Le frittelle di patate sono uno dei piatti più popolari della cucina bielorussa. È giusto dire che piatti simili di patate crude grattugiate sono preparati in altri paesi, anche se sono chiamati in modo diverso. Ci sono anche molte ricette per le frittelle di patate, e sono tutte buone a modo loro. Anche i frittelle di patate senza carne sono succosi e teneri. A causa della presenza di amido nelle patate, mantengono la loro forma anche senza uova.
Funzioni di cottura
Le ricette per le frittelle di patate Lenten sono semplici, ma senza una certa conoscenza delle sottigliezze, non sarà facile renderle gustose e golose.
- È meglio preparare frittelle magre di patate di queste varietà con molto amido. Tali varietà sono coltivate più comunemente sul suolo bielorusso, ma in altri paesi gli agricoltori usano varietà di patate amidacee.
- Per mantenere le patate scure, puoi aggiungere le cipolle tritate. Se lo metti di più, i pancake avranno un sapore diverso.
- L'aglio viene spesso aggiunto alle patate piccanti. Non ha bisogno di mettere molto, abbastanza 1-2 chiodi di garofano per chilogrammo di patate.
- Secondo la tecnologia tradizionale, la patata per frittelle viene macinata dall'altra parte della grattugia, dove piccoli fori con spigoli taglienti, cioè patate, per così dire, sono strappati. Tuttavia, per cucinare frittelle magre, è possibile utilizzare una grattugia con fori grandi. Se un sacco di succo viene estratto dalle patate, si consiglia di spremerlo.
- Se c'è poco amido nelle patate, la situazione può essere migliorata aggiungendo farina o amido al mix di frittelle.
- Affinché i pancake risultino appetitosi, non bruciare e non perdere la forma, è necessario metterli su una padella preriscaldata. Allo stesso tempo ci dovrebbe essere molto petrolio in esso. Se te ne penti, non puoi contare su pancake belli.
I pancake sono solitamente serviti con panna acida, ma questo prodotto non è usato durante il digiuno. È possibile sostituire la panna acida con maionese o altra salsa fatta in casa a base di ingredienti vegetali.
Una ricetta semplice per le frittelle di patate Lenten
ingredienti:
- patate - 1 kg;
- cipolle - 100 g;
- farina di frumento - 70-100 g;
- sale - 10 g;
- pepe nero macinato - un pizzico;
- olio vegetale - quanto ne andrà.
Metodo di preparazione:
- Lavare, pelare le patate e strofinare finemente.
- Salare, pepare, mescolare.
- Sbucciare la cipolla e tagliarla a pezzetti. Sarà ancora meglio se strofini la cipolla o la triti con l'aiuto di elettrodomestici da cucina: tritacarne, frullatore.
- Mescolare la purea di cipolle con patate.
- Versare la farina in piccole porzioni e mescolare bene, ottenere una massa sufficientemente densa in modo che non si diffonda molto sulla padella.
- Versare l'olio nella padella e scaldarlo.
- Stendere un cucchiaio di patata su una padella calda e friggere su entrambi i lati fino a doratura. Puoi trasformare i pancake quando i loro bordi diventano rossi.
- Metti i pancake su un tovagliolo in modo che assorba il grasso in eccesso. Disporre sui piatti.
Puoi servire frittelle magre senza salsa, ma se sei abituato a mangiarle con una salsa, puoi usare la maionese magra o una salsa a base di esso, aggiungendo un po 'di aglio tritato e verdure tritate.
Frittelle di quaresima con salsa di fagioli
ingredienti:
- patate - 1 kg;
- farina di frumento - 50 g;
- sale, pepe nero - a piacere;
- fagioli bianchi (in scatola, nel proprio succo) - 0, 42 l;
- aglio - 1 spicchio;
- olio vegetale - quanto ne andrà.
Metodo di preparazione:
- Sbucciare le patate, lavare, asciugare e grattugiare finemente.
- Spremi le puré di patate e mescolale con farina, salata e condita in anticipo.
- Riscaldare l'olio nella padella. Spoon la massa di patate. Coprire la padella con un coperchio. Quando i bordi delle frittelle di patate diventano dorati, girali sull'altro lato e friggi sotto il coperchio finché non è finito.
- Metti i fagioli fuori dal barattolo in un frullatore e taglialo in una purea.
- Aggiungere l'aglio passato attraverso la pressa ai fagioli, diluire il succo dal barattolo in cui era originariamente.
I pancakes preparati secondo questa ricetta sono serviti con salsa di fagioli, motivo per cui diventano non solo più gustosi, ma anche più salutari. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un po 'di noci tritate alla salsa, quindi otterrà un piacevole note di nocciola e ci saranno più piacevoli frittelle di quaresima.
Frittelle di patate lenten con funghi
ingredienti:
- patate - 1 kg;
- carote - 0, 2 kg;
- funghi freschi - 150 g;
- farina - quanto ne andrà;
- sale, spezie, erbe aromatiche - a piacere;
- olio vegetale - quanto ne andrà.
Metodo di preparazione:
- Lavare e pulire le verdure, tritarle su una grattugia fine con spigoli vivi. Sale, aspetta 10 minuti. Spremere il succo extra.
- Mescolare purea di carote e verdure, aggiungere la farina nella quantità di due cucchiai, mescolare.
- Lavare, asciugare i funghi con un tovagliolo, tagliarli a pezzetti molto piccoli, aggiungere alla massa di verdure, mescolare.
- Tritare finemente i verdi e combinarli con la massa preparata.
- Dalla massa vegetale con funghi e verdi si formano palline e si appiattiscono tra le palme. Arrotolare la farina.
- Riscaldare l'olio vegetale in una padella, mettere i pancakes con i funghi e friggere a fuoco medio per 3-4 minuti su ciascun lato.
È meglio servire tali pancake con salsa ai funghi. Se non potessi prenderne uno, cucinalo tu stesso. Per fare questo hai bisogno di farina e brodo di funghi, così come 50 g di funghi bolliti. In una padella asciutta, friggere un paio di cucchiai di farina, diluirlo con il brodo, aggiungere i funghi tagliati e cuocere fino a quando la salsa non si addensa.
Le frittelle di patate quaresimali non hanno in alcun modo un aspetto e un colore inferiori. Quindi puoi cucinarli anche quando non digiuni.
