Merluzzo cotto nel forno

Il merluzzo è un pesce dell'oceano e non si trova in nessun lago o stagno. Pertanto, si mette sul tavolo più spesso sotto forma di pesce in scatola. Ma se riesci ad acquistare del merluzzo fresco congelato, allora, dopo aver mostrato l'immaginazione, puoi cucinare da esso molti piatti gustosi e insoliti.

Se il pesce ossuto viene spesso fritto, il merluzzo può essere bollito, in umido, ma nella forma cotta risulta particolarmente appetitoso.

Il merluzzo piccolo può essere cotto intero. I grandi individui dovranno tagliare le bistecche.

Le sottigliezze della cottura del merluzzo cotto

È consuetudine gettare pesce a meno di 1 kg senza tagliare l'addome. Per fare questo, tagliare il pesce dalla scala della testa, e quindi sventrare attraverso il foro. Non dimenticare di rimuovere il film nero che copre l'interno dell'addome. Quando si taglia questo tipo di pesce, si ottengono pezzi ordinati e arrotondati.
Prima della cottura, il merluzzo deve essere scongelato. Immergere l'intera carcassa in acqua fredda, in cui pre-dissolvere 5-7 g di sale. A causa dell'acqua salata, la perdita di minerali sarà minima. Scongelare i pesci a pezzi all'aria aperta, altrimenti il filetto diventerà acquoso e meno gustoso.
Il merluzzo, come ogni pesce marino, ha un odore particolare. Pertanto, si consiglia di marinare prima della cottura. Per questo, il succo di limone, il vino bianco e le erbe speziate sono perfetti.
Il merluzzo può essere addizionato con una piccola quantità di liquido con l'aggiunta di varie erbe, radici e spezie. In questo caso, a volte viene aggiunto un po 'di aceto o cetriolo all'acqua, che aiuta anche a rimuovere l'odore specifico.
Cuocere il baccalà crudo in umido o arrostito. Per renderlo succoso, viene preparato sotto la salsa: latte, panna acida, pomodoro. Se metti il merluzzo nel forno con le verdure, diventerà fragrante, succoso e molto gustoso.
Il merluzzo può essere cotto in un foglio o in una busta. Con questo metodo di trattamento termico, il pesce sarà cotto nel suo stesso succo.
Per ottenere una crosta dorata, è sufficiente aprire la pellicola o tagliare la manica, quindi cuocere il pesce a una temperatura più elevata, cercando di non asciugarlo eccessivamente.
Il merluzzo ha scaglie molto piccole e sottili. Se non vuoi pasticciarlo, rimuovilo con la pelle e inforna il pesce, cospargendolo con del formaggio grattugiato.

Merluzzo cotto in forno in un foglio

ingredienti:

merluzzo fresco congelato - 1 pz. (1-1, 2 kg);
uova - 2 pezzi;
cipolle - 200 g;
burro - 50 g;
formaggio - 150 g;
prezzemolo tritato - 2 cucchiai. l.;
aceto 3% - 30 ml;
acqua - 200 ml;
olio di girasole - 1 cucchiaino;
sale;
pepe nero.

Metodo di preparazione

Scongela il pesce. Rimuovere la pelle, tagliare il filetto dalla cresta. Tagliare le parti (dovrebbe esserci un numero pari).
Preparare la marinata mescolando l'olio vegetale, sale, pepe e aceto con acqua.
Riempi di pesce, mettili al freddo per 20-25 minuti.
Fai bollire le uova per carne tritata, raffreddare, sbucciare, tritare finemente. Tagliare a dadini le cipolle, soffriggere nel burro. Metti cipolle, uova e verdure in una ciotola. Mescolare.
Coprire la teglia con la pellicola, lasciando 20 cm di bordi liberi e lubrificare quello centrale con il burro. Mettere metà dei pezzi di pesce, cospargere con formaggio grattugiato, mettere uno strato uniforme di carne macinata. Cospargere di formaggio, coprire con un secondo pezzo di merluzzo.
Avvolgi il merluzzo in una busta di alluminio.
Mettere la teglia nel forno, riscaldata a 200 ° C, per 20-25 minuti.
Servire caldo sul tavolo, cospargere con le erbe.

Merluzzo cotto in forno con verdure

ingredienti:

filetti di merluzzo - 700 g;
cipolle - 100 g;
pomodori - 200 g;
paprika - 50 g;
aglio - 1 dente;
succo di limone - 20 ml;
olio di semi di girasole - 20 g;
sale;
condimento a secco per pesce - 5 g

Metodo di preparazione

Scongelare i filetti nell'aria, tagliarli in porzioni.
Trita cipolle. Semi di pepe, tagliati a pezzetti Tagliare i pomodori a fette sottili. Tritare l'aglio con un coltello.
Preparare la marinata mescolando sale, pepe, aglio, condimento per pesce, succo di limone e olio in una ciotola. Immergere i pezzi di pesce e lasciare per 15 minuti.
In un'altra ciotola, piegare le cipolle, i peperoni e i pomodori. Mescolare.
Ungere un sacco di olio o coprirlo con un foglio. Disporre uno strato uniforme di verdure. Metti dei pezzi di pesce su di loro. Versare la rimanente marinata. Coprire con un foglio di carta stagnola.
Metti lo stampo nel forno. Cuocere il merluzzo con le verdure per mezz'ora, impostando la temperatura a 180-200 ° C. Quindi rimuovere la pellicola e cuocere i pezzi di pesce. Cospargere il piatto finito con le erbe.

