Il pasticcio di fegato di pollo contiene vitamine A, C, E e gruppo B. Tuttavia, questo è un regalo fatto in casa! È improbabile che tu possa trovare qualcosa di utile nel paté acquistato, poiché contiene nitriti, stabilizzanti del gusto e soia - in una parola, quasi tutto tranne il fegato stesso. Questo è il motivo per cui ti suggeriamo di cucinare il patè di fegato di pollo da solo, inoltre, non è così difficile come molti pensano.
Alcuni segreti
- Compra un fegato con una superficie liscia e lucida. Una tinta giallastra indica che il fegato è stato congelato, il sapore del paté ne risentirà. Il prodotto non dovrebbe avere macchie verdi, perché sono un segno sicuro che la cistifellea è stata danneggiata durante il taglio del pollo, quindi, il fegato avrà un sapore amaro.
- Scongelare il fegato preferibilmente sul ripiano inferiore del frigorifero, non nel microonde.
- Non è necessario immergere il fegato di pollo (per analogia con carne di manzo e maiale), poiché non diventa mai amaro.
- La fase preparatoria consiste nel lavare il fegato con acqua fredda e rimuovere il tessuto connettivo, se presente.
- Si sconsiglia di conservare il pasticcio di fegato di pollo per più di 3 giorni. Se si desidera prolungare la durata di conservazione del patè, si consiglia di conservarlo nel congelatore, in questo caso è possibile mantenere le proprietà del gusto del prodotto fino a 2 mesi.
Patè di fegato di pollo: una ricetta classica
Avrai bisogno di:
- fegato di pollo - 800 g,
- cipolla - 2 pezzi dimensione media,
- carote - 1 pezzo grande,
- sale - a piacere,
- burro - 50 g + 1 cucchiaio da tavola per friggere.
Metodo di preparazione
- Il mio fegato è. Tagliare a pezzetti. Friggere nel burro fino a quando il colore cambia.
- Carote e cipolle pulite. Tagliare a cubetti. Friggere fino a cipolle trasparenti nello stesso olio in cui hanno preparato il fegato.
- Aggiungi fegato alle verdure. Coprire con un coperchio. Cuocere a fuoco medio per un quarto d'ora.
- Macina il fegato con le verdure in un frullatore fino a che liscio, non dimenticarti di salare.
- Attenzione: se non si dispone di un frullatore, la massa viene macinata attraverso un setaccio.
- Patè pronto rimosso nel frigorifero. Dopo un paio d'ore puoi provare!
Un'altra deliziosa ricetta per il paté di fegato di pollo
Avrai bisogno di:
- fegato di pollo - 1 kg,
- burro - 100 g,
- latte (3, 2%) - 500 ml,
- crema (20%) - 400 ml,
- cipolla - 3 pezzi,
- olio vegetale - 3 cucchiai. l.,
- sale - a piacere,
- pepe nero macinato - a piacere.
Metodo di preparazione
- Il mio fegato, rimuovi le vene. Riempire con il latte e lasciare per un'ora.
- Cipolla tagliata a mezzo giro.
- Riscaldare l'olio vegetale in una padella antiaderente, aggiungere 30 g di burro.
- Friggere la cipolla nel burro.
- Lavare il fegato. Inviato a prua. Continuando a mescolare, soffriggere per 20 minuti.
- Riduci il calore e versa la crema. Tomim quarto d'ora (durante questo periodo il volume della crema dovrebbe diminuire della metà).
- Trasferire la massa nel frullatore, aggiungere il burro rimanente. Noi maciniamo.
- Pate pronto per la notte, mettere in frigorifero, e al mattino durante la colazione, gustare deliziosi panini.
Patè di fegato di pollo con spezie
Avrai bisogno di:
- fegato di pollo - 500 g,
- panna acida densa - 200 g,
- cipolla - 2 pezzi dimensione media,
- aglio - 2 chiodi di garofano,
- burro - 2 cucchiai. l.,
- semi di coriandolo, macinato - 1 cucchiaino.,
- noce moscata - 1 pizzico,
- pepe nero macinato - a piacere,
- sale - a piacere.
Metodo di preparazione
- Prepariamo il fegato preparato in piccoli pezzi.
- Cipolle pulite. Finemente tagliato.
- Aglio pulito. Tritare.
- Friggere cipolla e aglio in burro fuso per 5 minuti.
- Distribuiamo fegato alle verdure. Fai bollire altri 10 minuti.
- Aggiungi le spezie elencate nell'elenco degli ingredienti. Mescolare.
- Metti la panna acida. Stufare per 5 minuti.
