Pasticcio di fegato di pollo

pasticcio di fegato di pollo

Il pasticcio di fegato di pollo contiene vitamine A, C, E e gruppo B. Tuttavia, questo è un regalo fatto in casa! È improbabile che tu possa trovare qualcosa di utile nel paté acquistato, poiché contiene nitriti, stabilizzanti del gusto e soia - in una parola, quasi tutto tranne il fegato stesso. Questo è il motivo per cui ti suggeriamo di cucinare il patè di fegato di pollo da solo, inoltre, non è così difficile come molti pensano.

Alcuni segreti

  • Compra un fegato con una superficie liscia e lucida. Una tinta giallastra indica che il fegato è stato congelato, il sapore del paté ne risentirà. Il prodotto non dovrebbe avere macchie verdi, perché sono un segno sicuro che la cistifellea è stata danneggiata durante il taglio del pollo, quindi, il fegato avrà un sapore amaro.
  • Scongelare il fegato preferibilmente sul ripiano inferiore del frigorifero, non nel microonde.
  • Non è necessario immergere il fegato di pollo (per analogia con carne di manzo e maiale), poiché non diventa mai amaro.
  • La fase preparatoria consiste nel lavare il fegato con acqua fredda e rimuovere il tessuto connettivo, se presente.
  • Si sconsiglia di conservare il pasticcio di fegato di pollo per più di 3 giorni. Se si desidera prolungare la durata di conservazione del patè, si consiglia di conservarlo nel congelatore, in questo caso è possibile mantenere le proprietà del gusto del prodotto fino a 2 mesi.

Patè di fegato di pollo: una ricetta classica

Avrai bisogno di:

  • fegato di pollo - 800 g,
  • cipolla - 2 pezzi dimensione media,
  • carote - 1 pezzo grande,
  • sale - a piacere,
  • burro - 50 g + 1 cucchiaio da tavola per friggere.

Metodo di preparazione

  • Il mio fegato è. Tagliare a pezzetti. Friggere nel burro fino a quando il colore cambia.
  • Carote e cipolle pulite. Tagliare a cubetti. Friggere fino a cipolle trasparenti nello stesso olio in cui hanno preparato il fegato.
  • Aggiungi fegato alle verdure. Coprire con un coperchio. Cuocere a fuoco medio per un quarto d'ora.
  • Macina il fegato con le verdure in un frullatore fino a che liscio, non dimenticarti di salare.
  • Attenzione: se non si dispone di un frullatore, la massa viene macinata attraverso un setaccio.
  • Patè pronto rimosso nel frigorifero. Dopo un paio d'ore puoi provare!

Un'altra deliziosa ricetta per il paté di fegato di pollo

Avrai bisogno di:

  • fegato di pollo - 1 kg,
  • burro - 100 g,
  • latte (3, 2%) - 500 ml,
  • crema (20%) - 400 ml,
  • cipolla - 3 pezzi,
  • olio vegetale - 3 cucchiai. l.,
  • sale - a piacere,
  • pepe nero macinato - a piacere.

Metodo di preparazione

  • Il mio fegato, rimuovi le vene. Riempire con il latte e lasciare per un'ora.
  • Cipolla tagliata a mezzo giro.
  • Riscaldare l'olio vegetale in una padella antiaderente, aggiungere 30 g di burro.
  • Friggere la cipolla nel burro.
  • Lavare il fegato. Inviato a prua. Continuando a mescolare, soffriggere per 20 minuti.
  • Riduci il calore e versa la crema. Tomim quarto d'ora (durante questo periodo il volume della crema dovrebbe diminuire della metà).
  • Trasferire la massa nel frullatore, aggiungere il burro rimanente. Noi maciniamo.
  • Pate pronto per la notte, mettere in frigorifero, e al mattino durante la colazione, gustare deliziosi panini.

Patè di fegato di pollo con spezie

Avrai bisogno di:

  • fegato di pollo - 500 g,
  • panna acida densa - 200 g,
  • cipolla - 2 pezzi dimensione media,
  • aglio - 2 chiodi di garofano,
  • burro - 2 cucchiai. l.,
  • semi di coriandolo, macinato - 1 cucchiaino.,
  • noce moscata - 1 pizzico,
  • pepe nero macinato - a piacere,
  • sale - a piacere.

Metodo di preparazione

  • Prepariamo il fegato preparato in piccoli pezzi.
  • Cipolle pulite. Finemente tagliato.
  • Aglio pulito. Tritare.
  • Friggere cipolla e aglio in burro fuso per 5 minuti.
  • Distribuiamo fegato alle verdure. Fai bollire altri 10 minuti.
  • Aggiungi le spezie elencate nell'elenco degli ingredienti. Mescolare.
  • Metti la panna acida. Stufare per 5 minuti.
  • La massa pronta viene trasferita al frullatore. Macinare a uno stato di purè di patate.
  • Spostiamo la torta nella forma. Coprire con pellicola trasparente. Rimuoviamo nel frigorifero. Non appena il piatto si è raffreddato, puoi prendere un campione.

