Ecco una ricetta per un meraviglioso piatto georgiano - Adjar khachapuri. A prima vista, si stanno preparando abbastanza difficile, ma tutt'altro. La cosa principale è fare tutto in modo coerente, ma alla fine della cottura, già durante la cottura, hai bisogno di un po 'di abilità. Di conseguenza, ottieni un piatto incredibilmente gustoso, originale e molto soddisfacente. La ricetta elenca gli ingredienti per fare il classico khachapuri, ma puoi sostituirli con quelli più adatti per te stesso - ad esempio, sostituire lo yogurt con il kefir normale.
Elenco degli ingredienti:
per il test:
- uovo di gallina - 1 pz.,
- zucchero - 0, 5 cucchiaini.,
- sale - 0, 5 cucchiaini.,
- matsoni - 100 ml,
- farina di frumento - 300 g + per polvere,
- bicarbonato di sodio - H. L .;
per il riempimento:
- Suluguni - 200 g,
- proteine - 1 pz.,
- latte - 50 ml,
- uova di gallina - 2 pz.,
- burro a piacere.
Cottura
1. Prepara l'impasto per il khachapuri. In una ciotola profonda, mescolare l'uovo di gallina, sale e zucchero, frullare delicatamente.
2. Quindi aggiungere allo yogurt ciotola, se non è possibile acquistarlo - sostituire con kefir di grasso, mescolare con una frusta.
3. Iniziare a riempire la farina setacciata, aggiungere il bicarbonato e mescolare prima l'impasto con un cucchiaio.
4. L'impasto risulterà appiccicoso, versare lentamente la farina fino ad ottenere un pezzo di pasta che può contenere una forma. Potrebbe essere necessario un po 'più di farina. Dare una forma a palla e inviarlo in un luogo caldo per mezz'ora, coprendo la ciotola con un asciugamano.
5. Nel frattempo, fai socchiudere il khachapuri. Il formaggio Suluguni strofina su una grattugia fine. Separa la proteina di un uovo in una ciotola separata e frusta con una forchetta per un po ', aggiungi del latte.
6. Aggiungi le proteine montate con il latte in una ciotola con suluguni grattugiato.
7. Mescola tutto accuratamente - il ripieno per khachapuri è pronto.
8. Accendi il forno in modo che si scaldi. Nel frattempo, inizia a produrre pezzi di pasta. Riempire il tavolo con la farina, dividere l'impasto in due parti e rotolare una delle parti in una torta sottile di forma ovale o rettangolare.
9. Mentalmente dividi la torta in tre parti. Ruota le parti laterali al centro del rotolo, fissa i bordi, ottieni un'improvvisata "barca".
10. Riempi il bianco con il ripieno di formaggio, non dovrebbe andare oltre la "barca".
11. Coprire la teglia con la pergamena e ungerla leggermente con burro o olio vegetale. Trasferire con cura i due grezzi del khachapuri e inviarlo al forno riscaldato a 230 gradi.
12. Dopo 15 minuti, iniziare a monitorare da vicino il processo di cottura. L'impasto dovrebbe ottenere una tonalità dorata, ei suluguni dovrebbero sciogliersi e iniziare a bollire un po '. Questo può accadere un po 'più tardi.
13. Ora il più interessante. Aprite delicatamente il forno e spingete la teglia, al centro di ogni khachapuri, fate una rientranza con un uovo (o una forchetta) e martellate in un uovo. Manda indietro la padella, chiudi la porta e osserva il processo. Quando lo scoiattolo afferra, rimuovi il khachapuri dal forno. Se vuoi che il tuorlo sia impostato, attendi 2-3 minuti.
Khachapuri in stile Adzhar viene servito caldo, immediatamente dal forno. Prima di servire, mettete sopra alcuni pezzi di burro.