- La massa pronta viene trasferita al frullatore. Macinare a uno stato di purè di patate.
- Spostiamo la torta nella forma. Coprire con pellicola trasparente. Rimuoviamo nel frigorifero. Non appena il piatto si è raffreddato, puoi prendere un campione.
Patè di fegato di pollo con uova e verdure
Avrai bisogno di:
- fegato di pollo - 500 g,
- cipolle bulbo - 2 piccoli pezzi,
- carote - 2 pezzi piccoli,
- olio vegetale - 2-3 cucchiai. l.,
- uova di pollo sode - 2 pezzi,
- burro - 100 g,
- pepe nero macinato - a piacere,
- sale - a piacere.
Metodo di preparazione
- Prepariamo il fegato rimuovendo i film. Noi tagliamo.
- Cipolle pulite. Tagliare a cubetti.
- Carota pulita. Strofinare su una grattugia fine.
- Riscaldare l'olio vegetale. Passa le cipolle.
- Aggiungi le carote alle cipolle. Fai cuocere altri 5-7 minuti.
- Far bollire il fegato in acqua bollente salata per 10 minuti.
- Uova pulite. Tritato finemente
- Mescolare tutti gli ingredienti preparati in un frullatore fino a che liscio.
- Aggiungi sale e pepe. Mescolare bene
- Mettiamo il patè finito in un contenitore di vetro e lo mettiamo in frigorifero per un paio d'ore. Dopo il tempo specificato proviamo.
Paté con mela e cognac
Avrai bisogno di:
- fegato di pollo - 500 g,
- burro - 220 g,
- cipolle bulbo - 2 piccoli pezzi,
- apple - 1 pz.,
- cognac - 3 cucchiai. l.,
- crema (20%) - 2 cucchiai. l.,
- sale - 1, 5 cucchiaini.,
- succo di limone - 1 cucchiaino.,
- pepe nero macinato - 1/4 di cucchiaino.
Metodo di preparazione
- Cipolle pulite. Finemente tagliato.
- Pulisci la mela, rimuovi i semi. Tritato finemente
- In una padella, sciogliere 30 g di burro. Distribuiamo mele e cipolle, ci rivolgiamo ad un addolcimento.
- Il mio fegato è. Ognuno è diviso a metà.
- Nell'olio, in cui languono le cipolle e la mela, aggiungi altri 50 g di olio
- Stendere il fegato e soffriggere a fuoco vivace fino a cottura (10-15 minuti).
- Abbassare il fuoco. Versare il brandy. Diamo fuoco (consentirà di evaporare l'alcool).
- In un frullatore, mescolare cipolle, mele e fegato. Versare la crema. Pyuriruem. Spostiamo la pasta in una ciotola.
- In un frullatore, mettere 100 g di burro ammorbidito e 1/3 della pasta. Noi maciniamo. Aggiungere metà della massa epatica rimanente. Riattiva il frullatore alla massima capacità. Metti il paté rimanente. Noi maciniamo.
- Versare il succo di limone e mettere le spezie. Mescolare.
- Pate si sposta in piccole forme. Riempire con il burro fuso rimanente. Coprire con pellicola trasparente e per alcune ore inviarlo in frigorifero.
Patè nel multicooker
Avrai bisogno
- fegato di pollo - 500 g,
- burro - 70 g,
- carote - 1 pz.,
- bulbo di cipolla - 1 pz.,
- olio d'oliva - 1 cucchiaio. l.,
- noce moscata - 1/4 cucchiaino.,
- pistacchi tritati - 1 manciata,
- sale - 1 pizzico.
Metodo di preparazione
- Cipolle pulite. Tagliamo sottili semianelli.
- Carota pulita. Strofinare su una grattugia fine.
- Versare l'olio d'oliva nella ciotola del multicooker e distribuire le verdure preparate. Cuocere per un quarto d'ora nella modalità "Quenching".
- Dopo il tempo specificato, aggiungere il fegato precedentemente lavato, tagliato a pezzetti. Condire con le spezie Continua a cuocere altri 10 minuti.
- La massa raffreddata a temperatura ambiente viene macinata in un frullatore.
- Aggiungi burro, ma non tutto - dovrebbe essere lasciato circa un cucchiaio. Noi perseguiamo ancora una volta.
- Pate è disposto in forme.
- Il resto del burro viene fuso in un forno a microonde. Riempili con patè.
- Cospargere con pistacchi tritati. Inviate per un paio d'ore in frigorifero, non dimenticate di pre-coprire la pasta con pellicola trasparente.
- Il paté di fegato di pollo preparato secondo questa ricetta si sposa bene con il pane. Buon appetito!