Patè di fegato di pollo con uova e verdure

Avrai bisogno di:

  • fegato di pollo - 500 g,
  • cipolle bulbo - 2 piccoli pezzi,
  • carote - 2 pezzi piccoli,
  • olio vegetale - 2-3 cucchiai. l.,
  • uova di pollo sode - 2 pezzi,
  • burro - 100 g,
  • pepe nero macinato - a piacere,
  • sale - a piacere.

Metodo di preparazione

  • Prepariamo il fegato rimuovendo i film. Noi tagliamo.
  • Cipolle pulite. Tagliare a cubetti.
  • Carota pulita. Strofinare su una grattugia fine.
  • Riscaldare l'olio vegetale. Passa le cipolle.
  • Aggiungi le carote alle cipolle. Fai cuocere altri 5-7 minuti.
  • Far bollire il fegato in acqua bollente salata per 10 minuti.
  • Uova pulite. Tritato finemente
  • Mescolare tutti gli ingredienti preparati in un frullatore fino a che liscio.
  • Aggiungi sale e pepe. Mescolare bene
  • Mettiamo il patè finito in un contenitore di vetro e lo mettiamo in frigorifero per un paio d'ore. Dopo il tempo specificato proviamo.

Paté con mela e cognac

Avrai bisogno di:

  • fegato di pollo - 500 g,
  • burro - 220 g,
  • cipolle bulbo - 2 piccoli pezzi,
  • apple - 1 pz.,
  • cognac - 3 cucchiai. l.,
  • crema (20%) - 2 cucchiai. l.,
  • sale - 1, 5 cucchiaini.,
  • succo di limone - 1 cucchiaino.,
  • pepe nero macinato - 1/4 di cucchiaino.

Metodo di preparazione

  • Cipolle pulite. Finemente tagliato.
  • Pulisci la mela, rimuovi i semi. Tritato finemente
  • In una padella, sciogliere 30 g di burro. Distribuiamo mele e cipolle, ci rivolgiamo ad un addolcimento.
  • Il mio fegato è. Ognuno è diviso a metà.
  • Nell'olio, in cui languono le cipolle e la mela, aggiungi altri 50 g di olio
  • Stendere il fegato e soffriggere a fuoco vivace fino a cottura (10-15 minuti).
  • Abbassare il fuoco. Versare il brandy. Diamo fuoco (consentirà di evaporare l'alcool).
  • In un frullatore, mescolare cipolle, mele e fegato. Versare la crema. Pyuriruem. Spostiamo la pasta in una ciotola.
  • In un frullatore, mettere 100 g di burro ammorbidito e 1/3 della pasta. Noi maciniamo. Aggiungere metà della massa epatica rimanente. Riattiva il frullatore alla massima capacità. Metti il ​​paté rimanente. Noi maciniamo.
  • Versare il succo di limone e mettere le spezie. Mescolare.
  • Pate si sposta in piccole forme. Riempire con il burro fuso rimanente. Coprire con pellicola trasparente e per alcune ore inviarlo in frigorifero.

Patè nel multicooker

Avrai bisogno

  • fegato di pollo - 500 g,
  • burro - 70 g,
  • carote - 1 pz.,
  • bulbo di cipolla - 1 pz.,
  • olio d'oliva - 1 cucchiaio. l.,
  • noce moscata - 1/4 cucchiaino.,
  • pistacchi tritati - 1 manciata,
  • sale - 1 pizzico.

Metodo di preparazione

  • Cipolle pulite. Tagliamo sottili semianelli.
  • Carota pulita. Strofinare su una grattugia fine.
  • Versare l'olio d'oliva nella ciotola del multicooker e distribuire le verdure preparate. Cuocere per un quarto d'ora nella modalità "Quenching".
  • Dopo il tempo specificato, aggiungere il fegato precedentemente lavato, tagliato a pezzetti. Condire con le spezie Continua a cuocere altri 10 minuti.
  • La massa raffreddata a temperatura ambiente viene macinata in un frullatore.
  • Aggiungi burro, ma non tutto - dovrebbe essere lasciato circa un cucchiaio. Noi perseguiamo ancora una volta.
  • Pate è disposto in forme.
  • Il resto del burro viene fuso in un forno a microonde. Riempili con patè.
  • Cospargere con pistacchi tritati. Inviate per un paio d'ore in frigorifero, non dimenticate di pre-coprire la pasta con pellicola trasparente.
  • Il paté di fegato di pollo preparato secondo questa ricetta si sposa bene con il pane. Buon appetito!
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