Non si sa chi abbia pensato prima a preparare un'insalata di pomodori verdi per l'inverno, ma l'idea merita rispetto. E non è nemmeno il caso che tu possa salvare il raccolto in questo modo se devi raccoglierlo prima del tempo a causa delle malattie dei pomodori. La cosa principale è che gli antipasti di pomodori verdi si distinguono per un gusto gustoso unico, che dipende dalla ricetta selezionata. E la tavolozza di questi gusti è estremamente ricca.
Come preparare l'insalata di pomodori verdi
La lattuga dai pomodori verdi riuscirà nella gloria, dato alcuni momenti.
- Non tutti i pomodori verdi sono adatti per l'inscatolamento, ma solo quelli che non sono stati rovinati dalle malattie. Per questo motivo, i pomodori non dovrebbero solo essere lavati, ma anche lividi e, quando li affettano, dovresti fare attenzione che non siano anneriti all'interno.
- Il rischio di immagazzinamento per la conservazione dei pomodori rovinati è ottimo se li compri sul mercato. Tuttavia, i pomodori verdi sono venduti raramente là e nei supermercati, non sono venduti. È meglio coltivare pomodori da soli o chiedere ai tuoi parenti, amici. Alcuni coltivano appositamente i pomodori per rimuoverli ancora verdi e renderli un'insalata per l'inverno.
- È necessario tagliare i pomodori con un coltello affilato in modo che il succo non ne esca. È meglio usare un coltello speciale per agrumi, simile a una sega con denti fini.
- Le scatole di cibo in scatola dovrebbero essere sterilizzate. Le coperture devono anche essere sottoposte ad un trattamento appropriato, come ad esempio l'ebollizione.
Il gusto dello snack finito dipenderà in gran parte da quali prodotti e spezie sono inclusi oltre ai pomodori verdi. Più componenti - più interessante è il gusto. Ma molti preferiscono semplici insalate, preferendo che il sapore dominante sia determinato da pomodori verdi e non da altre verdure.
Insalata Danubio
ingredienti:
- pomodori verdi - 1, 5 kg;
- carote - 0, 75 kg;
- cipolle - 0, 75 kg;
- olio vegetale - 0, 15 l;
- aceto di tavola (9%) - 50 ml;
- zucchero semolato - 60 g;
- sale - 50 g;
- foglie di alloro - 3 pezzi;
- piselli al pepe nero - 15 pz.
Metodo di preparazione:
- Lavare i pomodori, togliere il gambo, tagliare i pomodori a fette grandi, ciascuna tagliata in 4-8 pezzi, a seconda delle dimensioni.
- Lavare, pulire, strofinare grossolanamente le carote.
- Sbucciare la cipolla, tagliata a metà anelli, non troppo sottili.
- Mescolare tutte le verdure in un contenitore e, dopo il sale, lasciare per 4 ore.
- Dopo un tempo specificato, mettere le spezie nella miscela di verdure, versare lo zucchero semolato, versare l'olio, l'aceto.
- Metti la casseruola con le verdure sul fuoco e cuocili a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto per 60 minuti.
- Distribuire l'insalata sui barattoli sterilizzati, versare la salsa rimanente sul fondo della padella.
- Chiudere saldamente le lattine: arrotolare con una chiave speciale o avvitare le coperture metalliche a sgancio rapido.
- Capovolgere le coperte, avvolgere una coperta calda. Dopo il raffreddamento, rimuovere per lo stoccaggio fino all'inverno.
Questa è la ricetta più comune per l'insalata di pomodori verdi, che richiede un minimo di ingredienti.
Insalata di pomodori verdi con peperone
ingredienti:
- pomodori verdi - 2, 5 kg;
- carote - 0, 5 kg;
- cipolle - 0, 5 kg;
- Pepe bulgaro - 0, 5 kg;
- aceto di tavola (9%) - 50 ml;
- olio vegetale - 100 ml;
- zucchero - 50 g;
- sale - 50 g.
Metodo di preparazione:
- Lavare, liberare dagli steli e tagliare a cubetti grandi pomodori.
- Carote sbucciate e lavate tagliate a fette di circa 2-3 mm di spessore.
