Poche persone discutono sul fatto che una torta con ripieno di pesce, carne, verdure o dolci è un'ottima opzione per la colazione o la cena. Quasi tutti, indipendentemente dall'età, piacciono questi dolci nutrienti e gustosi. Ma non tutte le casalinghe spesso deliziano i loro cari con esso. È opinione diffusa che cucinare torte richieda molto tempo e fatica, poiché l'impasto deve essere impastato a lungo con le mani, quindi è necessario attendere che si adatti. Al fine di preparare i piatti da esso al mattino, cercando di avere il tempo di fare un piatto gustoso per la colazione, molte casalinghe non possono nemmeno immaginare. Ma la pastella per la torta è un'eccezione alla regola. Può essere fatto in soli 10 minuti e mentre la torta viene preparata nel forno, puoi fare altre cose, e in mezz'ora o un po 'dopo il piatto può essere servito.
Funzioni di cottura
Ci sono molte ricette per pastella per torta. È fatto con o senza uova, a base di latte fermentato o maionese. Indipendentemente dalla variante scelta del battitore, la tecnologia della sua preparazione non cambierà in modo significativo. Conoscere alcuni momenti darà un risultato impeccabile.
- La farina deve essere setacciata prima di preparare l'impasto. Questo viene fatto non solo per pulire il prodotto da piccoli rifiuti. Il compito principale è quello di saturare la farina con l'ossigeno. Quindi cuocendo da esso risulta più aria. È anche più facile mescolare farina leggera e sfusa con ingredienti liquidi, in quanto forma meno grumi.
- Se l'impasto contiene uova, vengono scosse prima di combinarle con altri ingredienti.
- I componenti secchi e liquidi dell'impasto vengono solitamente miscelati separatamente e quindi combinati. Lo zucchero e il sale vengono a volte aggiunti a una base liquida senza mescolarsi con la farina.
- Infarinare la farina nell'impasto in parti, mescolandolo ogni volta con una spatola di legno o un cucchiaio. Questo è l'unico modo per ottenere una coerenza uniforme e uniforme. La pastella per pasticceria dovrebbe assomigliare alla panna acida in densità. Se risulta troppo denso, aggiungere un po 'di uova o latte prodotto fermentato ad esso. Se l'impasto sembra troppo sottile, si può aggiungere un po 'più di farina, anche se si deve superare la quantità di questo ingrediente.
- Molto spesso, il lievito viene aggiunto alla pastella per dolci, che può essere soda, spenta con aceto. Se il kefir acido funge da base liquida per l'impasto, non è possibile estinguere la soda.
- Per le torte con ripieno dolce e salato, sono adatti gli stessi tipi di pastella, basta solo regolare la quantità di zucchero e sale.
Quando si prepara la torta dalla pastella, il ripieno viene spalmato in una forma unta e versato sopra. Un'altra opzione è possibile: in primo luogo, versare metà della pasta nella forma, quindi mettere il ripieno e versare la pasta rimanente. Le torte alla rinfusa vengono convenientemente cotte in stampi rimovibili o in silicone, dai quali si può rimuovere facilmente la cottura. Cuociono tali prodotti ad una temperatura di 180-200 gradi. Il tempo di cottura dipende dalla dimensione della torta e dalla natura del ripieno. Di solito sono 35-45 minuti.
Pasticceria per yogurt
ingredienti:
- farina di frumento - 0, 4-0, 45 kg;
- uovo di gallina - 3 pezzi;
- kefir - 0, 3 l;
- burro fuso o margarina - 40 ml;
- sale - un grande shchipot;
- zucchero - da gustare;
- soda - 5 g.
Metodo di preparazione:
- Setacciare la farina.
- Aggiungi soda a kefir, mescola. Sarà meglio se si preleva il prodotto a base di latte fermentato dal frigorifero in modo che sia a temperatura ambiente al momento della preparazione dell'impasto.
- Rompi le uova in una ciotola. Aggiungere zucchero e sale a loro, agitare con una forchetta.
- Sciogliere burro o margarina in un forno a microonde o in un bagno d'acqua.
- Unire gli ingredienti liquidi, frullarli insieme con una frusta o una forchetta.
- Quando la massa liquida diventa omogenea, iniziare a versarvi la farina, mescolando l'impasto bene ogni volta per evitare la formazione di grumi. Per facilitare il compito, è possibile utilizzare un mixer, soprattutto se ha un ugello che assomiglia a un cavatappi - è appositamente creato per impastare la pasta.
