Zuppa di crema di champignon

È improbabile che una zuppa di champignon crema delicata e profumata lasci indifferente nessuno. Molte persone sono felici di ordinare questo piatto squisito in un caffè, senza pensare a ripetere un capolavoro culinario nella loro cucina. In effetti, per la preparazione di questo piatto non è necessario avere abilità culinarie eccezionali, e i prodotti per esso sono abbastanza abbordabili. Conoscendo le sottigliezze della tecnologia della zuppa di crema bollente fatta da champignons con crema, anche una hostess alle prime armi si occuperà del compito.

Funzioni di cottura

Il processo di preparazione di una zuppa di funghi con crema e panna non richiede molto tempo anche per coloro che hanno iniziato recentemente a comprendere le basi dell'abilità culinaria. Per una casalinga esperta a cucinare questa zuppa, secondo le ricette più popolari, ci vorrà poco più di mezz'ora. Tuttavia, il risultato potrebbe essere diverso. In alcuni, il piatto uscirà non peggiore che in un ristorante, in altri - non troppo estetico e piacevole da gustare. Conoscere alcuni momenti assicurerà contro il fallimento.

• Champignons per cucinare la zuppa è meglio prendere i giovani. Più grandi sono i funghi, più grossa è la loro consistenza. Campioni di medie e grandi dimensioni prima della cottura o trattamento termico di un altro tipo devono essere tagliati in 2-4 pezzi, a volte anche tagliati più piccoli.
• Schiacciare gli ingredienti della zuppa, non correre - assicurati che non ci siano pezzi grandi nel piatto.
• Se si utilizza un frullatore ad immersione per macinare gli ingredienti, non dimenticare di spegnerlo al momento dell'immersione e della rimozione del liquido. La violazione delle regole di funzionamento del dispositivo può portare al fatto che sei bruciato da schizzi in volo.
• I funghi champignon cresciuti in azienda si preparano rapidamente: il tempo di trattamento termico è di 5 minuti. I funghi coltivati ​​in natura o semplicemente grandi, bollire o soffriggere hanno bisogno di 2 volte di più.
• Se stai cucinando la zuppa di funghi surgelati, lasciali scongelare prima per scolare il liquido in eccesso, quindi asciugare i funghi in un tovagliolo. Se li metti nella zuppa senza scongelare, diventerà acquoso.
• I funghi e le cipolle friggeranno più velocemente e saranno più dorati se tostati in padelle separate. Se non hai il compito di ottenere fette di cipolla e funghi con una crosta rossa, puoi cucinare insieme i prodotti.
• Zuppa addensata consente l'aggiunta di farina o patate. Alla consistenza desiderata del piatto è diluito con brodo, latte o panna.
• La crema viene aggiunta alla zuppa per ultima. Dopo di ciò, la zuppa viene portata a ebollizione, ma non bollita. Il piatto è sterilizzato, ma la crema non si arrotolerà.

Servito zuppa di champignon e panna con crostini di grano. Scegli un prodotto migliore con un gusto o un gusto neutro dei prodotti che compongono il piatto. I cracker che hanno un sapore forte non si armonizzano con la consistenza delicata della zuppa cremosa di funghi.

Zuppa cremosa di crema di champignon (ricetta classica)

ingredienti:

• champignon - 0, 5 kg;
• cipolle - 0, 2 kg;
• burro - 40 g;
• farina - 40 g;
• olio vegetale - 40 ml;
• brodo vegetale o di pollo - 0,6 l;
• crema - 0, 25 l;
• sale, pepe - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Brodo bollente. È inoltre possibile utilizzare regolarmente acqua filtrata, ma deve essere bollita e raffreddata a temperatura ambiente.
• Lavate i funghi, asciugateli. Tagliare a cubetti di medie dimensioni.
• Libera la cipolla dalla buccia, tagliata a pezzetti.
• Riscalda l'olio vegetale nella padella, mettici dentro la cipolla. Non appena ottiene una tonalità dorata, aggiungi i funghi e friggi finché il liquido rilasciato dalla padella evapora.
• Metti i funghi nella ciotola del frullatore, aggiungi ad essi 0, 2 l di brodo, trita, trasformando in una massa omogenea.
• Sciogliere il burro in una padella pulita. Friggeteli dentro per color caramello.
• Versare 0, 2 litri di brodo in un flusso sottile. Cuocere per alcuni minuti, quindi perebeyte blender per sbarazzarsi dei grumi che potrebbero essere formati nella salsa.
• In una casseruola, unire la massa di funghi e la salsa, aggiungere sale, spezie e il resto del brodo a loro. Portare a ebollizione.
• Togliere la padella dal fuoco. Dopo un paio di minuti, versare la crema nella zuppa, riporre la padella sul fuoco. Riscalda la zuppa finché non inizia a bollire.

