Perché gli gnocchi si sfaldano quando si cuoce

Perché gli gnocchi si sfaldano quando si cuoce

Sembra che sia più facile cucinare gnocchi? Tuttavia, in questa luce, a prima vista, caso, ci possono essere alcune difficoltà. Non conoscendo certe sottigliezze di questa azione, il risultato non sono i gustosi ravioli, ma il porridge, che è impossibile da mangiare. Quindi qual è la causa del problema descritto?

A causa di ciò che gli gnocchi si disgregano durante la cottura

In effetti, ci sono diversi fattori che influenzano il risultato della cottura di prodotti semilavorati.

  • Il motivo principale è che non cucini gli gnocchi secondo le regole.
  • Inoltre, durante il processo di cottura, gli gnocchi acquistati possono cadere a pezzi a causa della scarsa qualità.

Se la seconda ragione non può essere influenzata in alcun modo, allora la prima può essere gestita senza troppe difficoltà. Dovrebbe solo capirlo in modo più dettagliato.

Come cucinare gli gnocchi in modo che non si sfaldino

Ci sono diversi modi per cucinare questi prodotti semilavorati: tradizionali, cioè in una pentola, un forno a microonde e un fornello lento. Esaminiamo ciascuno di loro separatamente.

Cottura di gnocchi in padella

Per gli gnocchi risulta gustoso e non si sono separati durante la cottura, seguire questi consigli:

  • Utilizzare sempre una pentola grande per cucinare gli gnocchi.
  • Non rimpiangere l'acqua. La proporzione ottimale è quella in cui ci sono 4 litri di acqua per 1 kg di gnocchi.
  • Portare l'acqua a ebollizione a fuoco alto, quindi aggiungere un cucchiaio di olio d'oliva o vegetale, 1/2 cucchiaio di sale, foglia di alloro e pepe in grani e solo dopo, avviare gli gnocchi uno ad uno nell'acqua.
  • Durante la cottura è importante mescolare periodicamente il contenuto della pentola con un mestolo forato. Questo dovrebbe essere fatto in modo che gli gnocchi non aderiscano e bolliscano uniformemente.
  • Quando gli gnocchi galleggiano verso l'alto, ridurre il fuoco a medio e cuocere per altri pochi minuti. L'ora esatta di cottura è impossibile da dire, poiché dipende dalla dimensione degli gnocchi. Fondamentalmente varia da 5 a 10 minuti.
  • Provare a rimuovere i semilavorati già pronti con uno schiumatoio dalla padella il più rapidamente possibile in modo che l'impasto non abbia il tempo di gonfiarsi.

Cottura di gnocchi nel microonde

Lo svantaggio di questo metodo è che non potrai far bollire un gran numero di gnocchi. Si consiglia di far bollire non più di 10-15 spazi vuoti alla volta. Inoltre, questo metodo è adatto solo per gnocchi surgelati. Se vuoi far bollire in questo modo gli gnocchi fatti in casa, prima congelali.

  • Dopo aver raccolto il piatto adatto per il microonde, mettici dentro gli gnocchi e versaci sopra dell'acqua bollente in modo che l'acqua si alzi di circa 2-3 centimetri sopra il livello. Se lo si desidera, aggiungere sale, alloro e pepe all'acqua.
  • Coprire i piatti con prodotti semilavorati e metterli in un forno a microonde, impostando la potenza massima per un quarto d'ora.
  • Ogni pochi minuti, rimuovere il piatto e mescolare gli gnocchi in modo che non si abbagliano tra loro e con i piatti e far bollire uniformemente.
  • Ci vogliono circa 10 minuti per cuocere i ravioli nel microonde. Se durante questo periodo non hanno avuto il tempo di cucinare, puoi bollirli ancora per qualche minuto.

Cottura di gnocchi in pentola a cottura lenta

Questo metodo di cottura degli gnocchi ha un vantaggio rispetto ai precedenti: facendo bollire i semilavorati in questo modo, non è necessario mescolare costantemente l'acqua in modo che non si attacchi al fondo del piatto.

  • Riempi il multicooker con acqua in modo che quando si aggiunge il pelmeni non si riempia oltre il livello consentito. Si consiglia di utilizzare 3 litri di acqua per 1 chilogrammo di gnocchi. Se la capacità della tazza è piccola, è meglio far bollire gli gnocchi in porzioni.
  • Dopo il riempimento con acqua, chiudere il coperchio multicooker e selezionare la modalità "Zuppa" o "Primi piatti".
  • Non appena l'acqua bolle, versa 1/2 cucchiaio di sale, due foglie di alloro e un paio di piselli di pimento e fai uno gnocco uno alla volta. Mescolare tutto e chiudere il coperchio del multicooker.
  • Dopo 3 minuti, mescola di nuovo il piatto. Con questo metodo, gli gnocchi vengono cotti in media per circa un terzo d'ora.
  • Quando suona l'allarme acustico, controlla che gli gnocchi siano pronti. Prendi subito gli gnocchi cotti dalla pentola a cottura lenta, altrimenti l'impasto si gonfierà e cadranno a pezzi.

Guidati dalle conoscenze elencate, puoi cucinare gnocchi in modi diversi ed essere sempre sicuro che non si disgregheranno.

Commenti (0)
Ricerca