Carne alla francese in una padella

La carne in francese si chiama braciola, cotta sotto formaggio con l'aggiunta di maionese, cipolle e altre verdure. Il piatto risulta essere morbido, succoso e molto gustoso, mentre sembra molto attraente. Per questo motivo, molte casalinghe lo fanno al tavolo delle vacanze. Tuttavia, ci sono casi in cui è impossibile utilizzare il forno per qualsiasi motivo, ma si desidera comunque compiacere gli ospiti e la famiglia con una gustosa braciola sotto la crosta di formaggio. Non dovresti disperare: in questo caso puoi cucinare la carne in francese in una padella. È facile farlo, ma comunque non farà male sapere alcune sottigliezze.

Funzioni di cottura

Cucinare la carne in francese in una padella non è molto semplice da cuocerla in forno, ma ha le sue caratteristiche. Se teniamo conto del parere di cuochi esperti, il risultato non sarà peggiore del previsto.

• La carne fresca è più adatta alla carne in francese, specialmente se la friggete in una padella. Usando un prodotto congelato, rischi di ottenere un piatto asciutto. Il rischio può essere ridotto al minimo se la carne viene scongelata in frigorifero senza accelerare il processo di scongelamento con acqua o microonde.
• Il piatto è più tenero se si prende come base la carne di un animale giovane. Non ha fibre troppo lunghe e ruvide, è più leggero della carne di un vecchio animale e i suoi strati grassi sono bianchi.
• Aumenta il rischio di asciugare eccessivamente la carne durante la cottura in padella. Per questo motivo, non ti dispiace per la salsa, e la carne deve essere scelta non troppo magra. È anche importante non superare il tempo di cottura consigliato.
• Per rendere più succosa la carne in francese, questa viene dapprima fritta in una padella calda per alcuni minuti, quindi portata a un fuoco molto silenzioso sotto il coperchio.
• Per fare in modo che il formaggio si sciolga meglio, è consigliabile strofinarlo il più piccolo possibile.
• La carne in francese ha un sapore ricco, sottolineato da formaggio e cipolle. Aggiungete un sacco di spezie non dovrebbero, per non interrompere il gusto e l'aroma naturali.
• Salare la carne quando si cuoce in padella può essere fatta solo dopo averla fritta. Altrimenti il ​​sale estrarrà tutto il liquido da esso, e si rivelerà asciutto e duro.
• Se la carne inizia a bruciare, mettere un po 'd'acqua, succo di pomodoro, latte o panna sul fondo della padella.

La tecnologia di cottura della carne in francese in una padella può dipendere dalla ricetta specifica, quindi le istruzioni per essa dovrebbero essere lette attentamente.

Carne in francese in padella (ricetta semplice)

ingredienti:

• maiale - 0, 5 kg;
• cipolle - 100 g;
• formaggio a pasta dura - 0, 2 kg;
• panna acida o maionese - 150 ml;
• sale, pepe - a piacere;
• olio vegetale - quanto ne andrà.

Metodo di preparazione:

• Lavare il maiale, asciugare con un canovaccio da cucina. Con un coltello affilato, tagliare le fibre in pezzi di 1 cm di larghezza.
• Disporre i pezzi di carne su un tagliere, coprire con polietilene e battere il lato smussato del martello culinario da entrambi i lati. Il film di plastica manterrà pulita la cucina: gli spruzzi di carne durante il battito non si disperderanno in tutte le direzioni. Se lo si desidera, il film di polietilene può essere sostituito con un sacchetto di cellophane convenzionale.
• Strofinare la carne con pepe nero, mettere da parte per un po '.
• Rimuovere i gusci dal bulbo. Tagliare la cipolla in anelli sottili o metà degli anelli.
• Tagliare il formaggio grattugiato con buchi sottili.
• Ungere la padella con olio vegetale. È meglio rendere lo strato di olio non abbastanza sottile. Il pennello culinario aiuterà a distribuirlo sul fondo della padella. Alcune casalinghe fanno questo con l'aiuto di mezza patata su una forchetta.
• Metti la cipolla nella padella.
• Metti la carne preparata sulla cipolla.
• Salare leggermente il maiale dall'alto.
• Spalmare il maiale con panna acida o maionese. Se lo si desidera, possono essere mescolati in un rapporto arbitrario.
• Cospargere di formaggio.
• Versare 100 ml di acqua calda nella padella, coprire la padella con un coperchio e mettere a fuoco lento.
• Cuocere la carne per 30 minuti, controllando spesso come procede il processo. Se noti che la carne ha iniziato a bruciare, versa del latte o della panna nella padella.

