Melanzane in umido con pomodori

Melanzane in umido con pomodori

Le melanzane hanno un sapore unico che piace a molte persone. In estate e all'inizio dell'autunno, quando queste verdure sono al massimo disponibili, quasi tutte le casalinghe cucinano piatti da loro. Una delle migliori scelte di piatti "blu" sono melanzane in umido con pomodori. Spesso questo duetto è integrato con aglio e altre verdure, a seguito delle quali si ottengono nuove opzioni di cibo.

Funzioni di cottura

Per estinguere deliziose melanzane con pomodori, non è necessario avere grandi capacità culinarie. Basta conoscere alcuni punti importanti e trovare la ricetta giusta.

  • Le melanzane, come molte altre verdure della famiglia della belladonna, contengono carne in scatola. Questa è una sostanza dannosa che dà l'amarezza "blu". Quanto più giovani sono le verdure, tanto minore è la carne in scatola. I frutti maturi possono liberarsi di questa sostanza con l'aiuto del sale. Basta tagliarli e abbassarli per 20 minuti in salamoia (10 g di sale per litro d'acqua). Dopo averlo immerso, le verdure accuratamente lavate sul piatto non erano salate.
  • I pomodori con melanzane possono essere in umido in modo che i loro pezzi mantengano la loro forma, o usati come salsa. Nel primo caso, i pomodori non vengono pelati, tagliati grandi, aggiunti circa 10 minuti prima che il piatto sia pronto. Nel secondo caso, i pomodori sono schiacciati, prima che sia desiderabile pulirli. Sarà facile rimuovere la pelle dai pomodori se si tenta di sciacquarli per 2-3 minuti e poi raffreddarli.
  • L'aglio si sposa bene con melanzane e pomodori, quindi viene spesso aggiunto ai piatti di queste verdure. Se metti l'aglio all'inizio della cottura, darà il suo sapore ai prodotti senza renderlo piccante. Se è necessario ravvivare lo spuntino, l'aglio dovrebbe essere aggiunto nell'ultima fase di cottura.
  • Prima di stufare le melanzane, vanno rosolate a fuoco medio. Ciò aumenterà il contenuto calorico del piatto, ma lo renderà più saporito e appetitoso, poiché le verdure arrostite mantengono la loro forma migliore durante la cottura.
  • Stufate le melanzane con i pomodori a fuoco basso sotto il coperchio. Sale, erbe e condimenti cercano di aggiungere alla fine della cottura.

Le ricette per le melanzane in umido con pomodori sono varie e la loro tecnologia di cottura può anche variare. Per ottenere il risultato atteso, è necessario studiare attentamente le istruzioni che accompagnano la ricetta selezionata.

Melanzane in umido con pomodori e aglio

ingredienti:

  • melanzane - 0, 6 kg;
  • pomodori - 0, 4 kg;
  • cipolle - 100 g;
  • aglio - 5 chiodi di garofano;
  • sale - da gustare;
  • prezzemolo fresco - 20 g;
  • olio vegetale - quanto ne andrà.

Metodo di preparazione:

  • Lavare le melanzane, tagliarle a cubetti, cospargere di sale, mescolare, lasciare per 10 minuti.
  • Far bollire nei pomodori, togliere la pelle da loro. Tritare finemente la carne con un coltello o tritare con un frullatore.
  • Sbucciare la cipolla tagliata a cubetti.
  • Risciacquare le melanzane, lasciarle asciugare.
  • Riscalda l'olio in una padella profonda, mettici dentro le cipolle e le melanzane. Quando sono arrossati, ridurre il calore e trasferire la massa di pomodoro alle melanzane.
  • Spezzate le melanzane in un pomodoro fino a cottura, ci vorranno 10-15 minuti, a seconda delle dimensioni dei cubetti.
  • Tritare finemente l'aglio e il prezzemolo, aggiungere melanzane e pomodori. Far sudare le verdure a fuoco basso per altri 2-3 minuti. Togliere la padella dal fuoco.

Il piatto preparato secondo questa ricetta è succoso, nutriente, fragrante, con note salate. Può essere servito come spuntino separato o come contorno per la carne.

Melanzane in umido con pomodori, aglio e peperoni dolci

ingredienti:

  • melanzane - 0, 6 kg;
  • pomodori - 0, 3 kg;
  • Pepe bulgaro - 0, 2 kg;
  • cipolle - 100 g;
  • aglio - 3-4 chiodi di garofano;
  • erbe fresche, sale, pepe - a piacere;
  • panna acida - 20 ml;
  • olio vegetale - quanto ne andrà.

Metodo di preparazione:

  • Melanzane tagliate a semicerchio con uno spessore di circa mezzo centimetro, abbassare per 20 minuti in soluzione salina, lavare e asciugare.
  • I semi di pepe vengono rimossi rimuovendo il gambo. Tagliare a mezzo anelli o quarti di squillo.
  • Cipolla, liberando dalla buccia, tagliata a sottili semianelli.
  • Tagliare l'aglio a pezzetti.
  • Lavare i pomodori, asciugare con un asciugamano, tagliare a fette grandi.
  • Scaldare l'olio in una casseruola o in un calderone, mettere la cipolla e l'aglio e friggerli per 2-3 minuti.
  • Spostare la cipolla e l'aglio a lato, mettere il peperone accanto ad esso, friggere le verdure per altri 2-3 minuti.
  • Spostare il peperone alle cipolle e all'aglio, mettere le melanzane al loro posto, rosolarle.
  • Aggiungere i pomodori, mescolare delicatamente le verdure, ridurre il calore.
  • Diluire la panna acida a metà con acqua. Versare le verdure.
  • Stufate le melanzane con pomodori e peperoni per 10 minuti.

Cospargere lo spezzatino con verdure tritate prima di servire. Servire per guarnire o separatamente.

Melanzane in umido con pomodori e formaggio nel forno

ingredienti:

  • melanzane - 0,5 kg;
  • pomodori - 0,5 kg;
  • basilico fresco - 20 g;
  • formaggio a pasta dura - 100 g;
  • mozzarella - 0, 2 kg;
  • olio d'oliva - 20 ml;
  • aglio - 2 chiodi di garofano;
  • una miscela di erbe provenzali essiccate, polvere di pepe nero - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Pelare i pomodori, trasformarli in purè di patate usando un frullatore. Mescolare con l'aglio, il pepe e le erbe provenzali che sono state passate attraverso la stampa.
  • Tagliare le melanzane in cerchi, immergerle in salamoia, sciacquarle e asciugarle.
  • Ungere lo stampo da forno.
  • Macinare il formaggio a pasta dura.
  • Disporre uno strato di melanzane nella forma, riempirle con una parte della massa di pomodoro, cospargere con un pezzo di formaggio.
  • Disporre anche tutti gli altri livelli.
  • Metti la forma di melanzana nel forno preriscaldato a 180 gradi, fai sobbollire per mezz'ora.
  • 10 minuti prima della preparazione, adagiare sopra i pezzi di mozzarella e le foglie di basilico.

Il piatto preparato secondo questa ricetta è uno snack indipendente in grado di decorare anche un tavolo festivo.

La melanzana in umido con pomodori è un piatto economico e facile da preparare. Il suo gusto è così piacevole che può essere servito non solo per una cena o una cena in famiglia, ma anche per il tavolo festivo. Il cibo è autosufficiente, ma più spesso è servito come contorno ai piatti di carne.

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