Alcune casalinghe amano mangiare cavoli ripieni a una festa o catering, ma non cucinano le loro case. Il fatto è che la ricetta tradizionale richiede il confezionamento di carne macinata in foglie di cavolo, e di solito sono succose e fragili, e queste proprietà non sono sempre possibili da eliminare anche a seguito del trattamento termico delle verdure. E il processo di preparazione del cavolo per cavolo non può essere definito semplice e veloce. Tuttavia, oggi sugli scaffali dei negozi è possibile trovare quasi ovunque cavoli di Pechino, le cui foglie sono morbide e morbide, quindi hanno bisogno di una preparazione minima. Inoltre, cavoli di cavolo da cavolo di Pechino e in apparenza, e il gusto quasi non è diverso da quelli tradizionali.
Funzioni di cottura
Nonostante il fatto che i cavoli fatti con i cavoli di Pechino siano molto più facili da fare rispetto ai cavoli bianchi, la conoscenza di molte sottigliezze della tecnologia non danneggerà la casalinga. Tanto più utili queste raccomandazioni a coloro che produrranno tali rotoli di cavolo per la prima volta.
- Al momento dell'acquisto del cavolo di Pechino, va tenuto presente che non andrà tutto sui rotoli di cavolo: le foglie più alte spesso si rivelano lente sui bordi e con una base ruvida e succosa, e le foglie interne sono troppo strette per avvolgere il tritato . Pertanto, vengono utilizzate solo foglie medie e le grandi teste di cavolo da 750 g a 1 kg sono molto più economiche. Le foglie non utilizzate possono essere messe su un'insalata o su involtini di cavolo pigri.
- Sebbene le foglie di cavolo di Pechino siano morbide, potrebbero non essere abbastanza flessibili senza trattamento termico. Pertanto, la giusta quantità di foglie deve essere separata dalle teste, sciacquata e immersa in acqua calda per un paio di minuti. Dopo che le foglie sono asciugate, possono essere utilizzate.
- La carne macinata per cavoli di cavolo cinese può essere utilizzata da qualsiasi carne, purché sia fresca. Più alta è la qualità della carne macinata, più deliziosi saranno i rotoli di cavolo.
- Il gusto del piatto migliorerà se aggiungerai cipolla e carota al ripieno. Molte casalinghe preferiscono mettere le verdure arrostite tritate.
- Se friggi i rotoli di cavolo nella padella prima di stufare, saranno ancora più gustosi.
- Il riso deve essere bollito prima di aggiungerlo al ripieno, altrimenti rimarrà solido.
- Per dare la salsa, in cui si cuoce il cavolo ripieno, si aggiungono un aroma più luminoso e un gusto ricco, verdure fritte, burro, alloro, pimento o pepe nero in grani, vengono aggiunti verdi.
Le caratteristiche del cavolo di cavolo da cucina dipendono dal fatto di cuocerle nel forno o di stufarle in una pentola o in un forno a microonde.
Involtini di cavolo dal cavolo di Pechino in una padella
ingredienti:
- Cavolo cinese - 0, 8 kg;
- carne macinata - 0, 5 kg;
- cereali di riso - 80 g;
- cipolle - 0, 2 kg;
- carote - 0, 2 kg;
- sale, zucchero, pepe macinato - a piacere;
- panna acida - 0, 2 l;
- succo di pomodoro - 0,5 l;
- concentrato di pomodoro - 35 g;
- verdi - 100 g;
- alloro - 1 pz.;
- peppercorns - 5 pezzi;
- olio vegetale - quanto ne andrà.
Metodo di preparazione:
- Lavare il cavolo del cavolo di Pechino, dopo averlo precedentemente smontato sulle foglie.
- Far bollire l'acqua, immergere le foglie di cavolo e dopo un minuto togliere la padella dal fuoco.
- Rimuovere con cautela le foglie e posizionarle su carta da cucina in modo che assorbano l'acqua. Metti le foglie di cavolo in un mucchio.
- Sbucciare le verdure e tritare: strofinare le carote, tritare finemente la cipolla con un coltello.
- Riscalda l'olio in una padella e friggi le cipolle e le carote in esso fino a renderle morbide. Trasferire la metà di questa massa sul trito, aggiungere il concentrato di pomodoro alle verdure rimanenti nella padella e lasciare sobbollire per 10 minuti.
- Soffriggere con il concentrato di pomodoro con panna acida, aggiungere sale e pepe a questa salsa.
- Far bollire il riso e unire con carne macinata.
- Tritare finemente i verdi, mescolare con succo di pomodoro.
- Metti alcune delle foglie di cavolo più grandi sul fondo della padella. Ungerle leggermente con salsa di panna acida.
- Avvolgere la carne macinata in foglie di cavolo. Se lo si desidera, friggere i cavoli in padella.
- Metti alcuni involtini di verza nella padella in modo che coprano il fondo e si trovino in uno strato. Coprili con metà della salsa alla panna.
