Tazza di fragole

Pastila è una prelibatezza tradizionale. Inizialmente, le mele venivano utilizzate per la sua preparazione e in seguito impararono a cucinarle da altre bacche e frutti, che contengono una quantità piuttosto elevata di pectina. Il marshmallow alla fragola ha un sapore unico, ma raramente viene venduto. Se vuoi provare questa prelibatezza, devi farlo da solo. In un barattolo ben chiuso, il dolce può essere conservato per tutto l'inverno.

Funzioni di cottura

La preparazione del pastilla alla fragola è un processo lungo ma non complicato. Il cuoco alle prime armi affronterà il compito con successo se saprà qualche istante.

• Una bacca non aperta non è adatta per produrre pastila. Passando sulle fragole, lascia solo maturi o anche troppo maturi, ma non in tempo per rovinare.
• Non è consigliabile raccogliere fragole con tempo piovoso - sarà acquoso e non abbastanza gustoso.
• Per evitare che l'umidità in eccesso entri nelle bacche, possono rimuovere i loro sepali solo dopo che le bacche sono state lavate e asciugate.
• Le fragole si asciugano più velocemente se sono sparse su un tessuto che assorbe bene l'umidità.
• Se si intende conservare a lungo la pasta di fragole, ripiegarla su barattoli sterilizzati e chiudere bene. Candy giare con un posto pulito in un luogo fresco e buio.
• La tecnologia per creare losanghe di fragole comporta il taglio delle bacche e l'essiccazione della miscela di bacche. Puoi macinare le fragole con un frullatore o tritacarne con un beccuccio con piccoli fori. Inoltre, le fragole saranno facili da macinare attraverso un setaccio, poiché questa bacca è morbida.
• È possibile utilizzare un forno o un essiccatore elettrico per asciugare la purea di bacche. La durata dipende dallo spessore dello strato o della temperatura della bacca.
• Quando si cuoce pastila nel forno, attivare la funzione di convezione. Se la tua cucina non ha questa opzione, lascia socchiusa la porta del forno, senza dimenticare di installare uno scudo per evitare che la plastica da cui i rubinetti sono fatti fondere.
• Per evitare che la pastiglia si attacchi alla teglia, è coperta con carta pergamena, dopo essere stata lubrificata con olio vegetale. Una buona scelta sarebbe un tappetino in silicone, da cui il marshall viene facilmente rimosso, anche se non è oliato.

In generale, la tecnologia di produzione di fragola pastila è semplice, ma i suoi tipi possono differire leggermente a seconda del metodo e della ricetta selezionata. Per evitare errori consentirà uno studio attento delle raccomandazioni che accompagnano una ricetta specifica.

Fragola fragola in un essiccatore elettrico

Composizione (per 0, 45 kg):

• fragole - 1, 5 kg;
• zucchero - 150 g;
• olio vegetale (raffinato) - 80 ml.

Metodo di preparazione:

• Riassemblare le fragole, immergerle in una ciotola di acqua pulita, lavarle. Trasferire su un colino, risciacquare con acqua corrente. Scatter sull'asciugamano.
• Quando la bacca diventa secca, svita i sepali da essa. Macina le bacche in uno stato di purè di patate usando un frullatore o un altro modo conveniente.
• Mescolare con lo zucchero, lasciar riposare per mezz'ora. Mescola ancora una volta.
• Il vassoio essiccatore destinato alla preparazione di paste, grasso abbondantemente con olio, utilizzando circa la metà della quantità indicata nella ricetta.
• Versare circa metà della salsa di mele nel vassoio, livellare con un cucchiaio. Tenere la poltiglia fuori dal foro centrale: ciò può danneggiare la macchina.
• Se il tuo elettrodomestico ha diversi pallet che possono essere impilati uno sopra l'altro, prendi un secondo pallet, uniscilo e aggiungi la purea rimanente su di esso. Se il vassoio è uno, la pastiglia dovrà essere cotta in più passaggi.
• Accendere l'unità selezionando la modalità prevista per l'asciugatura dei prodotti liquidi. Imposta la temperatura a 50 gradi.
• Alla temperatura specificata, il marshmallow dovrà essere asciugato per 24 ore, ma si consiglia di controllarlo periodicamente, in quanto può essere asciugato prima. Un segno di prontezza pastila: non si attacca alle mani e si separa facilmente dal pallet quando si fa leva con una spatola.
• Rimuovi la pastiglia. Ogni strato viene tagliato in 4-6 settori, arrotolandoli in tubi. I tubi avranno una forma leggermente come un cono.
• Sterilizzare il barattolo, riempirlo con la pastiglia, chiudere ermeticamente.

