Insalata di cetrioli e cavoli per l'inverno

In estate e all'inizio dell'autunno, le hostess zelanti tendono a rifornirsi di verdura per il futuro, man mano che passa la stagione, e il corpo avrà bisogno di più vitamine. Una delle forme di raccolta delle verdure è la loro conservazione. Particolarmente popolari sono gli snack, che includono diverse verdure in una volta, poiché sono più gustosi e salutari, inoltre sono un piatto pronto che devi solo aprire e mettere in un'insalatiera. Una delle opzioni più economiche per le verdure in scatola è l'insalata di cetrioli e cavoli per l'inverno. Un gran numero di ricette ti permette di scegliere uno snack a tuo piacimento, e la semplicità della sua preparazione e il basso costo degli ingredienti principali lo rendono accessibile ad ogni famiglia.

Funzioni di cottura

Nonostante sia abbastanza semplice preparare un cetriolo e insalata di cavolo per l'inverno, quindi questo compito può essere fatto anche da una giovane casalinga che non ha mai conservato nulla prima, ci sono momenti che devono essere conosciuti. Solo se segui alcune semplici ma importanti regole, un antipasto di cetrioli e cavoli diventerà succoso, gustoso e starà bene tutto l'inverno.

• Il cavolo per insalata può essere usato qualsiasi, ma tuttavia viene data la preferenza alle varietà tardive, poiché sono più succose e meglio conservate. È importante che i cavoli non siano rovinati e le foglie superiori, che sono spesso lente, devono essere rimosse.
• Le verdure giovani e troppo cresciute sono adatte per insalata di cavoli e cetrioli, ma è meglio evitare l'uso di cetrioli con semi molto grandi - non miglioreranno il sapore della billetta.
• A volte i pomodori sono inclusi nell'insalata di cavoli e cetrioli. Per questo antipasto si scelgono frutti solidi, anche i frutti acerbi possono essere, altrimenti il ​​sapore del piatto finito e il suo aspetto saranno tutt'altro che scontati.
• Dopo aver tagliato il cavolo o tagliato a pezzi della forma e delle dimensioni richieste da una ricetta, è necessario stropicciarlo bene con le mani in modo da spremere il succo.
• Se ti piacciono le verdure croccanti, quindi scegli le ricette con la sterilizzazione. Questa manipolazione rende più difficile il processo di cottura, ma aiuta a evitare di cuocere le verdure e preservarne la freschezza e i benefici. Se si preferisce che il cavolo sia più morbido in un'insalata, è meglio scegliere una ricetta senza sterilizzazione: più si cuociono le verdure, più diventano morbide.
• Indipendentemente dalla ricetta scelta, i vasetti per l'insalata che viene preparata per l'inverno devono essere accuratamente puliti, sempre con la soda, e poi sterilizzati con qualsiasi metodo conveniente per te. Anche i coperchi necessitano di sterilizzazione: bollirli a sufficienza per questo.
• Le banche con uno spuntino finito devono essere chiuse ermeticamente. Questo può essere fatto con tappi a vite o tappi in metallo chiavi in ​​mano. Le coperture di plastica non forniscono una tenuta adeguata.
• Dopo che i contenitori per l'insalata sono stati sigillati, devono essere abbassati e coperti con vestiti caldi. Raffreddandosi in un bagno di vapore, le verdure continuano ad essere conservate, il che rende molto meglio.

La tecnologia di conservazione dell'insalata di cavolo e cetriolo dipende spesso dalla ricetta specifica, quindi le istruzioni che accompagnano la ricetta selezionata dovrebbero essere studiate attentamente.

Insalata di cavoli, cetrioli, carote e cipolle

Composizione (3 litri):

• cavolo - 1, 8 kg;
• cetrioli - 0, 7 kg;
• carote - 0, 5 kg;
• cipolle - 0, 5 kg;
• sale - 60 g;
• aceto di tavola (9 percento) - 60 ml;
• olio vegetale - 0, 3 l.

