Dolci preparazioni di albicocche per l'inverno deliziare aroma delicato, colore ottimistico, gusto gradevole. Puoi farli per una varietà di ricette. Marmellata di albicocche "Pyatiminutka" viene preparata utilizzando una speciale tecnologia che riduce al minimo il tempo di trattamento termico della frutta, principalmente il tempo di ebollizione. Molto spesso devi cucinare in più passaggi, dando la possibilità di imbevere frutta durante una pausa con lo sciroppo. Questo ti permette di mantenerli integri, il che rende il trattamento particolarmente appetitoso.
Funzioni di cottura
Marmellata di albicocche "Pyatiminutka" sarà in grado di preparare l'inverno, anche una padrona inesperta. Perché il risultato soddisfi le aspettative, ha bisogno di conoscere alcuni punti.
- Solo le albicocche mature, ma non troppo mature sono adatte alla produzione di marmellata. Frutti verdi in 5 minuti non bollire, la marmellata di loro si rivelerà quasi insapore. La frutta troppo matura quando si cuoce il dolce fa bollire rapidamente, trasformandosi in una massa informe - sono adatti solo per marmellata, marmellata.
- I noccioli di albicocca contengono glicosidi di amigdalina. Questa sostanza viene convertita nel tempo in acido prussico, che è un veleno. La marmellata di albicocche, bollita insieme ai semi, può essere utilizzata al massimo un anno dopo la cottura. Al fine di non ritardare, sui barattoli con spazi vuoti non fa male per attaccare una nota che indica la data di produzione di marmellata.
- Per fare in modo che gli acini interi si impregnino di sciroppo e si ammorbidiscano più velocemente, vengono bucati dopo averli lavati in diversi punti con uno stuzzicadenti, quindi immersi in acqua bollente, sbollentati per 5 minuti, rimossi con una schiumarola o coperti con un colino. Solo dopo procedere alla preparazione della marmellata.
- Se trovi che l'inceppamento è troppo liquido, puoi aggiungere la gelatina o un altro addensante, usarlo secondo le istruzioni del pacchetto, cuocere il dessert per un altro minuto e poi distribuirlo nei barattoli.
- Per la conservazione a lungo termine della marmellata di albicocche, i vasetti devono essere sterilizzati. I barattoli da dessert sono coperti con coperchi di metallo precedentemente bolliti.
- Una bollitura singola per 5 minuti non è sufficiente per cucinare la marmellata di albicocche, che rimarrà a temperatura ambiente. Di solito il trattamento è bollito 2-3 volte per 5 minuti, prendendo pause per diverse ore tra i periodi di cottura.
La marmellata di albicocche preparata correttamente "Cinque minuti" può essere conservata a temperatura ambiente.
Confettura di albicocche con ferretto "Cinque minuti"
Composizione (per 2, 5 l):
- albicocche - 1 kg;
- zucchero - 1, 5 kg;
- acqua - 0, 4 l;
- acido citrico - 3 g
Metodo di preparazione:
- Ordina le albicocche. Per fare marmellata di frutta con pietre, selezionare piccoli frutti.
- Lavare le albicocche selezionate, rimuovere i gambi.
- Fai bollire l'acqua, immergici le albicocche. Dopo 5 minuti, piegare la frutta in un colino, sciacquarli con acqua fredda.
- Pin il frutto in diversi punti con uno stuzzicadenti.
- Fai bollire l'acqua nel lavandino. Aggiungendo gradualmente lo zucchero e mescolando, ottenere la sua completa dissoluzione. Continua a cuocere lo sciroppo fino a quando non diventa viscoso.
- Metti il frutto nello sciroppo, rimuovi il fuoco al minimo. Scaldare le albicocche sciroppate per 5 minuti, impedendole di bollire.
- Aumenta l'intensità della fiamma, porta lo sciroppo a ebollizione. Far bollire per 5-10 minuti, rimuovendo la schiuma. 1-2 minuti prima della prontezza aggiungere acido citrico.
- Sterilizzare i vasi, bollire i coperchi adatti.
- Stendere la marmellata sui barattoli, stringendoli strettamente con le palpebre.
- Gira i barattoli, copri con una coperta. Lasciare raffreddare in un bagno di vapore per ulteriore conservazione.
Dopo il raffreddamento, le banche possono essere riorganizzate in un luogo in cui normalmente si conservano le forniture per l'inverno. Il pezzo in lavorazione vale la pena a temperatura ambiente. La marmellata di albicocche con le fosse risulta particolarmente profumata.
Marmellata di albicocche di cinque minuti
Composizione (per 2, 5 l):
- albicocche - 1 kg;
- acqua - 0, 4 l;
- zucchero - 1, 5 kg.
Metodo di preparazione:
- Lavare le albicocche, lasciarle asciugare.
- Tagliare il frutto a metà, togliere le ossa da esso.
- Metti le metà del frutto in una ciotola, aggiungi lo zucchero.
- Scuota più volte il bacino per mescolare delicatamente le albicocche con lo zucchero. Se mescoli con un cucchiaio o una spatola, le metà di albicocca possono essere danneggiate.
- Pulisci la bacinella in frigorifero per 5-6 ore, puoi farlo durante la notte. Durante questo tempo, il frutto lascerà il succo, lo zucchero in esso parzialmente o completamente dissolto.
- Aggiungi acqua al bacino. Mettilo a fuoco lento. Portare a ebollizione. Cuocere le albicocche, rimuovendo la schiuma, 5 minuti.
- Togliere dal fuoco. Dopo 3 ore, tornare al fuoco, portare a ebollizione, cuocere per altri 5 minuti.
- Fai una pausa di 5 ore. Ri-portare la marmellata di albicocche a ebollizione. Dopo 5 minuti, posizionarlo in barattoli sterilizzati, sigillarli saldamente.
Dopo il raffreddamento, l'inceppamento può essere riposto nella dispensa. Non sono richieste condizioni speciali di conservazione.
Marmellata di albicocche "Cinque minuti" con gelatina
La composizione (1, 5 l):
- albicocche - 1 kg;
- zucchero - 1 kg;
- gelatina istantanea - 40 g
Metodo di preparazione:
- Albicocche, dopo essere state lavate, asciugate e liberate dalle pietre, tagliate a fette di media grandezza.
- Mettere le fette di albicocche in una terrina o una padella, versando ogni strato di zucchero e gelatina.
- Conservare il contenitore con fette di albicocche nel frigorifero durante la notte (per almeno 6 ore).
- Portare a fuoco basso fino all'ebollizione.
- Accendi il fuoco. Far bollire l'inceppamento per 5 minuti, rimuovendo la schiuma.
- Senza aspettare che la marmellata si raffreddi, adagiarla sui vasetti preparati, arrotolandoli con dei coperchi di metallo.
È desiderabile mantenere questo spessore, con una consistenza come una delicatezza di confettura in una stanza fresca, ma a temperatura ambiente la marmellata non guasterà anche a lungo.
Marmellata di albicocche "Cinque minuti" è preparata secondo diverse ricette. Una cosa li unisce - un breve periodo di intenso trattamento termico dei frutti. A causa di ciò, le albicocche o le fette di albicocche mantengono bene la loro forma. Questo rende il dessert particolarmente bello e appetitoso.
