Il cavolfiore è uno degli alimenti più salutari. Con un basso contenuto calorico, contiene un sacco di vitamine, macro e microelementi necessari per il corpo, la maggior parte dei quali sono conservati anche durante il trattamento termico. Puoi cucinare questo ortaggio in modi diversi. Uno dei più facili è friggere. Tuttavia, è necessario sapere come friggere il cavolfiore in una padella, in modo che risulti saporito e mantenga le sue proprietà benefiche.
Funzioni di cottura
Conoscere alcuni segreti ti permetterà di cucinare molti piatti nutrienti in una padella di cavolfiore.
- Per friggere in padella, non solo è adatto, ma anche congelato, il cavolfiore fresco. Scongelare non è necessario - basta far bollire per 2-3 minuti in acqua salata, quindi rimuovere con un mestolo forato e far defluire l'acqua. Dopodiché, devi cucinarlo allo stesso modo di fresco, seguendo le istruzioni della ricetta.
- Quando si sceglie il cavolfiore fresco per friggere, è meglio preferire quello appena raccolto. Le sue foglie sono fresche e verdi. Le foglie secche sono la prova che il cavolo ha mentito da molto tempo e non è abbastanza fresco. Inoltre, non prendere i cavoli, le infiorescenze sono coperte da macchie scure: è muffa, che si diffonde rapidamente, rendendo il cavolo inadatto al consumo umano. Ma il colore lattiginoso delle infiorescenze non dice sulla qualità del cavolo: dipende dalla varietà vegetale e dalle condizioni per farlo crescere (al sole o all'ombra).
- Prima della cottura, i cavoli devono essere lavati e smontati in infiorescenze, quindi immergerli in acqua salata. Il sale deve prendere un cucchiaino con uno scivolo per litro d'acqua. Dopo 10 minuti dalla superficie dell'acqua sarà necessario raccogliere insetti e bruchi, che sicuramente emergeranno, e lavare nuovamente le infiorescenze e attendere che si scarichino l'acqua.
- La maggior parte delle ricette per cucinare il cavolfiore fritto in una padella implica la pre-ebollizione, ma non è necessario se si preferisce che il cavolo sia croccante. Non puoi far bollire e subito friggere. Ma allo stesso tempo si noti che il cavolo pre-bollente riduce il tempo di cottura nella padella, in modo che assorba meno olio e non sia troppo alto in calorie. Una bollitura breve (fino a 5 minuti) non fa male.
- Se viene scelta la ricetta per preparare il cavolo in pastella o in panatura, è meglio non tagliare le zampe delle infiorescenze durante la lavorazione a freddo del cavolo - per loro è conveniente tenerlo, immergendolo nell'impasto. Tuttavia, puoi fare a meno delle gambe, immergendo le infiorescenze con una forchetta.
- In primo luogo, il cavolo viene fritto a fuoco medio o anche alto, in modo che diventi coperto da una crosta, che lo proteggerà dalla perdita di sostanze utili. Poi il fuoco viene rimosso al minimo, la padella coperta con un coperchio e friggere il cavolo fino al termine. Se usi pastella, allora devi friggere tutto il tempo a fuoco medio in una quantità sufficiente di olio.
Per il resto, la preparazione dipende dalla ricetta che hai scelto.
Come friggere il cavolfiore rapidamente
ingredienti:
- cavolfiore - 0,5 kg;
- sale - da gustare;
- olio vegetale - quanto è necessario per friggere;
- aglio (facoltativo) - 2 chiodi di garofano.
Metodo di preparazione:
- Cavolfiore preparato (lavato, smontato in piccole infiorescenze), far bollire in acqua salata a piacere entro 4-5 minuti dopo l'ebollizione.
- Tagliare l'aglio nei piatti e friggere in una grande quantità di olio fino a quando i piatti si scuriscono. Prendili dal petrolio e scarti - hanno già fatto il loro lavoro, dando la fragranza all'olio.
- Togli il cavolo con un mestolo forato o piegalo in un colino. Quando l'acqua è scaricata, mettere nella padella con olio bollente.
- Friggere a fuoco medio senza coperchio finché il cavolo non diventa appetitoso e inizia a coprire con una leggera crosta.
Servire tale cavolo come contorno o piatto principale. In quest'ultimo caso, è adatta la salsa all'aglio.
Come friggere il cavolfiore nell'impanatura
ingredienti:
- cavolfiore - 0, 5-0, 6 kg;
- pangrattato - 100 g;
- uova - 2 pezzi;
- verdi (facoltativo) - 50 g;
- sale - da gustare;
- olio vegetale - quanto è necessario per friggere.
Metodo di preparazione:
- Lavare il cavolo, smontare in infiorescenze, non troppo piccole. Far bollire in acqua salata a piacere per 3-5 minuti. Gettare in uno scolapasta per glassare l'acqua.
- Trita finemente i verdi e mescolali con il pangrattato.
- Batti le uova con una forchetta.
- Immergere ogni infiorescenza nell'uovo, arrotolare il pangrattato e metterlo in una padella con olio bollente.
- Friggere a fuoco medio fino a cottura, senza dimenticare di girare periodicamente in modo che si formi una crosta appetitosa su tutti i lati.