Metodo di preparazione:

• Lavare le verdure.
• Rimuovi le foglie pigre dalla testa, taglia il gambo. Taglia il cavolo Ricorda le sue mani, aggiungi sale, zucchero e burro. Lascia per un po '.
• Lavare i cetrioli e immergere almeno un'ora in acqua fredda in modo che siano più elastici e croccanti.
• Togli la buccia dalla cipolla, tagliala a metà o quarti di anelli sottili, a seconda delle dimensioni delle cipolle.
• Sbuccia e trita le carote usando una grattugia per insalata coreana. In assenza di questo dispositivo utile, le carote dovranno essere tagliate a strisce sottili, armate con un coltello pesante.
• Lavare nuovamente i cetrioli e asciugarli con un tovagliolo di carta. Tagliare le punte dei cetrioli, quindi tagliare le verdure a strisce sottili.
• Mettere carote, cipolle e cetrioli in una casseruola con cavolo, mescolare. A questo punto il cavolo inizierà il succo e un po 'si stabilizzerà.
• Metti la pentola con le verdure a fuoco lento e aspetta che il suo contenuto bolle. Cuocere per 5 minuti se si desidera che le verdure nell'insalata rimangano croccanti o 10-15 minuti se si preferiscono spuntini a base di verdure morbide. Assaggia l'insalata, aggiungi un po 'di sale se lo desideri, o aggiungi dello zucchero.
• Versare l'aceto, mescolare e rimuovere il pezzo dal fuoco.
• Spargere cetriolo e insalata di cavolo in barattoli sterilizzati, arrotolarlo immediatamente.
• Metti le lattine a testa in giù e copri con una coperta. Dopo un giorno, conservare per la conservazione nella dispensa.

Questa è la ricetta più semplice e più comune per un'insalata di cetrioli e cavoli, che viene raccolta per l'inverno. Quindi questa ricetta può essere definita classica.

Insalata di cavoli di cetriolo e danubio

Composizione (7 litri):

• cetrioli - 1 kg;
• cavolo - 1 kg;
• peperone dolce - 1 kg;
• pomodori - 2 kg;
• cipolle - 1 kg;
• carote - 1 kg;
• aglio - 2 teste;
• prezzemolo - 100 g;
• zucchero - 0, 25 kg;
• aceto - 40 ml;
• sale - 120 g;
• olio vegetale - 0, 2 litri.

Metodo di preparazione:

• Lavare, pulire il cavolo dalle foglie appassite e tritarle finemente. Non dimenticare di romperlo con le mani, in modo che lasci il succo.
• Lavare i peperoni dolci, tagliare i gambi da loro e rimuovere i semi. Peperoni tagliati a strisce sottili.
• Carote, sbucciate, tagliate a strisce piccole o grattugiare grossolanamente.
• Taglia i cetrioli in piccoli bastoncini. Se hai verdure troppo cresciute, i semi devono essere tagliati o rimossi con un cucchiaino.
• Liberare le cipolle dalle bucce e tagliarle in sottili semianelli o addirittura in quarti di anelli.
• Pomodori tagliati a cubetti oa fette sottili. In questo caso non è necessario pulirli dalla pelle, ma il gusto dell'insalata finita sarà più sottile se la pelle viene ancora rimossa. Sarà facile farlo se fai dei tagli a forma di croce sui pomodori, poi li fai bollire per un minuto in acqua bollente e li rinfreschi. Dopo una tale manipolazione, rimuovi la pelle dei pomodori in due conti.
• Sbucciare e tagliare gli spicchi d'aglio con un coltello.
• Tritare finemente il prezzemolo, dopo averlo lavato e asciugato in anticipo.
• Piegare tutte le verdure in una grande casseruola, aggiungere tutti gli ingredienti elencati nella ricetta, escluso l'aceto.
• Metti la pentola sul fornello e a fuoco basso portare il suo contenuto a ebollizione.
• Dopo aver fatto bollire per 10 minuti, aggiungere l'aceto e continuare la cottura per altri 10 minuti.
• Distribuire le verdure in vasetti preparati, riempirli con il succo rimasto nella padella. Coprire i vasi con i coperchi bolliti.
• Sul fondo di una larga padella, adagiare un panno, appoggiarvi sopra un barattolo di insalata. Se si dimentica di stendere un panno, i vasi nel processo di sterilizzazione possono rompersi.
• Versare acqua nella pentola. Dovrebbe raggiungere le spalle delle lattine.
• Metti la casseruola con i vasi a fuoco basso e sterilizzali per 10-20 minuti a seconda del loro volume.
• Arrotola le lattine e girale, avvolgile in una coperta calda. Dopo 24 ore, rimuovere i barattoli di insalata da sotto la coperta e spostarli dove solitamente si tengono le scorte per l'inverno.

