Pepe in concentrato di pomodoro per l'inverno

Pepe in concentrato di pomodoro per l'inverno

Gli antipasti al pepe sul tavolo in inverno sembrano sempre appetitosi. È improbabile che qualcuno possa rifiutare un simile trattamento. Molte hostess si stanno avvicinando per l'inverno lecho - piatto bulgaro di peperoni e pomodori. Tuttavia, la preparazione di questo piatto richiede molto tempo: è necessario sbucciare i pomodori, trasformare la polpa in purea e quindi ridurla alla consistenza desiderata. Il processo semplifica notevolmente la sostituzione di pomodori freschi con pasta pronta da loro. Il peperone in concentrato di pomodoro viene prodotto rapidamente e semplicemente, ma risulta gustoso e attraente nell'aspetto.

Funzioni di cottura

Conservato in conserva di pomodoro può pepare di qualsiasi tipo e colore. È importante solo che i frutti non siano rovinati. Conoscendo alcune delle sottigliezze, anche un cuoco inesperto farà fronte alla preparazione degli snack invernali.

  • Il peperone in concentrato di pomodoro può essere chiuso e intero, ma di solito è ancora schiacciato. Il peperone, coperto di pezzi di concentrato di pomodoro, è uno spuntino pronto, che, per servire, è sufficiente per passare dal vaso al vaso. La dimensione dei pezzi può essere resa arbitraria.
  • Dagli zucchini carnosi si ottengono più snack, sembra più appetitoso e supera il gusto di quelli fatti con peperoni a parete sottile.
  • La qualità del concentrato di pomodoro utilizzato per produrre cibo in scatola è di grande importanza. Dovrebbe essere naturale, non contenente amidi e altri addensanti. Anche i colori artificiali e altri additivi sono ridondanti. La composizione del prodotto non dovrebbe essere altro che una passata di pomodoro, sale, zucchero. Se il concentrato di pomodoro viene cotto con sale e zucchero, la quantità di questi ingredienti nella composizione dello snack deve essere ridotta.
  • Le banche per il pepe in concentrato di pomodoro devono essere lavate con soda e sterilizzate. I coperchi sono anche sottoposti a sterilizzazione - a questo scopo vengono bolliti. Il cibo in scatola può essere chiuso solo con coperchi in metallo per garantire la tenuta. Possono essere avvitati o arrotolati con una chiave speciale.
  • Raffredda gli spazi vuoti sottosopra sotto una coperta. In tali condizioni, sono soggetti a ulteriore conservazione, che li rende più resistenti alle condizioni avverse di stoccaggio.

Le condizioni di conservazione del peperone in concentrato di pomodoro dipendono dalla ricetta utilizzata. Solitamente tali conserve valgono la pena a temperatura ambiente.

Ricetta classica al pepe in salsa di pomodoro

Composizione (per 2, 5 l):

  • Pepe bulgaro - 2, 5 kg;
  • concentrato di pomodoro - 0, 5 l;
  • acqua - 0, 5 l;
  • olio vegetale raffinato - 0, 2 l;
  • aceto da tavola (9 percento) - 80 ml;
  • zucchero - 150 g;
  • sale - 20 g.

Metodo di preparazione:

  • Lavare i peperoni. Tagliare gli steli da loro, rimuovendoli insieme ai semi. Ogni frutto tagliato longitudinalmente in 4 parti, quindi dividere ogni piatto con un coltello a metà.
  • Metti il ​​concentrato di pomodoro in una casseruola, versaci dell'acqua. Mescolare per fare una salsa uniforme.
  • Aggiungere burro, zucchero e sale alla salsa di pomodoro. A fuoco basso portarlo a ebollizione.
  • Versare l'aceto nella salsa di pomodoro, mescolare.
  • Immergici i pezzi di pepe. Attendere finché la miscela non bolle di nuovo. Fai bollire il pepe, mescolando per 15-20 minuti.
  • Lavare con la soda e sterilizzare i barattoli, far bollire i coperchi adatti.
  • Riempi i vasi con pepe, versalo con la salsa di pomodoro.
  • Sigilla ermeticamente le lattine, girale e avvolgile.