È possibile immagazzinare pastila non più di un anno a una temperatura non superiore a 20 gradi. L'umidità nella stanza dove c'è una banca con essa, non dovrebbe essere alta.

Fragole alla fragola nel forno

La composizione (0, 4 kg):

• fragole - 1 kg;
• zucchero - 0, 2 kg;
• limone - 0, 5 pezzi;
• olio vegetale - 60 ml.

Metodo di preparazione:

• Fragole, smistamento, lavaggio e asciugatura su un asciugamano, macinare fino a uno stato di purè di patate.
• In una purea di fragole, spremere il succo da mezzo limone, aggiungere lo zucchero, mescolare bene.
• Dividi la purea di fragole in 2 pezzi.
• Stendere la pergamena su una teglia da forno, spennellare con olio.
• Disporre una fetta di purea di fragole, lisciare.
• Metti in forno. Asciugare ad una temperatura di 80-120 gradi per 6-8 ore. 3-4 ore dopo l'inizio della preparazione, iniziare a controllare la prontezza delle paste.
• Raffreddare la pastiglia finita. Usando le forbici o un tagliapasta, tagliatelo in strisce larghe 5 cm insieme alla carta.
• Tira le lastre in pastiglia con i rotoli. Metti nel barattolo preparato.

Può essere conservato in frigorifero o semplicemente in un luogo fresco. Prima di servire, i rotoli devono essere tirati, rimossi pergamenacei, arrotolati. Puoi tagliare a fette sottili e mangiare come caramelle.

Fragola alla fragola nel frigorifero

La composizione (0, 6 kg):

• fragole - 100 g;
• acqua - 0, 2 l;
• uovo di gallina - 3 pz. (solo proteine);
• zucchero a velo - se necessario;
• miele - 50 ml;
• succo di limone - 40 ml;
• zucchero - 0, 2 kg;
• gelatina - 10 g

Metodo di preparazione:

• Gelatina Versare 100 ml di acqua fresca, lasciare gonfiare.
• Scaldare leggermente a bagnomaria per sciogliere la gelatina.
• Tritare le fragole a purea.
• Sciogliere il miele allo stato liquido.
• Purea di fragole mista a zucchero.
• Sciogliere il miele nell'acqua rimanente.
• Montare le proteine ​​con lo zucchero a velo, prendendo 20 g di prodotto dolce.
• Combina la massa di fragole con le proteine. Mescolare.
• Aggiungi lo sciroppo di miele, mescola.
• Inserire la gelatina.
• Riempi lo stampo in silicone risultante.
• Conservare in frigorifero per almeno 12 ore.
• Rimuovi la pastiglia, tagliata a cubetti. Immergere nello zucchero a velo.

La pastiglia secondo questa ricetta è delicata e ariosa, ma questo prodotto non è soggetto a conservazione a lungo termine.

La pasta delle fragole può essere cucinata nel forno o asciugatrice elettrica. Una tale delicatezza può essere fatta per l'inverno. Delicato risulta caramelle alla fragola, cotte con albumi e gelatina, ma possono essere conservate per non più di tre giorni e solo in frigorifero.