L'impasto può essere usato immediatamente dopo la cottura. Se è fatto senza zucchero, è adatto per crostate con pesce e pesce in scatola. Impasto con zucchero è usato per la torta con le bacche.
Pastella per pasticceria su maionese e acqua minerale
ingredienti:
- acqua minerale (gassata) - 150 ml;
- maionese - 100 ml;
- farina di frumento - 150 g;
- amido - 15 g;
- zucchero - 20 o 60 g;
- sale - 2 o 5 g;
- soda, estinta con aceto - 5 g;
- burro o olio vegetale - 30 g.
Metodo di preparazione:
- Metti la maionese in una ciotola, coprila con acqua minerale, mescola bene.
- Mescolare la farina setacciata con amido e sale.
- Versare la miscela secca nel liquido. Aggiungi lo zucchero Mescolare per ottenere una composizione omogenea, senza grumi di farina.
- Aggiungi la soda al forno con aceto e il burro fuso. Mescolare.
Se usi la maionese e l'olio vegetale per preparare l'impasto, è adatto per il cibo in posta e per i vegetariani. Se aderisci ai principi rilevanti nella dieta, devi anche scegliere il giusto riempimento. L'impasto ottenuto secondo la ricetta di cui sopra è adatto per torte con verdure o frutta.
Pasticceria su panna acida
ingredienti:
- panna acida - 0, 2 l;
- farina di frumento - 0, 3-0, 35 kg;
- uovo di gallina - 4 pezzi;
- sale - un pizzico;
- zucchero - da gustare;
- polvere da forno per impasto - 10 g
Metodo di preparazione:
- Uova libbre con zucchero e sale.
- Aggiungi la panna acida, frusta con una frusta fino a che liscio.
- Setacciare la farina, mescolare con il lievito.
- Versare la farina in una base liquida, mescolare. Non ci dovrebbero essere grumi di farina nell'impasto.
Il test fatto secondo questa ricetta dovrebbe essere lasciato in infusione per 10 minuti prima dell'uso. Farà un delizioso charlotte con mele o altri frutti, bacche. Per una torta con ripieno di pesce saporito, carne macinata, salsiccia o verdure, è anche adatto.
Impasto per lievito liquido
ingredienti:
- farina - 150 g;
- uovo di gallina - 2 pezzi;
- burro - 40 g;
- panna acida - 120 ml;
- latte o acqua calda - 40 ml;
- sale - 15 g;
- zucchero - 15 g;
- lievito secco - 10 g
Metodo di preparazione:
- Sciogliere lo zucchero e il lievito nell'acqua tiepida o nel latte. La temperatura del fluido dovrebbe essere di 36-40 gradi. Se è basso, il lievito non viene attivato, l'acqua bollente uccide i batteri che causano la fermentazione.
- Attendere 5-10 minuti fino a quando la schiuma copre l'acqua, indicando che il lievito sta funzionando.
- Sciogliere il burro a bagnomaria o nel microonde. Lasciare che si raffreddi leggermente.
- Rompi le uova in una ciotola, aggiungi sale e frusta.
- Aggiungi panna acida e burro alle uova, sbattile insieme.
- Quando la miscela liquida diventa omogenea, aggiungere il lievito diluito con acqua dolce su di esso, mescolare bene.
- Versare la farina setacciata, mescolare accuratamente per evitare la formazione di grumi.
- Lasciare riposare l'impasto per 10 minuti e passare alla fase successiva di preparazione della torta.
Non essere confuso dalla grande quantità di lievito indicata nella ricetta. L'impasto contiene così tanto grasso che richiede più lievito del solito per sollevarlo. L'impasto preparato secondo questa ricetta è adatto per torte salate. Da esso puoi creare un prodotto che assomiglia a una pizza. Se hai intenzione di fare una torta con un ripieno dolce, la quantità di zucchero dovrebbe essere aumentata significativamente (almeno 4 volte).
La pastella per pasticceria può essere preparata da uova, farina, zucchero e sale da solo. Sbattere le uova con lo zucchero e il sale, quindi introdurre gradualmente la farina setacciata fino a quando l'impasto acquista la consistenza della panna acida. Questo impasto è spesso usato per Charlotte.
La pastella per pasticceria è fatta rapidamente e facilmente. Dall'hostess non è richiesta la possibilità di rotolarlo. È solo necessario riempirli con il ripieno e inviarlo al forno. Ci sono molte ricette per l'impasto per riempire torte, la scelta della base di farina non dipende dal ripieno, basta solo regolare la quantità di zucchero e sale.