Il cavolo fritto nell'impanare è un piatto indipendente. Servire con panna acida.
Cavolfiore in pastella
ingredienti:
- cavolfiore - 0, 5-0, 6 kg;
- uovo - 2 pezzi;
- latte - 100-120 ml;
- sale - da gustare;
- pepe nero macinato a piacere;
- farina - 80-100 g;
- olio vegetale - quanto è necessario per friggere.
Metodo di preparazione:
- Lavare il cavolfiore. Smontandolo in infiorescenze, assicurati che siano di taglia media: taglio troppo grande a metà.
- Immergere il cavolo in acqua salata e cuocere per un paio di minuti. Se vuoi che il cavolo rimanga croccante, puoi friggerlo nella padella senza cucinare.
- Batti le uova.
- Setacciare la farina, mescolare con sale e pepe nero, aggiungerli a piacere.
- Aggiungi un po 'di farina alle uova, mescolando ogni volta ogni volta in modo che non ci siano grumi.
- Sciogliere l'impasto con il latte fino ad ottenere la consistenza della panna acida liquida.
- Riscalda l'olio in una padella.
- Immergere ciascuna infiorescenza in una pastella, metterla in una padella e friggere su tutti i lati fino a doratura.
Il cavolfiore in pastella è un piatto gustoso e soddisfacente cucinato molto velocemente. Servire con salsa al formaggio.
Cavolfiore in pastella di formaggio
ingredienti:
- cavolfiore - 0, 6-0, 7 kg;
- birra - 100-125 ml;
- uovo - 2 pezzi;
- farina - 80-100 g;
- formaggio a pasta dura - 100 g;
- sale - da gustare;
- condimenti - da gustare;
- olio vegetale - a richiesta.
Metodo di preparazione:
- Disassemblare il cavolo in infiorescenze di medie dimensioni, lavarle e lessarle per 2-3 minuti per una coppia.
- Strofina finemente il formaggio.
- Battere le uova, mescolarle con farina, sale e pepe, formaggio grattugiato.
- Diluire con la birra fino a quando l'impasto non avrà una consistenza simile alla panna acida liquida.
- Immergere le infiorescenze di cavolo nell'impasto, friggerle fino a doratura su tutti i lati in una padella con olio bollente.
- Metti in uno scolapasta l'olio in eccesso di vetro.
Tale cavolo è uno spuntino eccellente per birra o vino, ma puoi mangiarlo, ovviamente, senza di loro. Questo piatto si rivolge agli amanti del formaggio.
Ricetta originale di cavolfiore fritto
ingredienti:
- cavolfiore - 0, 6-0, 7 kg;
- latte - 125 ml;
- uovo di gallina - 2 pezzi;
- semolino - 50 g;
- sale, spezie - a piacere;
- olio vegetale - come richiesto.
Metodo di preparazione:
- Disponi il cavolfiore in piccoli cimeli, taglia piccoli e medi in più pezzi. Risciacquare bene e mettere in una padella profonda. Se il cavolo è congelato, basta versarlo nella padella.
- Versare mezzo bicchiere d'acqua nella padella, sale a piacere, aggiungere le spezie e mettere a fuoco medio, coprire la padella con un coperchio.
- Quando l'acqua bolle, aggiungi il burro al cavolo, mescola e inizia a friggere.
- Sbatti il latte, la semola e l'uovo, salateli leggermente.
- Versare il cavolo sul composto, mescolare velocemente e soffriggere per altri 10 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Non è necessario mescolare costantemente, altrimenti il cavolo non acquisirà una tonalità appetitosa.
Il piatto risulta molto gustoso. Sarà ancora più gustoso se lo verserai con salsa al formaggio.
Cavolfiore fritto con salsicce
ingredienti:
- cavolfiore - 0, 4-0, 5 kg;
- salsicce da caccia - 0, 3 kg;
- melanzane - 0, 2 kg;
- cipolle - 100 g;
- carote - 100 g;
- aneto - da gustare;
- sale - da gustare;
- olio vegetale - come richiesto.
Metodo di preparazione:
- Preparare il cavolo smontandolo in piccoli cimeli, lavandolo e immergendolo in acqua salata per rimuovere gli insetti.
- Tagliare le melanzane a cubetti, immergere per mezz'ora in acqua salata, sciacquare e asciugare.
- Sbuccia e trita la cipolla.
- Grattugiare grossolanamente le carote.
- Tagliare le salsicce in cerchi.
- Friggere le cipolle e le carote in una padella profonda.
- Dopo 5 minuti aggiungere le melanzane a loro, friggere altri 5 minuti.
- Aggiungere le salsicce, friggerle insieme alle melanzane per 5 minuti.
- Metti il cavolfiore nella stessa padella, friggi le verdure per altri 5 minuti.
- Salare, pepare, aggiungere l'aneto e coprire con un po 'd'acqua (è sufficiente mezzo bicchiere).
- Coprire ed estinguere fino a quando l'acqua non è evaporata quasi completamente.
Questo insolito piatto di cavolfiore conquista dal primo cucchiaio.
Friggere il cavolfiore in una padella è facile. Il processo di cottura di piatti deliziosi non richiede molto tempo. Nel frattempo, i piatti sono appetitosi, gustosi, nutrienti.