Merluzzo cotto al forno con vino bianco

ingredienti:

cod - 1 pc.;
aglio - 2 chiodi di garofano;
olio di semi di girasole - 20 g;
vino bianco - 70 ml;
prezzemolo - 3 rametti;
pepe nero a piacere;
succo di limone - 25 ml.

Metodo di preparazione

Salta l'aglio con l'aglio, aggiungi sale, pepe e succo di limone. Mescolare.
Lubrificare la carcassa di merluzzo preparata dentro e fuori con questo composto. Per una migliore impregnazione della marinata lungo l'intera lunghezza della carcassa, si possono eseguire diversi tagli trasversali trasversali. Lasciare il pesce per qualche minuto in modo che sia ben inzuppato.
Copri la teglia con la pellicola, versa il burro. Metti il merluzzo. Raccogli il fioretto attorno al pesce sotto forma di paraurti. Cospargere di verdure. Versare vino
Mettere in forno e infornare a 200 ° per 25 minuti, irrorando periodicamente con il succo liberato in modo che il pesce non si asciughi. Servire subito il merluzzo.

Merluzzo cotto in forno con cipolle e carote

ingredienti:

cod - 1 pc.;
cipolle - 100 g;
carote - 100 g;
pomodori - 100 g;
olio di semi di girasole - 20 g;
pepe bianco - pizzico;
sale;
succo di limone - 20 ml.

Metodo di preparazione

Pulisci il pesce, taglia la testa, l'intestino senza tagliare l'addome. Strofinare l'esterno e l'interno con sale e pepe, cospargere con succo di limone. Metti in frigo per 20 minuti.
Tagliare le cipolle e le carote a strisce sottili. Taglia i pomodori.
Copri la teglia con la pellicola, posiziona il pesce. Farcilo strettamente con le verdure. Metti il resto delle verdure in giro. Cospargere di tutto con olio vegetale.
Coprire con un foglio. Mettere in forno preriscaldato a 190-200 ° C. Cuocere 25 minuti. Quindi aprire la pellicola e lasciare il piatto in forno per altri 15 minuti. Cospargere i verdi con pesce al forno.

Merluzzo cotto in forno con salsa di soia

ingredienti:

cod - 1 pz. (1-1, 2 kg);
cipolle - 2 pezzi;
aglio - 5 chiodi di garofano;
salsa di soia - 2 cucchiai. l.;
sale;
pepe rosso macinato;
olio di semi di girasole - 100 g;
farina - 70 g;
vodka - 20 ml.

Metodo di preparazione

Trasparenza di merluzzo, budello, lavaggio, taglio a pezzi grandi.
Sbucciare le cipolle e l'aglio, tritare in un frullatore.
Mescolare con salsa di soia, pepe, sale e vodka.
Distribuisci i pezzi di pesce su tutti i lati con questa marinata. Metti in frigo per mezz'ora.
Seno il pesce nella farina. Friggere a fuoco vivace su entrambi i lati fino a ottenere una leggera crosta.
Metti una teglia da forno. Mettere in forno preriscaldato a 200 gradi. Cuocere fino a cottura completa. Cospargere con verdure tritate.

Merluzzo cotto in forno con maionese e concentrato di pomodoro

ingredienti:

cod - 1 pc.;
maionese - 40 g;
concentrato di pomodoro - 40 g;
formaggio - 150 g;
olio di girasole - 1 cucchiaino;
sale.

Metodo di preparazione

Pulisci il merluzzo dalle squame, dall'intestino, dal lavaggio. Tagliare a porzioni.
In una ciotola, mescolare la maionese, il concentrato di pomodoro, il sale e il pepe. Rivestire bene il pesce con questa miscela. Lasciare marinare per 40 minuti.
Coprire il modulo con un foglio, spennellare con olio. Metti i pezzi di pesce, copri con la rimanente marinata.
Mettere in un forno preriscaldato a 190 ° C. Cuocere per 15 minuti.
Rimuovere la padella. Cospargere il pesce con formaggio grattugiato. Ancora una volta, inviare al forno e cuocere altri 15 minuti. Durante questo periodo, il formaggio si scioglierà e sarà leggermente dorato.
Metti il merluzzo su un piatto, cospargilo di erbe.

Maestra da notare

Il merluzzo è molto utile. Contiene molto fosforo, magnesio, calcio, rame, zinco, manganese, selenio e altri oligoelementi. È ricco di vitamine A, C, D, E, K e anche di vitamine del gruppo B. Nella carne di merluzzo vi sono molte proteine, preziosi amminoacidi.

Pertanto, questo pesce dovrebbe essere mangiato non solo gli adulti ma anche i bambini. Naturalmente, per il menu dei bambini è possibile utilizzare queste ricette. Ma devi correggerli un po '. Ad esempio, per ridurre la quantità di aglio, non utilizzare il vino per il decapaggio, includere una zucca in un set di verdure, che una volta cotto diventa molto morbido e tenero.

Se stai cucinando per un bambino, non usare il pesce intero, ma solo i filetti: la polpa di merluzzo al forno è anche molto gustosa.

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