Purea di lenticchie

Purea di lenticchie

Le purè di patate sono preparate da quasi tutte le casalinghe, considerandolo un contorno universale, ma un piatto simile può essere preparato non solo con le patate. Delizioso, tenero e sano è purè di lenticchie. Condito con burro e spezie fragranti, è abbastanza piacevole da gustare, in modo che possa essere mangiato senza aggiunte. Un'idea ancora migliore sarebbe quella di servire la purea di lenticchie come contorno per piatti di carne e pesce, con cui i fagioli si adattano bene.

Funzioni di cottura

Puoi preparare puré di patate con diverse varietà di lenticchie. Questo processo non è complicato o molto lungo. Anche l'hostess principiante riuscirà a far fronte al compito se saprà e terrà conto di diversi punti importanti durante la cottura.

  • Purè di patate sono fatte da diverse varietà di lenticchie, ma i fagioli rossi sono considerati più adatti a questo scopo. Bollono rapidamente e si lavano abbastanza per cuocere per 20-25 minuti senza ammollo. Se il tempo di cottura è aumentato di 2 volte, allora le lenticchie rosse non saranno nemmeno schiacciate delicatamente - sarà sufficientemente mescolata per ottenere una massa omogenea. Se si prende come base la lenticchia di altre varietà, è necessario bollirla 1, 5-2 volte più a lungo del solito per ottenere puré di patate. Per le lenticchie verdi è 50-60 minuti, per il giallo e l'arancione - 40-50 minuti.
  • Solitamente, servono 1, 5 bicchieri di liquido per un bicchiere di fagioli per cuocere le lenticchie rosse e 2 bicchieri di liquido per un bicchiere di fagioli per cuocere le lenticchie verdi. Tuttavia, per produrre purea, il prodotto deve essere cotto più a lungo e l'acqua richiede circa il 20-30% in più. In un bicchiere con una capacità di 0,25 litri viene posto circa 200 g di lenticchie.
  • Le lenticchie di ogni tipo devono essere raccolte e lavate prima della cottura. A volte le lenticchie verdi e marroni vengono messe a bagno per almeno 3 ore prima di essere schiacciate. Ciò consente non solo di accelerare il processo di ebollizione dei fagioli, ma anche di ridurre il loro impatto negativo sulla digestione.
  • Spesso le verdure includono cipolle, carote e altri. Questo ti permette di renderlo più succoso. Delizioso e sostanzioso è puré di lenticchie e verdure come zucca, patate.
  • Il piatto risulterà ancora più delizioso se le verdure sono pre-fritte. L'introduzione di burro o olio vegetale, spezie, noci, erbe secche o fresche avrà un effetto positivo sulle qualità organolettiche del piatto finito.

Esistono diverse varianti di purea di lenticchie e la tecnologia di cottura di questo piatto non è sempre la stessa. Per evitare errori e ottenere il risultato atteso, è necessario seguire le raccomandazioni che accompagnano una ricetta specifica.

Purea di lenticchie rosse

ingredienti:

  • lenticchie rosse - 0,4 kg;
  • acqua o brodo - 0, 7 l;
  • sale, pepe nero - a piacere;
  • alloro - 1 pz.;
  • burro o olio d'oliva - 50-60 g.

Metodo di preparazione:

  • Lenticchie, risciacquare, versare in una casseruola, coprire con acqua fresca e pulita.
  • A fuoco medio, portare l'acqua a ebollizione. Ridurre l'intensità della fiamma, aggiungere una foglia di alloro, cuocere per 20 minuti.
  • Rimuovere l'alloro, le lenticchie sale e pepe, mescolare. Continua a cucinare per 5 minuti.
  • Togliere la padella dal fuoco, schiacciare le lenticchie con uno schiacciapatate. Aggiungi olio, mescola.

Allo stesso modo, vengono preparate le lenticchie con le patate, ma invece di una seconda tazza di lenticchie, devi prendere 2 patate di media grandezza, sbucciarle e tagliarle a cubetti di medie dimensioni. Puoi mettere le patate allo stesso tempo con i fagioli.

