I sali di sodio dell'acido ortofosforico, noti anche come ortofosfati di sodio, sono stati a lungo utilizzati con successo nell'industria alimentare. Su molti alimenti oggi, puoi leggere che contengono E339 - uno stabilizzante, emulsionante e antiossidante in una persona, che è una polvere cristallina incolore o bianca. Gli ortofosfati di sodio si sciolgono bene nei liquidi, creano un ambiente alcalino, hanno un'elevata resistenza alle alte temperature e allo stesso tempo possono migliorare le proprietà degli antiossidanti naturali.
Qual è il vantaggio di E339 e dove viene utilizzato questo supplemento?
Inizialmente, gli ortofosfati di sodio erano ampiamente utilizzati nell'industria chimica, essendo parte integrante di tutti i tipi di detergenti e prodotti per la pulizia. Tuttavia, la pratica ha dimostrato che dopo la fine della reazione chimica si forma un precipitato insolubile nell'acqua, e quindi l'additivo E339 diventa una fonte di gravi problemi ambientali. È per questo motivo che molti paesi nel mondo oggi hanno rifiutato di aggiungere sodio ortofosfato ai detergenti, tuttavia questa sostanza è ancora utilizzata molto attivamente nell'industria alimentare. Innanzitutto, E339 viene aggiunto a pasticcini, caramelle e caramelle per ridurre al minimo i processi ossidativi. Per lo stesso motivo, oggi gli ortofosfati di sodio fanno parte di molti prodotti caseari, che ne aumentano la durata di conservazione almeno due volte. Vale anche la pena notare che E339 contiene vari semilavorati e, in particolare, colazioni a secco, zuppe in sacchetti, tè in grani, quando viene cotto a vapore, il compito è di ottenere una massa omogenea di sostanze che spesso contattano. Inoltre, per preservare la freschezza e il gusto naturale, gli ortofosfati di sodio vengono spesso aggiunti a carne e pesce, oltre a vari tipi di cibo in scatola. Soddisfare questo stabilizzatore può essere in alcune bevande gassate, che sono piene di sostanze chimiche e tutti i tipi di additivi alimentari.
Perché gli ortofosfati di sodio sono nocivi per l'uomo?
Utilizzando l'esempio dell'inquinamento ambientale con precipitazioni insolubili, non è difficile ipotizzare che qualcosa di simile avvenga nel corpo umano. Questo è vero perché i sottoprodotti ottenuti dal contatto di varie sostanze con E339 si trasformano in scorie, che non sono così facili da eliminare. Inoltre, gli stessi ortofosfati di sodio sono molto dannosi per la salute umana, poiché contribuiscono alla lisciviazione del potassio dal corpo. Di conseguenza, i denti e le unghie vengono distrutti e le ossa diventano fragili e fragili. Gli alimenti che contengono ortofosfato di sodio possono causare disturbi nel metabolismo dei minerali nel corpo o causare seri problemi di digestione, inclusa diarrea prolungata. È stato anche dimostrato che gli ortofosfati di sodio sono un agente cancerogeno abbastanza potente e il consumo di alimenti contenenti un tale additivo può portare allo sviluppo del cancro. Tuttavia, la dose massima ammissibile del contenuto di E339 nel cibo non è stata ancora determinata.