Dopo un giorno, le banche con gli snack possono essere spostate nella dispensa o in qualsiasi altro luogo in cui solitamente si conservano tali forniture. Questi cibi in scatola non richiedono particolari condizioni di conservazione.

Pepe in concentrato di pomodoro senza olio

Composizione (per 2, 5 l):

  • peperone dolce - 3 kg;
  • concentrato di pomodoro - 0, 25 l;
  • acqua - 0, 5 l;
  • aceto da tavola (9 percento) - 100 ml;
  • sale - 20 g;
  • zucchero - 120 g.

Metodo di preparazione:

  • Pepper wash, sbucciare i semi, tagliarli a metà o quarti di anelli di circa 0,5 cm di larghezza o leggermente più larghi.
  • Sciogliere il concentrato di pomodoro con acqua, aggiungere sale e zucchero.
  • Portare a ebollizione la miscela e immergervi il peperone.
  • Aggiungi aceto.
  • Cuocere il peperone in una salsa di concentrato di pomodoro per 15-20 minuti. Periodicamente, il contenuto della padella deve essere mescolato in modo che il peperone non sia bruciato.
  • Diffondere snack su lattine pre-sterilizzate, arrotolarle.
  • Posizionare le lattine a testa in giù, coprire con una coperta.

Dopo il raffreddamento, le lattine con snack possono essere conservate a temperatura ambiente, non è incluso.

Pepe in concentrato di pomodoro con cipolle e carote

Composizione (per 2, 5 l):

  • Pepe bulgaro - 1, 5 kg;
  • carote - 0, 5 kg;
  • cipolle - 0, 5 kg;
  • concentrato di pomodoro - 0, 5 l;
  • acqua - 0, 5 l;
  • zucchero - 140 g;
  • olio vegetale raffinato - 150 ml;
  • sale - 25 g;
  • Essenza acetica (70 percento) - 20 ml.

Metodo di preparazione:

  • I peperoni si lavano, si asciugano con un tovagliolo. Rimuovi il gambo con i semi. Tagliare le verdure in petali, dividendo ogni frutto in 4-6 pezzi.
  • Raschiare le carote, lavare, asciugare con un canovaccio da cucina. Macinare grattugiato con grandi fori.
  • Rimuovere le cipolle dalla cipolla, tagliarla a cubetti.
  • Sul fondo di una pentola dal fondo spesso, versa l'olio e scaldalo.
  • Metti le cipolle e le carote nel burro. Cuocere a fuoco basso per 5 minuti.
  • In un contenitore separato, mescolare acqua e concentrato di pomodoro. Aggiungere sale e zucchero a questa miscela, frullare con una frusta fino a che liscio.
  • Versare la salsa sulle cipolle e le carote, attendere fino a quando il contenuto della padella non bolle.
  • Aggiungi l'essenza di aceto, mescola bene.
  • Immergere il pepe preparato nella salsa di pomodoro. Lasciar cuocere per 10-15 minuti dopo che il contenuto della padella ricomincia a bollire.
  • Prepara i vasetti lavandoli con la soda e sterilizzandoli in qualsiasi modo conveniente. Bollire i coperchi che si adattano ai vasetti preparati.
  • Stendere i peperoni in barattoli, coprire i pezzi di verdure con salsa di concentrato di pomodoro, in cui sono stati in umido.
  • Chiudere ermeticamente i vasi, capovolgere. Per affidabilità, avvolgere lattine con una coperta di pepe.
  • Il giorno dopo, le banche con pepe possono essere spostate in un luogo di conservazione permanente.

Lo spuntino al peperoncino in concentrato di pomodoro, preparato secondo la ricetta, è particolarmente gustoso e appetitoso grazie all'inclusione di carote e cipolle. Per piccante, puoi aggiungere peperoncino macinato. Si posiziona 5-10 minuti prima che l'aperitivo sia pronto. La quantità di pepe non è regolamentata, puoi navigare secondo i tuoi gusti.

Il peperone in concentrato di pomodoro viene preparato rapidamente, la padrona di casa non dovrà fare molto sforzo. Il risultato è quasi lo stesso di quando si prepara il lecho con pepe e pomodori freschi. Lo snack sarà ancora più gustoso e appetitoso, se il peperoncino in esso è integrato con altre verdure, più spesso per questo usano cipolle e carote.

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