Anche i nutrizionisti consigliano di inserire le noci nella dieta, anche se hanno un alto contenuto calorico. Il fatto è che le noci contengono molte sostanze utili che possono essere ottenute da lontano da tutti i prodotti. In particolare, è l'acido grasso polinsaturo Omega-3, che è un elemento molto importante nel nostro corpo. Ha un effetto benefico sullo stato dei vasi sanguigni, sulla loro pulizia del colesterolo dannoso, sull'attività cerebrale, contribuisce alla preservazione della giovinezza e della bellezza. Una delle opzioni per mangiare noci - cucinare da loro salsa. La salsa di noci è considerata di proprietà della cucina georgiana, e molti alpinisti, infatti, possono vantare salute e longevità. Tuttavia, questo prezioso prodotto è stato degustato non solo nel Caucaso: è anche preparato in altri paesi, compresa l'Asia. Se decidi di non perdere l'occasione di decorare i piatti con una salsa di arachidi squisita e sana, non ti farà male imparare come cucinarlo correttamente e con ciò che è meglio servire.
Che cosa mangia la salsa di arachidi
La salsa di noci è quasi universale, ma ci sono prodotti che si armonizzano meglio di altri.
- Prima di tutto dovresti chiamare carne di pollame. È a lui che spesso servono salsa di noci in Georgia.
- Al secondo posto - agnello e maiale. Anche questi tipi di carne si armonizzano bene con la salsa di noci. È possibile applicarlo a vitello freddo, anche se questa opzione è meno popolare.
- I sottoprodotti della carne, in particolare la lingua di manzo, con salsa di noci, acquisiranno nuove sfumature che quasi certamente ti piaceranno.
- Le verdure bollite in salsa di noci dai piatti di tutti i giorni si trasformeranno in una prelibatezza. Quasi nessuno dei tuoi amici e delle tue famiglie rifiuterà questo appetitoso.
- In Giappone, la salsa di arachidi è servita per sushi e panini, considerando che enfatizza perfettamente il loro gusto morbido.
- In Italia, puoi trovare pasta con salsa di noci. Puoi cucinare a casa, perché il maccherone è uno dei prodotti più convenienti. Quindi rimane solo per fare loro una salsa di noci.
Come potete vedere, il campo di applicazione della salsa di noci in cucina è piuttosto ampio. A proposito, la salsa di noci può essere semplicemente spalmata sul pane e mangiata come un sandwich. Una tale merenda ti caricherà di energia per più di un'ora.
Funzioni di cottura
Se vuoi che la salsa di noci sia gustosa e salutare, devi conoscere alcune sottigliezze.
- Scegli con attenzione i dadi, cercando di evitare di ammuffire e far macerare gli esemplari nella salsa. Tali noci non solo rovineranno il gusto della salsa, ma causeranno anche danni.
- Se friggi leggermente le noci prima di cuocere la salsa, la salsa risulterà più saporita e più sana.
- Dadi per salsa che devono essere macinati. Di solito vengono picchiati, trasformandosi in mollica, ma a volte richiede una macinatura più fine, quando i dadi vengono macinati in un frullatore a una pasta. La scelta di come tagliare i dadi, molto spesso dipende dalla ricetta specifica.
- È molto semplice fare una salsa di noci tritate: la massa di noci deve essere diluita con brodo, acqua, crema o altro prodotto liquido, aggiungere verdure tritate, spezie e altri ingredienti. Le noci molto buone sono combinate con aglio, melograno.
Come puoi vedere, fare una salsa alle noci è un gioco da ragazzi. La parte più difficile è solitamente tagliare i dadi, tuttavia, se hai un frullatore in casa, questo compito è facilmente risolvibile. Resta solo da scegliere la tua ricetta preferita.
salsa alle noci georgiane
ingredienti:
- gherigli di noce - 0, 25 kg;
- succo di melograno - 125 ml;
- acqua - 150 ml;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- coriandolo fresco - 30 g;
- pepe macinato rosso - 5 g;
- luppolo-suneli - 5 g;
- Zafferano imereti - un pizzico;
- sale - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Rimuovi i dadi dal guscio. Passa attraverso rimuovendo i film. Se si imbattono in noci rattrappite o ammuffite, dovranno essere gettate via.
- Friggere leggermente i dadi in una padella asciutta, tritarli o tagliarli a pezzetti.