La carne in francese nella padella, secondo la ricetta più semplice, viene cucinata molto più a lungo rispetto al forno, ma per gusto e aspetto è molto simile al forno al forno. Quindi il tempo non sarà sprecato.

Carne francese con pomodori e funghi in padella

ingredienti:

• maiale - 0, 35 kg;
• pomodori - 150 g;
• champignon freschi - 150 g;
• maionese - 100 ml;
• cipolle - 100 g;
• sale, condimenti - da gustare;
• olio vegetale - quanto ne andrà.

Metodo di preparazione:

• Lavare il maiale, asciugare con i tovaglioli. Tagliare le fibre in pezzi con una larghezza di 1, 5 cm. Battere, pre-inserito nella confezione.
• Grattugiare la carne con le spezie e tagliarla a pezzetti, come il manzo alla Stroganoff.
• Lavare, asciugare e affettare gli champignon.
• Sbucciare la cipolla dalla buccia e tritare con un coltello a pezzi a forma di anelli o semianelli.
• Versare l'olio nella padella, scaldarlo a fuoco medio.
• Metti la carne e friggi per 5 minuti, mescolando.
• Aggiungi i funghi e le cipolle, friggi per circa lo stesso tempo.
• Taglia i pomodori a fette sottili.
• Riduci il fuoco al minimo, metti i pomodori sopra un impasto di carne, funghi e cipolle, salando leggermente prima.
• Spennellare i pomodori con uno spesso strato di maionese.
• Per quanto possibile, strofinare il formaggio e cospargere il contenuto della padella con esso.
• Coprire la padella con un coperchio pesante e cuocere a fuoco basso per 30 minuti. Se necessario, aggiungere un po 'di acqua o succo di pomodoro. Se aggiungi il succo di pomodoro, fallo con attenzione in modo che non si mischi con formaggio o maionese.

Prima di servire, dividere il servizio in porzioni con una spatola ampia e trasferire con attenzione dalla padella ai piatti, facendo attenzione a non mescolare gli strati. La carne in francese, cotta in padella secondo questa ricetta, è molto luminosa. Può decorare anche un tavolo festivo. Puoi mangiarlo come piatto separato, ma comunque è meglio servire con un contorno. Le patate lesse o il purè di patate saranno utili.

Carne di pollo alla francese con patate in padella

ingredienti:

• filetto di petto di pollo - 0,4 kg;
• patate - 0, 4 kg;
• uovo di gallina - 2 pezzi;
• panna acida - 100 ml;
• acqua - 50 ml;
• formaggio a pasta dura - 100 g;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• sale, condimento complesso per pollo - a piacere;
• olio vegetale - quanto ne andrà.

Metodo di preparazione:

• Sciacquare il filetto di petto di pollo in acqua corrente, asciugare con tovaglioli di carta. Tagliare ciascun pezzo attraverso le fibre in più parti con una larghezza non superiore a 1 cm, battere leggermente i pezzi attraverso il polietilene.
• Sbucciare le patate e tagliarle a fette sottili e rotonde. È meglio prendere le patate novelle, dato che è cotto molto più velocemente.
• Tagliare l'aglio con un coltello a pezzetti, coprili in un mortaio con sale e condimenti di pollo.
• Sbatti 2 uova crude con una frusta fino a che liscio. In questo momento, puoi già aggiungere acqua alle uova.
• Mescolare le uova con panna acida, aggiungere una miscela di aglio con spezie e sale, mescolare accuratamente.
• Versare l'olio nella padella, mettere a fuoco medio.
• Dopo alcuni minuti, mettere i pezzi di pollo nella padella e friggerli fino a doratura.
• Riduce il calore al minimo.
• Disporre le fette di patate sul pollo, riempirlo con la miscela di uova e uova.
• Strofinare delicatamente il formaggio e cospargere il piatto con esso.
• Abbassa il coperchio e cuoci il pollo con le patate e il formaggio per 20 minuti.

Resta solo per organizzare con cura il piatto sui piatti. Questa ricetta è significativamente diversa dalla tradizionale, ma la carne risulta molto gustosa. Se lo dai agli ospiti, non resteranno delusi.

Cucinare la carne in francese in una padella è un compito possibile anche per un cuoco alle prime armi. Naturalmente, la ricetta e la tecnologia di cottura dovranno essere leggermente regolate.