- Metti il restante cavolo ripieno, spennellalo con la restante salsa di panna acida.
- Riempire con succo di pomodoro, mettere alloro e pepe in grani.
- Metti la padella su fuoco lento. Cuocere a fuoco lento i cavoli dopo aver fatto bollire la salsa per 40 minuti.
I rotoli di cavolo sono carne macinata a tutti gli effetti, non è consuetudine servire guarnire con loro. Ma la salsa non fa male. Puoi usare quello in cui il cavolo è stato stufato o la panna acida.
involtini di cavolo dal cavolo di Pechino nel forno
ingredienti:
- Cavolo di Pechino - 0, 75 kg;
- carne di maiale macinata - 0, 3 kg;
- riso - 150 g;
- cipolle - 100 g;
- carote - 0, 3 kg;
- panna acida - 100 ml;
- acqua - 0, 2 l;
- olio vegetale - quanto ne andrà;
- sale, spezie - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Risciacquare il riso, coprirlo con un bicchiere d'acqua e far bollire per 7-10 minuti. Risciacquare di nuovo.
- Mescolare il riso con carne macinata.
- Tagliare il fondo del cavolo al cavolo di Pechino e dividerlo in foglie. Lavare le foglie, la cui dimensione consente il loro uso per la formazione di cavolo. Immergerli in acqua bollente per un minuto, rimuovere con cura e lasciare che l'acqua si scarichi.
- Sbucciare le carote e tagliarle su una grattugia con grandi fori.
- Rimuovere i gusci dal bulbo. Tagliare la cipolla a cubetti.
- Scalda l'olio in una padella e mettici dentro le verdure. Cuocili per 10 minuti.
- Metti le verdure arrosto nel ripieno, mescola, non dimenticare di salare e condiscilo.
- Metti un cucchiaio di carne macinata sulla foglia di cavolo, metti la parte superiore della foglia di cavolo sulla carne tritata, poi piega i lati e rotoli come un pancake.
- Ungete la teglia con olio vegetale e metteteci i rotoli di cavolo.
- Diluire la panna acida con acqua e riempire i rotoli di cavolo.
- Metti il modulo con il cavolo ripieno nel forno riscaldato a 180 gradi.
- Cuocere 50 minuti.
Servire gli involtini di cavolo al forno con panna acida o salsa di pomodoro agrodolce. Guarnire per loro non è richiesto.
Involtini di cavolo dal cavolo di Pechino in pentola a cottura lenta
ingredienti:
- Cavolo di Pechino - 1 kg;
- carne macinata - 0,4 kg;
- cipolle - 100 g;
- cereali di riso - 80 g;
- carote - 100 g;
- succo di pomodoro - 1 l;
- olio vegetale - 40 ml;
- sale, spezie - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Risciacquare bene il riso, mettere i multicookers nella ciotola, coprire con acqua e attivare il programma "Zuppa" (se lo si desidera, è possibile scegliere i programmi "Pilaf", "Figure", "Porridge" - non ci saranno problemi). Cuocere per 10 minuti.
- Rimuovere il riso, sciacquare, mescolare con carne macinata.
- Lavare e asciugare la ciotola multicooker, rimetterla a posto. Versare l'olio nella ciotola.
- Lavare e sbucciare le verdure. Strofinare le carote, tritare le cipolle con un coltello.
- Metti le verdure in una pentola a cottura lenta e avvialo in modalità frittura o cottura per 10 minuti.
- Tira fuori metà delle verdure e aggiungi al trito. Salate e pepate, mescolate bene.
- Lavare il cavolo e dividerlo in foglie. Far bollire grande per 1-2 minuti. Fare attenzione a non danneggiare, rimuovere e asciugare.
- Metti un pezzo di trito su ogni foglio, arrotolalo in una busta.
- Piega il cavolo ripieno nel contenitore del multicooker.
- Mescolare il succo con pepe, sale e altre spezie a piacere. Versateli cavoli ripieni.
- Attiva il programma "Quenching" per 30 minuti.
- Terminare la cottura utilizzando il programma di cottura. Accendilo per 20 minuti.
Il miglior cavolo ripieno preparato secondo questa ricetta sarà servito con panna acida. Tuttavia, se li versi con il succo in cui sono stati preparati, il gusto del piatto non ti deluderà.
Le restanti foglie di cavolo possono essere utilizzate per cucinare il cavolo pigro. Per fare ciò, devono essere tritati finemente, in umido, abbinati a arrosti di pomodoro e carota, carne macinata e riso, utilizzando le proporzioni indicate in ognuna delle ricette di cui sopra. Allo stesso tempo nel ripieno, in modo che sia più viscoso, è necessario aggiungere il 10% di strutto e 2 uova per 0,5 kg di ripieno pronto. Dalla carne tritata formano polpettine, le friggono nel burro in una padella calda e poi le stufano come ordinari involtini di cavolo.
