperoncino, tagliare il gambo, rimuovere i semi. Sbuccia e lava l'aglio.
- Macina zucchine e pepe in un tritacarne. Mettere le purè di patate in una larga casseruola, aggiungere sale, zucchero, olio vegetale e concentrato di pomodoro. Mescolare bene e dare fuoco. Far bollire l'adjika per 40 minuti con un punto d'ebollizione debole.
- Tritare l'aglio in un frullatore e aggiungere alla massa di verdure. Bollire altri 15 minuti. Versare l'aceto 5 minuti prima di essere pronto.
- Imballare l'adika caldo in barattoli asciutti e sigillarli immediatamente con tappi sterili.
Adjika di zucchine con pomodori e passata di pomodoro per l'inverno
ingredienti:
- zucchine - 1 kg;
- pomodori - 0,5 kg;
- concentrato di pomodoro - 100 g;
- Pepe bulgaro - 0, 5 kg;
- peperoncino piccante - 2 pezzi;
- aglio - 2 teste;
- sale - 1 cucchiaio. l.;
- zucchero - 1 cucchiaio. l.;
- olio vegetale - 50 ml;
- Aceto al 9% - 50 ml.
Metodo di preparazione
- Preparare barattoli pre-sterilizzati con coperchi.
- Lavare la zucca, tagliarne gli steli, tagliarli in piccoli pezzi di forma arbitraria.
- Lavare entrambi i tipi di pepe, rimuovere i gambi e i semi. Tagliare in più pezzi.
- Lavare i pomodori, tagliare il gambo, tagliare in quattro parti.
- Dividere l'aglio in chiodi di garofano, sbucciare, lavare.
- Pomodori e pepe bulgaro, torcere con un tritacarne, versare la massa risultante in una casseruola, mettere a fuoco moderato. Far bollire 40-50 minuti.
- Metti il concentrato di pomodoro, lo zucchero, il sale, il burro. Mescolare.
- Tritare pepe e aglio in un frullatore o in un tritacarne, aggiungere alle verdure e cuocere per 15 minuti. Alla fine della cottura, versare l'aceto.
- Distribuisci l'adika finito in barattoli asciutti e arrotolalo saldamente con coperchi di stagno.
Adjika di zucchine per l'inverno, senza carote
ingredienti:
- zucchine - 1 kg;
- pomodori - 0,5 kg;
- peperone rosso bulgaro - 0, 5 kg;
- peperoncino piccante - 2 cialde;
- paprica macinata - 2 cucchiai. l.;
- sale - 2 cucchiai. l.;
- aglio - 2 teste;
- olio vegetale - 50 ml;
- coriandolo essiccato - 2 cucchiaini;
- basilico essiccato - 2 cucchiaini;
- Aceto al 9% - 50 ml.
Metodo di preparazione
- Prepara barattoli sterili con coperchi.
- Lavare la zucca. Taglia il gambo, rimuovi la pelle. Tagliare in più pezzi.
- Lavare il peperoncino, togliere il gambo e i semi. Tagliare in quattro pezzi.
- Sbucciare l'aglio, sciacquare con acqua fredda.
- Lavare i pomodori, versare acqua bollente, immergere per 2 minuti. Rimuovi la pelle. Tagliare a metà, rimuovere il gambo. Macinare con un tritacarne insieme a pepe, aglio e zucchine. Versare la purea nella padella. Metti sul fuoco.
- Non appena la massa bolle, riduci il fuoco e fai sobbollire per 30 minuti. Quindi aggiungere paprika, coriandolo, basilico, sale e burro. Bollire altri 30 minuti. Alla fine della cottura, versare l'aceto e mescolare.
- A caldo, posizionare l'adjika in barattoli e sigillarlo con tappi sterili. Girare sottosopra, avvolgere con una coperta, lasciare raffreddare completamente.
Maestra da notare
Se non ti piace il concentrato di pomodoro, sostituiscilo con pomodori freschi. Invece di 100 g di pasta, prendi 1 kg di pomodori maturi, girali in un tritacarne, metti su fuoco moderato e fai bollire due volte.
Per rendere il colore più luminoso di zucchine adjika, aggiungere ad esso 1-2 cucchiai. l. paprica macinata.
Quasi tutte le ricette hanno specificato lo zucchero. Ma se non ti piace il dolce adjika, allora puoi farne a meno.
In adjika, preparato secondo qualsiasi ricetta, aggiungere all'aroma erbe speziate: prezzemolo, basilico, coriandolo, così come luppolo-suneli, coriandolo o fieno greco.
Se l'adika bollita correttamente viene versata in forma sterile in barattoli sterili, sarà ben conservata in un luogo fresco e buio o in frigorifero.