- Piegare i dadi con sale e spezie in un mortaio e fare un buon soffitto.
- Lavare, asciugare, tritare finemente il coriandolo con un coltello.
- Passa l'aglio attraverso la stampa.
- Il succo di melograno si diluisce con acqua calda bollita.
- Diluire la pasta di noci con la miscela risultante. Aggiungere aglio e verdure, mescolare bene.
Questa salsa è più adatta alla carne di pollame, ma è anche servita nella lingua del vitello, verdure. È adatto anche per condimenti per insalata, in questo caso non è necessario aggiungere panna acida, maionese o burro.
salsa di nocciole giapponese per carne e pollame
ingredienti:
- arachidi (sbucciate) - 0, 3 kg;
- olio d'oliva - 0, 2 l;
- semi di sesamo - 36 g;
- cipolle - 40 g;
- aglio - 1 spicchio;
- fette d'arancia - 60 g;
- zucchero - 40 g;
- Mirin - 70 ml;
- aceto di riso (3 percento) - 150 ml;
- salsa di soia - 60 ml.
Metodo di preparazione:
- Friggere le arachidi pelate con semi di sesamo in una padella asciutta per 2-3 minuti. Macinare questa miscela in un frullatore a una pasta. Mescolare con olio d'oliva.
- Sbuccia l'arancia. Separare il numero richiesto di fette, pulirle dal film e dalle pietre. Metti in una ciotola frullatore.
- Aggiungi spicchi d'aglio alle arance.
- Sbucciare la cipolla, tagliare un pezzo del peso di circa 40 g, tagliarlo a metà e metterlo nella ciotola del frullatore.
- Gettare i condimenti in una ciotola per frullatore, aggiungere lo zucchero, aggiungere una miscela di mirin, aceto e salsa di soia. Sbatti i prodotti.
- Mescolare la miscela di burro di arachidi. Mescolare con un frullatore.
La salsa di arachidi sarà gustosa se viene consumata con il pane, ma in Giappone viene spesso servita con piatti a base di carne e pollame. In particolare, si sposa bene con il maiale, dandogli una piacevole nota dolce-nocciola.
Salsa all'aglio e nocciola per pesce o verdure
ingredienti:
- kernel di noci - 0, 3 kg;
- aglio - 5 chiodi di garofano;
- limone - 0, 5 pezzi;
- acqua - 0, 3 l;
- sale, spezie - metà gusto.
Metodo di preparazione:
- Passa attraverso i dadi, selezionando i bianchi per la salsa. Torcili attraverso il tritacarne.
- Passare l'aglio nella pressa, mescolarlo con la massa del dado.
- Sale, pepe, diluito con acqua tiepida.
- Sprema il succo di mezzo limone in una ciotola di noci e mescola. Secondo alcune ricette, si consiglia di diluire le noci con il vino, ma da questo si possono scurire e la salsa preparata per questa ricetta dovrebbe idealmente avere un'ombra leggera.
La salsa di limone e aglio si sposa bene con verdure e piatti di pesce.
salsa di noci e formaggio
ingredienti:
- kernel di noci - 0, 2 kg;
- crema grassa - 100 ml;
- formaggio a pasta dura - 50 g;
- prezzemolo fresco - 50 g;
- olio d'oliva - 50 ml;
- burro - 50 ml;
- sale, polvere di pepe nero - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare il prezzemolo, scuotere, dividere in 2 parti. Tritare grossolanamente una parte mescolando con olio d'oliva, tritare l'altro in un frullatore, unendo con il burro.
- Friggi le nocciole, copritele in modo che si trasformino in briciole fini.
- Strofinare finemente il formaggio e mescolare con panna, sale e pepe.
- Mescolare noci con burro verde e panna con olio d'oliva.
- Sciogliere la massa di noci con crema. Mescolare con un frullatore o un mixer.
Delicata salsa di crema di noci sarà un'aggiunta eccellente alla pasta. La salsa è adatta anche per pesce, frutti di mare, petto di pollo. Si armonizza al meglio con pollo e pasta.
La salsa di noci è un'aggiunta squisita alla carne di pollo, pasta e verdure. Può essere spalmato sul pane, usato per condire l'insalata. In questo caso, anche uno chef inesperto si occuperà della preparazione della salsa.
