Il cavolo è uno dei vegetali più economici e salutari. È ben tenuto in inverno, quindi i piatti vengono preparati durante tutto l'anno. Può essere usato come riempitivo per varie cotture. Il ripieno delle torte di cavolo si rivela sempre succoso, nutriente, moderatamente saporito. Tali prodotti da gustare molti. Allo stesso tempo sono relativamente economici.
Funzioni di cottura
Ripieno per polpettine può essere fatto da cavolo in salamoia o fresco con l'aggiunta di altre verdure, riso, uova, carne, funghi, mele. Ma indipendentemente dalla ricetta, è necessario conoscere alcune regole.
- Il cavolo viene solitamente usato bianco, varietà tardiva. Le teste di una tonalità chiara di solito appaiono più succose.
- Il cavolo bianco può essere sostituito o integrato con cavolo rosso, Pechino, persino cavolfiore e broccoli - in modo da ottenere nuovi sapori.
- Di solito il cavolo viene tritato finemente, quindi stufato o fritto con altri ingredienti. A volte il cavolo non viene trattato a caldo prima di essere aggiunto al ripieno. Quindi distruggerlo deve essere estremamente piccolo. Alcune casalinghe in questi casi preferiscono tritare il cavolo con un robot da cucina o un tritacarne.
- I crauti vengono lavati, asciugati leggermente, poi fritti o stufati, altrimenti il ripieno sarà troppo acido. Quando si cuoce il ripieno di crauti, le cipolle e le carote vengono fritte fino a renderle morbide, prima di mettere l'ingrediente principale nella padella, altrimenti rimarranno sode e croccanti.
- Per rendere il cibo ancora più soddisfacente e gustoso, la composizione del ripieno può includere uova, riso, carne, patate, funghi. Tutti i prodotti elencati devono essere pronti, altrimenti il riempimento rimarrà crudo.
- Prima di formare i tortini, il ripieno si raffredda. Se impasti caldo sulla pasta, evaporerà, diventerà umido, scivoloso, sgradevole al gusto. Le torte per questo saranno rovinate.
Dopo che le polpettine sono state riempite con il ripieno di cavolo, mettile su una teglia unta, copri con il tuorlo e aggiungi al forno preriscaldato, dove cuociono fino a quando non sono dorate. Puoi preparare torte fritte con ripieno di cavolo.
Una semplice ricetta per i tortini di cavolo
ingredienti:
- cavolo bianco - 0,5 kg;
- cipolle - 100 g;
- burro - 20 g;
- olio vegetale raffinato - quanto andrà;
- sale, pepe - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Sbucciare la cipolla, tagliarla a pezzetti.
- Lavare il cavolo, rimuovere le foglie superiori.
- Taglia il cavolo in una cannuccia sottile e corta.
- Versare dell'olio vegetale nella casseruola, scaldarlo.
- Metti le cipolle nel burro. Friggetelo a fuoco basso fino a quando trasparente.
- Metti il cavolo in una casseruola, mescolalo con le cipolle.
- Copri la casseruola con un coperchio, abbassa ancora di più il calore.
- Stufate il cavolo fino a renderlo morbido, ci vorranno circa 40 minuti o un po 'di più.
- Salare e pepare il cavolo, aggiungere un pezzetto di burro, mescolare.
- Sobbollire il cavolo per altri 5 minuti e togliere dal fuoco.
Attendere fino a quando il riempimento si è raffreddato e utilizzarlo per lo scopo previsto. Se stai digiunando, non puoi aggiungere burro al ripieno.
Ricetta classica per la torta di cavoli
ingredienti:
- Cavolo bianco - 0, 35 kg;
- carote - 100 g;
- cipolle - 100 g;
- zucchero - un pizzico;
- sale, pepe - a piacere;
- concentrato di pomodoro - 20 ml;
- acqua - 0, 2 l;
- olio vegetale raffinato - quanto andrà.
Metodo di preparazione:
- Tritare finemente il cavolo.
- Cipolla, liberando dalla buccia, tagliata a cubetti.
- Raschiare le carote, lavare, asciugare con un tovagliolo. Macinare grattugiato con grandi fori.
- Scaldare l'olio in una padella profonda, versarvi il cavolo, friggerlo a fuoco medio, mescolando con una spatola, 10 minuti.
