Sottaceti: ​​i benefici e i danni

Sottaceti: ​​i benefici e i danni

I cetrioli decapanti sono un modo tradizionale di raccogliere queste verdure. E il modo migliore per mantenere un massimo di sostanze nutritive e vitamine nei cetrioli.

Composizione e contenuto calorico

I cetrioli salati sono completamente assorbiti dal corpo, fornendo sostanze estremamente benefiche. Contengono oltre il 95% di acqua (salamoia) e molte fibre alimentari (fibre). Acidi organici, mono- e disaccaridi, cenere e amido sono anche inclusi nella composizione dei cetrioli. Gli acidi grassi insaturi costituiscono solo 0,001 grammi. su 100 gr. prodotto finito

Cetrioli croccanti - un delizioso deposito di vitamine e minerali. Contengono vitamine del gruppo B, A e PP. C'è molta vitamina C nei cetrioli sottaceto (specialmente i barili) e in aggiunta sono state trovate "rare" vitamine H e T. Le sostanze minerali comprendono 21 (!) Elementi, tra cui zolfo, iodio, sodio, cloro, magnesio, fosforo, rame, ferro, cobalto, nichel e rubidio.

I cetrioli salati sono un alimento dietetico eccellente. Il loro contenuto calorico è molto basso - una media di 11 Kcal.

Utile? E come!

Il componente più importante dei sottaceti è l'acido lattico. Sotto l'influenza di sale e acqua nei cetrioli freschi, inizia il processo di fermentazione, a seguito del quale si forma l'acido lattico. I microrganismi in esso contenuti hanno la capacità di inibire lo sviluppo di batteri intestinali. È grazie a questa proprietà che mangiare i cetrioli sottaceto aiuta a combattere efficacemente i microbi intestinali. L'acido lattico riduce il livello di grasso nel sangue, quindi, aiuta a ridurre i livelli di colesterolo. Il consumo regolare di cetrioli sott'aceto in modo molto favorevole influenza il metabolismo - i medici raccomandano di includere un tale prodotto nella dieta delle persone che cercano di perdere peso.

I cetrioli saranno utili per coloro che soffrono di stitichezza, perché la fibra salina fornisce il normale funzionamento del tratto gastrointestinale e ha un lieve effetto lassativo. La sottaceto fresco di cetriolo ha qualità preziose. Migliora la circolazione sanguigna, riduce la pressione e aumenta l'elasticità dei vasi sanguigni. Mangiare sottaceti è anche auspicabile per le persone con scarso appetito.

L'alto contenuto di vitamina C consente l'uso di sottaceti come medicina efficace per lo scorbuto, alcune malattie orali e la carenza di vitamine. La vitamina B ha un effetto benefico sul sistema nervoso del corpo e allevia la tensione muscolare. Dopo aver mangiato 2-3 piccoli cetrioli sottaceto, puoi migliorare il tuo stato psico-emotivo, e un piatto di cetrioli sottaceto a cena contribuisce a completare il relax e il riposo.

Nocivo? Sfortunatamente ...

Come con qualsiasi cibo, i cetrioli in salamoia possono portare benefici non solo alla salute, ma anche ai danni. Un alto contenuto di acido lattico ha un cattivo effetto sulla condizione di uno stomaco malato, quindi, le persone con tale disagio ai cetrioli salati sono meglio non mangiare. Sono severamente vietati a persone con problemi renali: urolitiasi, nefrite, pielonefrite, insufficienza renale cronica e alcune altre malattie. I medici non consigliano alle persone con epatite, colecistite e malattie pancreatiche di mangiare un tale sottaceto. L'uso di cetrioli sottaceto dovrebbe essere ridotto al minimo anche con l'aterosclerosi. Si tenga presente che mangiando più cetrioli contemporaneamente, si può provocare un forte calo della pressione. Limitare il loro contenuto nella dieta è migliore per coloro che soffrono di malattie cardiache.

Non puoi mangiare molti cetrioli sottaceto per i bambini piccoli, in quanto ciò può portare a funzionalità renale compromessa e fegato. I sottaceti donne in gravidanza sono ammessi, ma anche con moderazione.

Cibo sano per i più esigenti!

Il contenuto di sostanze utili nei cetrioli sottaceto è direttamente influenzato dal modo in cui vengono salati. I più "curativi" sono le verdure, raccolte in botti di rovere. È molto desiderabile mettere foglie di ribes, di quercia o di ciliegio, aneto, foglie di rafano (radici), aglio in cetrioli. Ciò non solo migliorerà in modo significativo il gusto del prodotto finito, ma lo renderà anche molto più sano.

L'aggiunta di zucchero a un sottaceto riduce drasticamente il contenuto di vitamine e minerali nei cetrioli e aumenta il loro contenuto calorico.

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