- Tagliare la cipolla libera dalla buccia con lo stesso spessore di anelli o semianelli.
- Lavare il pepe, togliere i semi da esso, tagliarlo a piccoli quadrati.
- Mescolare tutte le verdure, salare e lasciare per 6 ore.
- Dopo questo tempo, versare l'aceto, l'olio in una casseruola con le verdure, aggiungere lo zucchero.
- Metti la padella sul fuoco, porta a ebollizione la miscela di verdure, fai bollire a fuoco basso, mescolando spesso, per mezz'ora.
- Distribuire l'insalata su lattine sterilizzate, arrotolare.
Anche questa ricetta per preparare l'insalata di pomodori per l'inverno è abbastanza comune. È particolarmente bello se il pepe bulgaro è rosso.
Insalata di pomodori verdi e cavoli
ingredienti:
- pomodori verdi - 0, 6 kg;
- cetrioli - 0, 8 kg;
- cavolo bianco - 0, 6 kg;
- carote - 0, 3 kg;
- bulbo di cipolla - 0, 3 kg;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- aceto da tavola - 30 ml;
- olio vegetale - 120 ml,
- sale - 40 g.
Metodo di preparazione:
- Tagliare i pomodori a cubetti.
- Tritare finemente il cavolo.
- Tagliare le carote in cannucce o grattugiare per le insalate coreane.
- Taglia la cipolla a sottili semianelli.
- Passa l'aglio attraverso l'aglio.
- Sbucciare i cetrioli, tagliarli a strisce. Scegliere non troppo cresciuto, poiché i grossi semi nei cetrioli rovineranno le qualità organolettiche del piatto finito e il suo aspetto.
- Mescolare le verdure, schiacciando leggermente il cavolo con le mani, salare e lasciare per un paio d'ore.
- Quando le verdure danno il succo, metti la padella sul fuoco, versandoci sopra aceto e olio.
- Cuocere le verdure per 40-50 minuti in modo che diventino completamente morbide.
- Spargere l'insalata in lattine, coprire con i coperchi, ma non arrotolare - l'insalata richiede la sterilizzazione.
- Sul fondo di una grande pentola, stendete un asciugamano, metteteci delle lattine, versate dell'acqua in modo che raggiunga almeno la metà delle lattine. È importante che le banche abbiano le stesse dimensioni.
- Accendi il fuoco e sterilizza i vasi per 10-12 minuti.
- Rimuovere i vasi dalla padella, arrotolarli.
Un'insalata del genere piacerà a chi ama i crauti, anche se ha un sapore particolare.
Insalata di pomodori verdi con melanzane
ingredienti:
- melanzane - 1 kg;
- pomodori verdi - 1 kg;
- Pepe bulgaro - 1 kg;
- cipolla - 0, 5 kg;
- peperoncini piccanti - 100 g;
- sale - 40 g;
- acqua - 1 l;
- aceto da tavola - 60 ml;
- olio vegetale - quanto ne andrà.
Metodo di preparazione:
- Lavare le melanzane, affettarle con le rondelle.
- Metti le melanzane in acqua (1 l), sciogliendo un cucchiaio di sale. Dopo 15 minuti, sciacquare e asciugare.
- Friggere le melanzane su entrambi i lati in una grande quantità di burro, mettere in un piatto separato.
- Tagliare i pomodori verdi in cerchi, i semianelli con pepe e cipolla bulgara e i piccoli anelli con peperoncino.
- Friggere tutte le verdure rimanenti nell'olio, inumidire 40 minuti sotto il coperchio, 5 minuti prima di rimuovere il fuoco, versare il sale in esse, versando l'aceto.
- Disporre la massa vegetale e le melanzane a strati.
- Sterilizzare i vasetti con uno spuntino per 20 minuti e arrotolare.
Si scopre uno spuntino moderatamente piccante, che alcuni chiamano "Cobra" per il suo aspetto, anche se questo nome è già riuscito a guadagnare un appiglio per un'altra insalata di pomodori verdi, che è fatta senza melanzane, ma con aglio e una quantità significativa di peperoncino piccante.
