Nei paesi baltici e in Polonia uno dei piatti più comuni è il bigus. Si prepara da fresco e crauti con l'aggiunta di carne, carne affumicata, salsiccia. Tuttavia, esistono ricette in cui la salsiccia, come il cavolo, funge da ingrediente principale, non da un altro. Bigus con salsiccia viene cucinato velocemente e facilmente, ha un gusto unico e un aroma seducente. Pertanto, i nostri compatrioti spesso cucinano proprio così tanto.
Funzioni di cottura
Se mescoli solo cavolo e stufato, ottieni un piatto gustoso e soddisfacente, ma non sarà un grosso. Bigus è preparato secondo una tecnologia speciale e ha un sapore unico con un po 'di asprezza. Pertanto, prima di iniziare a cucinare, dovresti familiarizzare con le regole di base per cucinare un delizioso bigus con salsiccia.
- Quando si tratta di cucinare bigusa con salsiccia, di solito si parla di salsiccia affumicata bollita. È abbastanza fragrante da dare al piatto un sapore unico e non troppo difficile.
- Molto spesso, si consiglia di friggere la salsiccia prima di mescolarla con il cavolo. Questo gli darà un gusto speciale che sarà trasferito all'intero piatto. E esternamente, una tale salsiccia sembra più appetitosa.
- La salsiccia per bigus dovrebbe acquisire qualità. Se si tenta di risparmiare su questo ingrediente, l'intero piatto sarà rovinato: sarà certamente possibile mangiarlo, ma senza piacere.
- Dopo la cottura, con una salsiccia bigus, è meglio dare il tempo di preparare un po '. Dopo, avrà un sapore migliore.
Bigus può essere servito non solo caldo, ma anche freddo. Ti servirà una cena deliziosa e uno spuntino eccellente per birra o liquori.
Bigus da cavolo fresco con salsiccia
ingredienti:
- salsiccia affumicata - 0, 25 kg;
- cavolo fresco - 0, 7 kg;
- concentrato di pomodoro - 20 ml;
- acqua - 100 ml;
- olio vegetale - 40 ml;
- cipolle - 100 g;
- carote - 150 g;
- sale, spezie - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Tagliare la salsiccia in semianelli o quarti di anelli di circa 3-5 mm di spessore.
- Lavare le teste di cavolo, rimuovere le foglie superiori, poiché sono spesso letargiche. Tagliare il cavolo in quadrati di circa 1, 5 cm. È questo modo di tagliare il cavolo per bigus che è considerato tradizionale, ma se ti piace, puoi tagliare il cavolo nel modo in cui sei abituato.
- Sbuccia le carote e gratificale. È meglio usare il lato del galleggiante dove i fori sono più grandi.
- Sbucciare la cipolla, tagliarla a sottili semianelli.
- Riscaldare una piccola quantità di olio vegetale in un pentolone o in un pentolino con un fondo spesso. Metti cipolle e carote e friggi leggermente a fuoco medio.
- Aggiungere la salsiccia e friggerla fino a doratura.
- Spostare la salsiccia sul lato, aggiungere il burro e mettere il cavolo nella padella. Mescolare per 10 minuti, mescolando.
- Ridurre il fuoco, aggiungere il concentrato di pomodoro nella padella, dopo averlo diluito con acqua. Salate, pepate, mettete sopra le spezie (di solito mettete pepe dolce o nero, foglie di alloro, chiodi di garofano).
- Coprire ed estinguere per 30 minuti. Apri periodicamente la padella e mescola il suo contenuto. Assicurati che l'acqua non evapori e che il bigus non bruci. Anche se non dovrebbe essere liquido neanche.
Questa ricetta bigus con salsiccia è la più semplice e più comune. Ma questo non significa che non sia abbastanza buono. Puoi mangiarlo come piatto separato, oppure puoi servirlo con un contorno di patate o riso.