La zuppa crema può essere decorata con un rametto di verdure fresche. I crostini sono meglio serviti separatamente, come nella zuppa, si impregneranno rapidamente. Questo è particolarmente vero per i cracker fatti in casa.

Crema di champignon con crema e patate

ingredienti:

• champignon - 0, 5 kg;
• patate - 0,5 kg;
• crema - 0, 5 l;
• acqua - se necessario;
• burro o olio vegetale - se necessario;
• sale, spezie - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Lavare i funghi prataioli, asciugarli con un tovagliolo, tagliare a fogli sottili.
• Riscalda l'olio in una padella. Friggete i funghi in modo che siano ben dorati. Diversi piatti accantonati per decorare il piatto finito.
• Sbucciare le patate, tagliarle a pezzi di dimensioni medie, coprire con acqua.
• Portare a ebollizione e cuocere per 20-25 minuti fino a quando le patate saranno completamente bollite.
• Drenare il decotto in un contenitore separato. Trasforma le patate in purè di patate con l'aiuto di tolkushki. Allo stesso tempo puoi aggiungere un po 'di panna: è più facile impastare le patate con loro.
• Metti i funghi nella ciotola del frullatore, aggiungi un bicchiere di brodo di patate a loro. Accendi il dispositivo, trasforma i funghi in una massa omogenea.
• Unire i funghi con purè di patate, aggiungere la panna rimanente, mescolare bene. Aggiungendo il brodo di patate, porta la zuppa allo spessore desiderato.
• Sale e condisci a piacere. A fuoco basso portare ad ebollizione e togliere dal fuoco.

Quando servi la zuppa sul tavolo, prepara i pezzi fritti di champignon, che sono stati precedentemente messi da parte per decorare il piatto.

Crema con champignon, formaggio e panna

ingredienti:

• champignon - 0, 5 kg;
• patate - 0, 4 kg;
• cipolle - 100 g;
• carote - 100 g;
• burro - 40 g;
• olio vegetale - 40 ml;
• formaggio fuso - 150 g;
• crema - 100 ml;
• acqua - se necessario;
• sale, spezie - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Sbucciare e tagliare le patate a pezzetti. Metti in una pentola, aggiungi dell'acqua. Lessare le patate fino a renderle morbide. Versare il brodo dalla padella in un contenitore separato, lasciando circa la metà del bicchiere nella padella. Prendi le patate
• Funghi, dopo essere stati lavati e macchiati con un tovagliolo, tagliati a strati sottili.
• Riscaldare l'olio nella padella. Friggere i funghi a fuoco vivace per 5 minuti, quindi metterli sulle patate.
• Sbucciare la cipolla, tritarla finemente.
• Raschiare, lavare le carote. Macinare su una grattugia grossa.
• Sciogliere il burro, friggere le verdure fino a renderle morbide.
• Strofina il formaggio fuso e mettilo sulle verdure rosolate. Sarà più facile macinare i cagliati se li metti in un congelatore per 20-30 minuti prima.
• Versare un bicchiere di liquido nella padella in cui sono state fatte bollire le patate.
• Cuocere, mescolando, fino a quando il formaggio è completamente sciolto.
• Versare il contenuto della padella nella padella con il resto degli ingredienti.
• Mettere sul fuoco, aggiungendo un po 'di brodo vegetale. Far bollire 5-10 minuti dopo che la minestra bolle. Tuttavia, deve essere mescolato per evitare che si bruci.
• Uccidi il contenuto della padella con un frullatore, aggiungi sale e spezie, versa la crema.
• Portare a ebollizione e rimuovere immediatamente dal fuoco.

Puoi decorare la zuppa con funghi e verdure fritte. I crostini saranno un'aggiunta appropriata. Il piatto secondo questa ricetta è particolarmente nutriente e gustoso, ha una consistenza densa.

La zuppa crema alla crema ha conquistato molti fan in tutto il mondo. È apprezzato per il gusto delicato, la consistenza morbida, l'aroma seducente. È difficile trovare una persona indifferente a questo piatto. Puoi preparare un piatto a casa, se conosci la ricetta e la tecnologia.