Insalata di Cobra
ingredienti:
- pomodori verdi - 2, 5 kg;
- aglio - 3 teste;
- peperoncino piccante - 150-200 g;
- aceto di tavola (9%) - 50 ml;
- prezzemolo fresco - 100 g;
- zucchero - 60 g;
- sale - 60 g.
Metodo di preparazione:
- Lavare il pepe, togliere i semi da esso, tagliare il più piccolo possibile.
- passare gli spicchi d'aglio sbucciato attraverso la stampa.
- Tritare finemente il prezzemolo.
- Taglia fette di pomodori verdi.
- Mettere tutte le verdure in una casseruola, sale, zucchero e mescolare bene fino a quando il sale e lo zucchero si dissolvono completamente.
- Mescolare le verdure con l'aceto.
- Sterilizzare i vasi, riempirli con le verdure preparate il più strettamente possibile, in modo che raggiungano il bordo - durante la successiva sterilizzazione si "si siedono".
- Sterilizzare i vasetti con uno spuntino per 20 minuti. Sughero, avvolgere e lasciare raffreddare completamente caldo. Conservare in un ripostiglio o in un'altra stanza.
L'antipasto è molto piccante, mordente.
Insalata di pomodori verdi con mele
ingredienti:
- pomodori verdi - 1, 5 kg;
- Pepe bulgaro - 0, 5 kg;
- mele - 1 kg;
- mela cotogna (facoltativo) - 0, 2 kg;
- cipolle - 0, 2 kg;
- limone -? frutta;
- olio vegetale - 0, 25 l;
- aceto di mele - 125 ml;
- sale - 40 g;
- zucchero - 50 g;
- aglio - 5 chiodi di garofano;
- alloro - 5 pezzi;
- basilico essiccato - 5 g;
- garofano - 5 pezzi;
- peperoncino (capsico) - 50 g.
Metodo di preparazione:
- Affetta i pomodori lavati a fette.
- Rimuovere i nuclei dal frutto, tagliarli a fette, cospargere con succo di limone.
- Tagliare, pre-pelati, cipolla e pepe a metà anelli.
- Mescolare le verdure, salarle, aggiungere lo zucchero, lasciare per mezz'ora.
- Unire i frutti con le verdure, versare l'olio, l'aceto in questa miscela, aggiungere le spezie.
- Cuocere per 15 minuti dopo che la miscela bolle.
- Tritare l'aglio nei piatti e metterlo sopra le verdure.
- Cuoci per altri 5 minuti.
- Distribuisci l'insalata in lattina, ma non tirare ancora le lattine.
- Sterilizzare barattoli pieni di snack per 20 minuti.
- Arrotola i barattoli, girali, coprili con vestiti caldi finché non si raffreddano. Pulire sullo scaffale prima dell'inverno.
L'insalata ha un sapore agrodolce salato.
Caviale di pomodori verdi
ingredienti:
- pomodori verdi - 1, 5 kg;
- cipolle - 0, 5 kg;
- carote - 0, 5 kg;
- Pepe bulgaro - 0, 25 kg;
- peperoncini piccanti - 100 g;
- zucchero - 60 g;
- sale - 40 g;
- olio vegetale - 100 ml;
- Aceto da tavola - 10 ml per 1 litro di lattina.
Metodo di preparazione:
- Pulisci tutte le verdure, taglia a pezzi grandi e rotoli attraverso un tritacarne.
- Versare il sale, lo zucchero nella massa vegetale, versare l'olio e lasciare sotto il coperchio per 6 ore.
- Appiccare il fuoco, attendere l'ebollizione e cuocere, mescolando per 40 minuti.
- Diffusione su banchi sterilizzati. In ciascuno, versare l'aceto. Arrotolare, girare sottosopra, coprire con un velo. Il giorno dopo, le banche possono essere spostate nel luogo in cui sono pianificate per essere immagazzinate in inverno.
Il caviale di pomodori verdi può essere spalmato sul pane - si ottengono deliziosi sandwich succosi. Un'altra opzione è quella di servire come parte di un contorno complesso.
Per l'inverno, puoi cucinare una varietà di insalate di pomodori verdi. Tra di loro sono calde, agrodolci, speziate. Tutti hanno un gusto unico e pochissime persone sono rimaste indifferenti.