Bigus di crauti con salsiccia e funghi
ingredienti:
- salsiccia affumicata - 0, 2 kg;
- prosciutto - 0, 2 kg;
- champignon freschi - 0, 2 kg;
- crauti - 0, 8 kg;
- cipolle - 0, 2 kg;
- carote - 150 g;
- succo di pomodoro - 100 ml;
- zucchero - 5 g;
- sale, pepe - a piacere;
- alloro - 2 pezzi;
- piselli pimento - 4 pezzi;
- olio vegetale - quanto ne andrà.
Metodo di preparazione:
- Taglia i funghi a piatti sottili.
- Taglia la cipolla sbucciata a pezzetti.
- Tritare le carote pulite e lavate su una grattugia grossa.
- Aggiungi lo zucchero al succo di pomodoro, mescola.
- Tagliare il prosciutto e la salsiccia in cannucce abbastanza grandi.
- Riscaldare il burro in una padella profonda, friggere il prosciutto e la salsiccia fino a doratura, rimuoverli dalla padella.
- Metti le cipolle al loro posto le carote. Friggere fino a quando non sono dorati, passare alle salsicce.
- Metti i funghi nella padella e friggili finché l'umidità che fuoriesce da loro evapora.
- Mettere cavoli, salsicce con verdure arrostite ai funghi, mescolare.
- Disporre foglie di alloro e pepe in cima. Riempire con succo di pomodoro.
- Abbassa il fuoco e copri la padella con un coperchio, lascia cuocere per 30 minuti.
Bigus di crauti con salsiccia e funghi risulta molto gustoso e fragrante. Come contorno, le purè di patate sono adatte per questo, anche se puoi servire un bigus senza contorno.
Bigus con salsiccia e salsicce
ingredienti:
- cavolo fresco - 0, 5 kg;
- crauti - 0,5 kg;
- salsiccia affumicata - 0, 25 kg;
- salsicce - 0, 25 kg;
- carote - 0, 3 kg;
- cipolle - 0, 3 kg;
- olio vegetale - quanto ne andrà;
- pomodori freschi - 0, 3 kg;
- sale, spezie - a piacere;
- verdure fresche (aneto, prezzemolo) - 100 g.
Metodo di preparazione:
- Tritare il cavolo fresco, mescolare con i crauti.
- Tagliare la salsiccia in cubetti di piccole dimensioni, salsicce - a fette spesse circa 0,5 cm.
- Lavare i pomodori, fare una croce su di loro dal lato opposto al gambo. Bollire l'acqua e mettere i pomodori in acqua bollente per un paio di minuti. Rimuovere con un mestolo forato, fresco e pulito. Tagliare la polpa di pomodoro a cubetti.
- Tagliare le cipolle sbucciate a cubetti.
- Sbucciare le carote, lavarle, tritarle su una grattugia fine.
- Dopo aver riscaldato l'olio vegetale in una casseruola, mettici sopra cipolle e carote. Dopo un paio di minuti, aggiungi loro salsicce e salsicce. Farle rosolare a fuoco medio.
- Mescolare le salsicce con il cavolo, aggiungere le verdure fresche tagliate con un coltello.
- Aggiungi pomodori, mescola.
- Cuocere il bigus a fuoco basso per mezz'ora. Se il succo rilasciato dai pomodori non è sufficiente e il cavolo inizia a bruciare, aggiungi un po 'd'acqua.
Se lo si desidera, è possibile aggiungere al piatto un chilo di patate pelate e tagliate a cubetti insieme al cavolo. In questo caso, il bigus con salsiccia sarà più soddisfacente, non sarà necessario preparare guarnizioni aggiuntive per questo.
Bigus con salsiccia può essere preparato da fresco o crauti, così come dalla loro miscela. In ogni caso, il piatto sarà nutriente, fragrante e molto gustoso. Può essere usato per una cena in famiglia o servire come spuntino al tavolo festivo.
