Salsa di lava

salsa di lava

I piatti della cucina giapponese hanno un gusto unico e sono nutrienti e salutari. Sushi e panini sono popolari in tutto il mondo, recentemente hanno conquistato migliaia di fan tra i nostri compatrioti. Tra i fan della cucina giapponese non c'è consenso su quali rotoli possono essere considerati i più deliziosi. Dopotutto, la risposta a questa domanda non è facile da trovare. Ogni tipo di rotoli ha qualità organolettiche uniche e qualsiasi, anche i più piccoli cambiamenti apportati alla ricetta, ti permettono di ottenere nuovi sapori. Tuttavia, se analizziamo le statistiche degli ordini di piatti nei sushi bar e nei ristoranti giapponesi, possiamo distinguere diversi tipi di rotoli, che i visitatori preferiscono. Questi includono rotoli con un nome bello e luminoso - "Lava". Hanno preso il loro nome a causa della salsa di una piacevole tonalità rosso-arancio, che viene servita. È questo cibo che conferisce a questo piatto il suo aspetto unico e il suo gusto originale, per cui molti dei nostri compatrioti lo apprezzano. Non sorprende che molte hostess non siano contrarie all'apprendimento di come cucinare questo capolavoro della cucina giapponese con le proprie mani. Questo compito non è travolgente: conoscere la ricetta e alcune delle sottigliezze di preparare la salsa di lava per sushi e panini non è difficile da preparare.

Funzioni di cottura

Non esiste una singola ricetta per fare rotoli di lava. In altre parole, quasi nessuno di loro servito con salsa di lava, hanno il diritto di portare questo nome. Tuttavia, più spesso questo piatto è composto da fogli di nori, riso, salmone o trota, formaggio Philadelphia e caviale masago. Il riso è coperto con un foglio di nori, spalmato di caviale masago, coperto con un tappetino, rovesciato. Dopo di ciò, il nori viene cosparso di formaggio, distribuito pezzi di pesce, arrotolato in un tubo e tagliato in 6 pezzi. A volte include cetriolo fresco, crescione. Se cucini gli involtini "Lava" secondo questa ricetta, non sbaglierai, ma è ancora più importante fare la stessa salsa di lava, la cui ricetta più spesso non subisce cambiamenti significativi.

  • Gli ingredienti principali della salsa lavica sono capesante e uova di pesce volante. È importante scegliere e preparare questi ingredienti.
  • Le uova di pesce volante hanno un colore rossastro, grazie ad essa, la salsa di lava pronta e ha la sua tonalità insolita. Per questo motivo, la sostituzione di questo ingrediente con qualcosa è indesiderabile. Tuttavia, i produttori senza scrupoli possono vendere uova di pollock dipinte con il pretesto di uova di pesce volante. Per non acquistare un falso, è consigliabile acquistare il caviale nei negozi con una buona reputazione da produttori affidabili.
  • Le capesante congelate sono vendute oggi in molti supermercati, quindi acquistarli non è un grosso problema. Al momento dell'acquisto, prestare attenzione alla data di scadenza, così come la mancanza di una grande quantità di neve e ghiaccio nel pacchetto, che potrebbe indicare una violazione delle condizioni di conservazione.
  • Prima di cuocere la salsa, le capesante devono essere scongelati in anticipo. È meglio dare loro l'opportunità di scongelare in frigorifero oa temperatura ambiente, senza accelerare il processo usando un forno a microonde. Le capesante scongelate vengono lavate accuratamente, asciugate con un tovagliolo e solo dopo schiacciate con un coltello.
  • Per dare alla salsa un sapore ancora più luminoso, le capesante tritate possono essere leggermente fritte in olio vegetale. Questo dovrebbe essere fatto in un minuto, massimo due minuti.
  • È possibile sostituire le capesante congelate con quelle in scatola - questo avrà un leggero effetto sul gusto della salsa preparata.

La salsa di lava può essere servita non solo con i panini, ma anche con altri piatti giapponesi.

Ricetta per salsa di lava

ingredienti:

  • capesante - 150 g;
  • olio vegetale - 20 ml;
  • uova di pesce volante - 50 g;
  • maionese - 60 ml.

Metodo di preparazione:

  • Scongela le capesante, sciacqua con acqua corrente, asciugale con un canovaccio da cucina.
  • Tagliare le capesante il più piccolo possibile con un coltello.
  • Riscaldare l'olio nella padella. Metti dei pezzi di capesante e friggi, mescolando per mezzo o due minuti.
  • Trasferire le capesante schiacciate in una ciotola pulita. Aspetta che si raffreddino completamente.
  • Metti tre cucchiai di maionese in una ciotola, mescola.
  • Aggiungi uova di pesce volante, mescola ancora. La salsa deve avere una consistenza assolutamente omogenea.
  • Metti la salsa sui panini - un cucchiaino per ogni rotolo. La salsa preparata dalla quantità di ingredienti specificata in questa ricetta dovrebbe essere sufficiente per tre porzioni.

Non è necessario friggere capesante per la salsa di lava. Se decidi di usarli crudi, non hai bisogno di olio. Il resto della ricetta e la tecnologia di cottura saranno identiche. La salsa di lava giapponese viene utilizzata per cucinare involtini con lo stesso nome, servita al sushi. Ha un insolito colore rossastro, un sapore delicato, che gli conferisce gli ingredienti principali inclusi nella sua composizione. Alcune amanti sostituiscono le capesante con gamberetti e uova di pesce volante con altri caviali, come il caviale di carpa, che ha un'ombra adatta. Tuttavia, in questo caso, la salsa sarà simile all'originale solo in apparenza. Pertanto, è ancora meglio non risparmiare sugli ingredienti e utilizzare una ricetta collaudata.

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