I cocomeri salati sono un piatto dal gusto unico, molto difficile da descrivere: c'è un po 'di vino, un po' di kvas, un po 'di salamoia. Se servi il cocomero decapato sul tavolo, tagliato a pezzi, sostituirà lo snack salato. Se spremete il succo dalla polpa, ottenete la bevanda originale. Le casalinghe che non hanno mai preparato cocomeri salati per l'inverno in banca dovrebbero provare almeno una volta a fare questo spuntino insolito.
Funzioni di cottura
Cocomeri salati - uno spuntino insolito, e la tecnologia della sua preparazione ha le sue caratteristiche.
- Per il piccolo decapaggio, le bacche di piccole dimensioni del peso di circa 2-3 kg sono adatte per la salatura, altrimenti i loro pezzi potrebbero non entrare nel barattolo. La preferenza dovrebbe essere data a grana fine, a meno che non intendiate salarli senza sbucciarli. La buccia non dovrebbe essere danneggiata.
- I cocomeri maturi ma non troppo maturi dovrebbero essere scelti per il decapaggio, poiché questi ultimi sono sciolti e insipidi.
- Prima di salare, dovrai non solo lavare bene il cocomero e pulirlo dalla crosta, se la tecnologia lo richiede, ma rimuovere anche tutti i semi. Se li lasci, il cibo in scatola esploderà. La buccia non può essere gettata via, ma usata per fare marmellata insolita.
- Un cocomero del peso di circa 2, 5 chilogrammi va da 1, 5 a 2, 5 litri di salamoia, a seconda delle dimensioni dei pezzi in cui viene tagliato: più grandi sono le fette di cocomero, più liquido andrà. L'esatta quantità di salamoia viene determinata come segue: la bacca viene posta in vasi, versata con acqua, dopo di che l'acqua viene versata nella padella, il suo volume viene misurato. Nelle ricette, il numero di componenti viene solitamente calcolato per litro di acqua, mentre durante la cottura deve essere aumentato in proporzione al volume di liquido scaricato dalle lattine.
- Quando si salatura, la polpa dell'anguria dovrebbe fermentare un po ', altrimenti il cibo in scatola pronto non avrà il sapore tipico dell'anguria salata.
Per dare ai cocomeri salati il sapore e l'aroma desiderati, puoi usare una varietà di spezie e spezie: aglio (fino a 3 chiodi per vaso da tre litri), cipolle (non più di una lampadina), radice di rafano e zenzero (1 cm), aneto e sedano ( 5 rametti per 1, 5-2, 5 l di salamoia, foglie di ciliegio, ribes, alloro (2-3 foglie), coriandolo, pimento e pepe nero (3-4 piselli ciascuno). Quando scegli le spezie, puoi fare affidamento sui tuoi gusti, ma assicurati di conoscere la misura, aggiungendo da 3 a 5 dei componenti sopra elencati. La quantità di sale, zucchero deve corrispondere alla ricetta selezionata.
Cocomeri salati - una ricetta semplice con sterilizzazione
ingredienti:
- anguria - 2 kg;
- acqua salata - 1 l;
- zucchero - 60 g;
- sale - 20 g;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- aneto - 5 rami;
- foglie di ribes - 2 pezzi;
- foglie di ciliegio - 2 pz.
Metodo di preparazione:
- Lavare l'anguria, tagliarla a pezzetti, tagliare la buccia.
- Sterilizzare, asciugare la lattina da 3 litri.
- Con attenzione, non livido, metti la polpa dell'anguria dentro.
- Versare l'acqua nella pentola, sciogliere il sale, incorporarvi lo zucchero, aggiungere le spezie indicate nella ricetta o sostituirle con quelle che preferite.
- Portare a ebollizione la salamoia, a temperatura ambiente fredda.
- Versare i meloni nel barattolo, legare il collo con un panno sottile, mettere in un luogo buio, ma caldo per due giorni.
- In una pentola grande, adagia un panno, versa acqua. Senza versare la salamoia dal barattolo, metterlo nella padella. A fuoco basso portare l'acqua a ebollizione in una casseruola. Sterilizzare il barattolo con i pezzi di cocomero per mezz'ora.
- Rimuovi il barattolo dalla padella. Arrotola la copertura di metallo. Avvolgi un asciugamano.
- Dopo 6 ore, stendi l'asciugamano, metti dei cocomeri salati in una stanza fresca dove rimarranno fino all'inverno.
Aprendo un barattolo di cocomeri salati in inverno, si può gustare il loro gusto straordinario, che ricorda vagamente il sapore dei pomodori salati. Questo antipasto è pronto da mangiare in una settimana.
Anguria, salata con miele, - una ricetta senza sterilizzazione
ingredienti:
- anguria - 2 kg;
- miele - 100 g;
- zucchero - 20 g;
- sale - 20 g;
- acqua - 1 l;
- radice di zenzero (sbucciata) - 1 cm;
- Foglie di ciliegie - 3 quantità;
- foglie di ribes - 3 pz.
Metodo di preparazione:
- Lavare bene il cocomero e tagliarlo a pezzi triangolari (a forma di cono) con la buccia.
- Sterilizzare il barattolo.
- Sciogli il miele allo stato liquido e rivestilo con le pareti del vaso all'interno. Lo strato non dovrebbe essere troppo sottile, usare tutto il miele.
- Metti un pezzo di radice di zenzero sul fondo del vaso, su una foglia di ribes e ciliegie.
- Metti l'anguria riempendo il barattolo a metà.
- Metti su un foglio di ciliegie, ribes.
- Riempi il vaso con i restanti pezzi di bacche.
- Metti le foglie speziate rimanenti in cima.
- Far bollire l'acqua con sale e zucchero.
- Quando la salamoia si è raffreddata, versala nel barattolo.
- Legare la gola con una garza.
- Metti i cocomeri in un luogo buio dove si inacidiranno per tre giorni.
- Scolare la salamoia dal barattolo nella padella, far bollire per un paio di minuti e risciacquare caldo.
- Arrotola il barattolo nel coperchio di metallo.
Si possono provare i cocomeri, salati per l'inverno con il miele, in un mese. Grazie al loro sapore saporito e speziato, sono un po 'come la birra allo zenzero.
Prendendo le basi di una di queste ricette, combinando spezie e spezie, è possibile ottenere spuntini per l'inverno con una varietà di gusti.