- Aggiungi carote e cipolle, continua a friggere per altri 7-8 minuti.
- Sciogliere il concentrato di pomodoro con acqua calda bollita. Aggiungere sale, pepe e un pizzico di zucchero a questa miscela. Versare il cavolo con la salsa risultante.
- Copri la padella con un coperchio. Abbassa il calore. Sobbollire il cavolo per mezz'ora. Se c'è del liquido in eccesso nella padella dopo, scolarlo.
Una volta che il cavolo si è raffreddato, può essere usato come ripieno per torte. Questa versione del ripieno di cavolo è considerata classica.
Ripieno per cavoli con uovo
ingredienti:
- cavolo bianco - 0,5 kg;
- uova di gallina - 2-3 pezzi;
- burro - 20 g;
- sale - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Tagliare i cavoli secchi e secchi in piccoli pezzi, tritare o tritare con un robot da cucina. Crimpare per rimuovere il succo in eccesso.
- Cuocere le uova sode, raffreddarle sotto l'acqua corrente fredda. Sbucciare e tritare finemente con un coltello. Versare il cavolo.
- Salate le uova con cavolo a piacere.
- Sciogliere il burro, versare nel ripieno, mescolare.
Attendere 5-10 minuti e utilizzare la miscela preparata come riempitivo per le torte. Prova a sostituire il cavolfiore bianco o i broccoli e otterrai un piatto dal sapore nuovo.
Riempimento per torte fresche con funghi
ingredienti:
- funghi porcini secchi - 5-7 pezzi;
- cavolo fresco - 0, 5 kg;
- cipolle - 100 g;
- uova di gallina - 2 pezzi;
- burro - 50 g;
- sale, spezie - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Tritare grossolanamente il cavolo, far bollire finché è tenero, fresco. Mentre bolle il cavolo, aggiungi un po 'di sale all'acqua.
- Riempire i funghi con acqua fresca, lasciare riposare per 1-2 ore in modo che restituiscano il loro volume originale.
- Risciacquare i funghi e far bollire per 13 minuti in acqua salata, scolare in uno scolapasta.
- Tagliare la cipolla sbucciata a cubetti e friggere fino a renderla morbida nel burro fuso.
- Far bollire le uova, raffreddarle sotto l'acqua corrente fredda, senza guscio e tritarle finemente con un coltello.
- Trasforma cavolo e funghi in un tritacarne, mescola.
- Aggiungere le uova e le cipolle al trito di funghi e cavoli. Mescola di nuovo.
Rimane da aspettare che il ripieno sia completamente raffreddato e puoi iniziare a cucinare le torte. Saranno gustosi, nutrienti e fragranti. Invece di funghi secchi, puoi usare quelli freschi, quindi il processo di preparazione del ripieno sarà leggermente più semplice.
Ripieno per crostate di crauti con funghi
ingredienti:
- crauti - 0, 3 kg;
- champignon freschi - 0, 3 kg;
- cipolle - 150 g;
- verdure o burro raffinato - quanto andrà bene.
Metodo di preparazione:
- Sciacquare il cavolo e lasciarlo asciugare in uno scolapasta.
- Lavate i funghi, asciugateli con un tovagliolo, tagliateli a cubetti.
- Liberare le cipolle dalla buccia, tagliarle a pezzetti.
- Riscalda il burro in una padella profonda, mettici dentro la cipolla, scuriscilo leggermente.
- Aggiungi i funghi. Cuocili per 5 minuti.
- Disporre i crauti sulle cipolle e sui funghi. Estinguerli tutti insieme fino a quando il liquido in eccesso evapora e il cavolo diventa completamente morbido.
Raffreddare il materiale di riempimento e utilizzarlo per lo scopo previsto. I funghi in questa ricetta possono essere sostituiti da altri funghi, il gusto e l'aroma del piatto diventeranno ancora più pronunciati.
Il ripieno di cavolo con l'aggiunta di altri prodotti viene preparato secondo lo stesso principio delle ricette. Ogni hostess può mostrare l'immaginazione e fare un ripieno unico di cavolo, concentrandosi sui tuoi gusti. Qualunque sia l'opzione di riempitivo per le torte di cavolo che scegli, puoi essere certo che i prodotti saranno succosi e gustosi, una fame soddisfacente.
