Marmellata di Cherry Plum

Marmellata di Cherry Plum

La marmellata può essere prodotta da bacche e frutti, ma non tutti questi prodotti contengono abbastanza pectina per rendere tale delicatezza abbastanza veloce senza aggiungere addensanti. Nel ciliegio di questo componente, responsabile della densità, molto. La marmellata di prugne non è solo cotta in modo relativamente breve, ma risulta molto gustosa, poiché questi frutti contengono molto acido, bilanciano il sapore dolce dello zucchero e vengono utilizzati in grandi quantità quando si cuoce la marmellata. Un altro vantaggio della marmellata di prugne è una lunga durata. Anche in un mobile da cucina, può resistere per anni, non inacidire o modellare.

Funzioni di cottura

Anche una hostess inesperta può fare marmellata di prugna per l'inverno se conosce qualche cosa:

  • Per una marmellata, puoi prendere prugna ciliegia con un diverso grado di maturità, è importante solo che i frutti non siano rovinati.
  • I frutti sono lavati e asciugati prima dell'uso. Le ossa possono essere rimosse immediatamente o dopo, macinando il succo di ciliegia attraverso un setaccio. La seconda opzione è la più comune, dal momento che in molte varietà di prugna ciliegia l'osso cresce fortemente nella carne e non è facile separarlo senza trattamento termico.
  • Lo zucchero per fare la marmellata di prugna di ciliegio è molto usato, poiché questi frutti sono acidi, ma la sua quantità non deve superare la quantità di massa di frutta. La base è il peso del frutto senza pietre.
  • Le ricette spesso indicano il peso della prugna di ciliegio purificata. Le ossa pesano circa il 10% del peso totale del frutto. Ciò significa che i frutti crudi avranno bisogno del 10-15% in più.
  • L'acido citrico o il succo di limone non vengono aggiunti durante la conservazione della prugna di ciliegio.
  • Per cucinare inceppamento utilizzando una grande capacità. Maggiore è l'area di evaporazione, più velocemente la massa del frutto aumenterà fino alla consistenza desiderata.
  • La marmellata finita non si fonde dal cucchiaio, ma si estende dietro di essa. Il contenuto di liquidi in questo prodotto non supera il 25%.
  • Non è necessario utilizzare pentole in alluminio per marmellata di prugne. Questo materiale forma sostanze nocive a contatto con acidi.
  • La marmellata di prugne sarà conservata bene solo se le lattine vengono pulite e sterilizzate. I coperchi sono anche sterilizzati mediante ebollizione. Chiudere l'inceppamento con coperture metalliche per garantire la tenuta. Se li sostituisci con la plastica, puoi conservare il prodotto solo nel frigorifero.

La marmellata di ciliegie può essere utilizzata come ripieno per vari dolci o come dessert indipendente per il tè.

Ricetta classica di marmellata di prugne ciliegia

Composizione (per 1, 25 l):

  • prugna - 1 kg;
  • zucchero - 1 kg;
  • acqua - 0, 2 l;
  • vanillina (opzionale) - 1 g.

Metodo di preparazione:

  • Passa attraverso, lava la ciliegia prugna. Senza fossa di compensazione, piegare nella vasca di smalto, versare acqua in essa.
  • Metti il ​​bacino a fuoco lento. Far bollire la ciliegia prugna per 20 minuti dopo che l'acqua nel bacino inizia a bollire.
  • Raffreddare leggermente il frutto e pulirlo con un colino metallico.
  • Aggiungere lo zucchero e la vanillina alla ciliegia, mescolare.
  • Riportare la bacinella con prugna di ciliegio a fuoco lento, far bollire la massa di frutti, mescolando e togliendo la schiuma fino a raggiungere una consistenza abbastanza spessa per la marmellata.
  • Sterilizzare i vasi e i loro coperchi.
  • Diffondere la marmellata sui barattoli, sigillarli saldamente.

Dopo il raffreddamento, il barattolo di marmellata può essere rimosso nella dispensa. Il pezzo in lavorazione vale la pena a temperatura ambiente. Nel corso dell'anno, non guasterà.

Confettura di prugne da zucchero senza acqua

Composizione (1 l):

  • prugna (senza semi) - 1 kg;
  • zucchero - 0, 75 kg;
  • Cannella (opzionale): un grande pizzico.

Metodo di preparazione:

  • Abbassa la ciliegia in acqua bollente, sbollenta per 10 minuti, scolala in uno scolapasta, lascia asciugare e lascia raffreddare.
  • Sbuccia la frutta, trita la carne con un frullatore.
  • Mescolare la purea di frutta con zucchero e cannella.
  • Metti fuoco lento. Far bollire, rimuovendo la schiuma che sporge sulla superficie e mescolando di tanto in tanto, fino a quando la massa del frutto diventa densa e viscosa.
  • Distribuire l'inceppamento sui barattoli sterilizzati, chiuderli saldamente.

La marmellata fatta secondo questa ricetta risulta essere leggermente più acida di quella tradizionale. È memorizzato e saldato dalla tecnologia classica.

Marmellata di prugne e zucchine

La composizione (1, 5 l):

  • prugna - 0, 6 kg;
  • zucchine - 0,6 kg;
  • mele - 0, 8 kg;
  • zucchero - 1 kg;
  • acqua - 100 g.

Metodo di preparazione:

  • Metti la prugna nel catino, aggiungi acqua. Portare l'acqua a ebollizione, far bollire la frutta per 15 minuti. Pulire con un setaccio.
  • Sbucciare le mele. Taglia da loro scatole di semi. Tagliare a fette sottili, mettere in prugna di ciliegio.
  • Sbucciare le zucchine dalla buccia e la polpa con i semi, tagliarle a cubetti, unire con la frutta.
  • Metti il ​​bacino a fuoco lento. Porta la massa in ebollizione. Far bollire per 10 minuti. Frullare il frullatore in uno stato di purè di patate.
  • Aggiungi lo zucchero, mescola. Bollire fino a quando la massa diventa marrone e ha una consistenza densa.
  • Distribuire l'inceppamento sui barattoli sterilizzati, arrotolarli.

Le zucche hanno un sapore neutro. Come parte di questa marmellata, sono indistinguibili, ma rendono più tenero. Puoi conservare il dolce in una stanza fresca o anche a temperatura ambiente.

La tecnologia di produzione di marmellata di prugna di ciliegio ha le sue specifiche, ma questo processo non è complicato. Anche un cuoco inesperto sarà in grado di preparare questa gustosa preparazione per l'inverno.

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