Purea di lenticchie verdi

ingredienti:

  • lenticchie verdi - 0,4 kg;
  • acqua - 1 l;
  • olio d'oliva - 40 ml;
  • sale, timo - a piacere;
  • carote - 0, 3 kg;
  • formaggio - 100 g.

Metodo di preparazione:

  • Risciacquare le lenticchie, immergere per 3 ore in acqua fredda, risciacquare nuovamente.
  • Sbucciare le carote, tagliarle a cubetti.
  • Versare l'olio in una padella con un buon rivestimento antiaderente. Metti le carote dentro.
  • Metti la padella sul fuoco e friggi le carote per 10 minuti, mescolando con una spatola.
  • Lavare le lenticchie, metterle sulle carote, mescolare.
  • Riempire con acqua pulita. A fuoco medio portare ad ebollizione il contenuto della padella.
  • Ridurre l'intensità della fiamma e cuocere le lenticchie per circa 40 minuti finché non rimane acqua nella padella. 10 minuti prima della cottura, aggiungere un po 'di sale e aggiungere il timo.
  • Trasferire le lenticchie con le carote nel serbatoio del frullatore e frantumarle in un purè di patate. Sarà ancora più comodo usare un frullatore ad immersione.
  • Restituire le patate in padella. Riscaldare, mescolando, in modo che il cibo non bruci.
  • Non appena il contenuto del piatto inizia a bollire, rimuovilo dal fuoco.
  • Versare il formaggio finemente grattugiato in una padella con purea di lenticchie, mescolare.

Lascia che la poltiglia si raffreddi leggermente in modo che diventi leggermente più spessa, dopo di che puoi stenderla sui piatti e invitare la famiglia sul tavolo. Cibo fatto secondo questa ricetta, risulta così gustoso che può essere servito come piatto indipendente.

Purè di lenticchie in un multicooker

ingredienti:

  • lenticchie rosse - 0,5 kg;
  • acqua o brodo - 1 l;
  • cipolle - 0,2 kg;
  • aglio - 2 chiodi di garofano;
  • olio vegetale raffinato - 40 ml;
  • concentrato di pomodoro - 40 ml;
  • sale, spezie - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Separare le lenticchie, sciacquare con acqua corrente.
  • Far bollire l'acqua o il brodo.
  • Libera le cipolle dal guscio, taglia il più piccolo possibile.
  • Tagliare gli spicchi d'aglio a pezzetti.
  • Versare l'olio nella ciotola del multicooker.
  • Metti la cipolla e l'aglio nel burro.
  • Accendere l'unità selezionando il programma "Frying". Se non ci sono programmi simili nel tuo multicooker, sostituiscili con il programma "Baking".
  • Friggere le verdure per 5 minuti, quindi aggiungere il concentrato di pomodoro e continuare a cuocere le verdure per altri 5 minuti nello stesso programma.
  • Aggiungi lenticchie, sale e spezie, mescola.
  • Versare l'acqua calda o il brodo.
  • Cambia il programma in "Quenching". Se la tua unità ha un set minimo di programmi, e "Quenching" non è uno di questi, puoi cucinare nel programma "Soup". Impostare il timer su 50-60 minuti.
  • Quando è trascorso il tempo specificato, mescolare il contenuto della ciotola multicooker, trasformandolo in una poltiglia liscia.

Per una consistenza più delicata, il purè di patate può essere messo nella ciotola del frullatore, schiacciato, restituito al contenitore del multicucina e continuare a cuocere il cibo nella modalità "Combattimento" o "Zuppa" per altri 5-10 minuti.

La purea di lenticchie può servire come piatto o contorno separato. Ci sono diverse opzioni per la sua preparazione. La scelta della ricetta dipende dalle preferenze culinarie dello specialista culinario, dall'attrezzatura a sua disposizione e dalla varietà di lenticchie da cui verrà preparato il piatto.

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