Questa insalata multi-ingrediente è soddisfacente, gustosa e molto salutare, quindi viene spesso raccolta in grandi quantità. Tuttavia, se non si è pronti a raccogliere immediatamente tali volumi, il numero di ingredienti può essere ridotto della metà. Sulla preparazione di 3, 5 litri di lattuga non ci vorrà molto tempo e fatica.

cetriolo e insalata reale

Composizione (4, 5 l):

• cavolo - 3 kg;
• cetrioli - 1 kg;
• Pepe bulgaro - 1 kg;
• cipolle - 0, 5 kg;
• carote - 0, 5 kg;
• olio vegetale - 0, 25 l;
• aceto da tavola (9 percento) - 80 ml;
• sale - 80 g.

Metodo di preparazione:

• Tritare sottilmente il cavolo.
• Lavare il peperoncino, pulire i semi, tagliare in quarti di anelli o cannucce.
• Tagliare la cipolla a sottili semianelli.
• Grattugiare grossolanamente le carote. È meglio usare una grattugia per cucinare insalate coreane, ma se no, puoi usare il solito.
• Taglia i cetrioli in sottili semicerchi.
• Ricorda il cavolo e mescolalo con i cetrioli. Nel piatto, dove preparerai uno spuntino per l'inverno, non spostarli ancora.
• Versare l'olio sul fondo di questa padella e scaldarlo. Friggere le cipolle, i peperoni e le carote fino a renderle morbide, quindi adagiare il resto delle verdure. Versare l'aceto, aggiungere sale.
• Mescolare e soffriggere l'insalata per 5-10 minuti.
• Distribuisci lo snack in barattoli sterilizzati e sigillali. Girare, avvolgere e lasciare raffreddare in un bagno di vapore.

Il giorno successivo, lo spuntino può essere riposto nella dispensa, può essere conservato a temperatura ambiente. La combinazione di cetrioli e cavoli croccanti con pepe tenero è molto insolita. Pepper conferisce all'insalata un aspetto unico e nobile. Sì, e sembra grazie a lui un antipasto reale.

Cetriolo e insalata rurale

Composizione (4 litri):

• cavolo - 1, 5 kg;
• cetrioli - 1 kg;
• pomodori - 1 kg;
• cipolle - 1 kg;
• carote - 1 kg;
• aglio - 1 testa;
• sale - 20 g;
• aceto di sidro di mele (6 percento) - 80 ml;
• olio vegetale - 80 ml.

Metodo di preparazione:

• Taglia il cavolo.
• Cetrioli tagliati a fette.
• Grattugiare grossolanamente le carote.
• Tagliare l'aglio a fette sottili.
• Pomodori, senza peeling, tagliati a fette sottili.
• Tagliare la cipolla a sottili semianelli.
• Mescolare le verdure, salare e lasciare per un'ora.
• Mescolare la miscela di verdure e riempirla con barattoli di litro preparati.
• Versare un cucchiaio di aceto e olio vegetale in ogni vasetto.
• Coprire i barattoli con i coperchi e sterilizzare per mezz'ora.
• Torcere, mettere le coperte, coprire con una coperta. Quando le banche sono fresche, possono essere riorganizzate nella dispensa.

L'insalata secondo questa ricetta risulterà croccante, con gusto e aroma speziato saporito, che l'aglio aggiungerà ad esso.

Ha senso chiudere l'insalata di cetrioli e cavoli per l'inverno, anche se puoi permetterti di comprare verdure in scatola nel negozio. Gli snack fatti in casa sono molto più gustosi e più sani, e la sua preparazione non richiede troppo tempo e fatica.