Molti sono abituati al fatto che Charlotte sia una torta di mele, ma in effetti può essere cucinata non solo con la frutta, e non dovrebbe nemmeno essere dolce. Puoi farlo con le verdure. Una delle opzioni più comuni - Charlotte con cavolo. Questo è spesso chiamato una torta gelatina farcita con questo ortaggio conveniente. Si prepara rapidamente, costa poco e si adatta a quasi tutti.
Funzioni di cottura
Secondo la tecnologia di cottura cavolo charlotte si differenzia poco dalla mela o al forno con altri frutti, ma ci sono diverse caratteristiche.
- Charlotte può essere cucinata con cavoli di diverse specie e varietà. I primi cavoli bianchi, oltre a Pechino, hanno foglie tenere che sono sufficienti per macinare. Il cavolo bianco delle varietà tardive, così come il cavolfiore e il broccolo, richiede la pre-ebollizione, la frittura o lo stufato. Il trattamento di pre-riscaldamento non dovrebbe essere lungo, di solito 10 minuti sono abbastanza, quindi la verdura raggiungerà già la prontezza durante la preparazione della torta.
- Migliore sarà la farina, più piacevole sarà il sapore di Charlotte. La farina di seconda scelta conferisce alla teglia un'ombra grigiastra e un gusto specifico che potrebbe non piacervi.
- La farina prima della miscelazione con altri ingredienti deve essere setacciata. Ciò viene fatto non solo per liberarlo dalle piccole larve di insetti e larve di insetti, l'obiettivo principale è quello di saturare la farina con l'ossigeno. Dopo la setacciatura, diventa facile, è più facile combinarlo con altri componenti, evitando la formazione di grumi. La farina setacciata diventa più ariosa.
- I cavoli sono solitamente non zuccherati, ma puoi mettere dello zucchero nell'impasto, questo evidenzierà il gusto della torta.
- Per rendere più luminosa la charlotte, è possibile aggiungervi del lievito. Nel suo ruolo serve spesso soda, estinta con aceto. Se l'impasto viene impastato con kefir, la soda non può estinguersi.
- La classica ricetta per l'impasto di Charlotte contiene un minimo di ingredienti: uova, farina e sale, ma spesso vengono aggiunti maionese, panna acida o altri prodotti caseari - con loro la torta è più rigogliosa e non indurisce più.
- Il cavolo viene tritato finemente e aggiunto all'impasto. Un'altra opzione è anche possibile: mettere il cavolo in uno stampo e versare la pasta.
- Per rendere la torta più facile da rimuovere dallo stampo, viene pre-lubrificata con burro e cosparsa di pangrattato. Se la torta è fatta in silicone, puoi fare a meno di queste precauzioni.
- Cuocere il cavolo charlotte per 30-50 minuti nel forno, preriscaldato a 200-220 gradi. Il tempo esatto dipende dalla dimensione della torta e dalla temperatura nel forno. Il grado di preparazione della charlotte può essere controllato con uno stuzzicadenti: se rimane asciutto dopo averlo immerso nell'impasto, la torta è pronta.
Il cavolo charlotte può essere servito caldo e freddo. Una buona idea sarebbe quella di aggiungerlo con panna acida o salsa di funghi.
Charlotte from fresh cabbage
ingredienti:
- cavolo bianco fresco - 0, 3 kg;
- cipolle - 100 g;
- uovo di gallina - 3 pezzi;
- farina di frumento - 130 g;
- lievito per pasta per pasta - 5 g;
- sale - 2-3 g;
- zucchero - 5 g;
- pepe nero macinato a piacere;
- olio vegetale raffinato - quanto andrà.
Metodo di preparazione:
- Lavare il cavolo, rimuovere le foglie superiori dalla testa. Tagliare la dimensione desiderata del pezzo e tritarla finemente.
- Cipolla libera dalla buccia, tagliata a metà o quarti sottili di anelli.
- Scalda l'olio in una padella, friggi le cipolle fino a doratura.
- Aggiungi cavolo. Mescolare. Coprire la padella con il coperchio e stufare le verdure per 5-10 minuti, mescolando un paio di volte durante questo periodo.
- Metti il cavolo in una ciotola, lascialo raffreddare leggermente.
- Rompi le uova in una ciotola pulita. Aggiungi zucchero e sale a loro. Bene frusta frusta.
- Setacciare la farina, combinarla con il lievito.
- Unire la miscela secca con la massa d'uovo, mescolare fino ad ottenere una composizione omogenea.
- Salare e pepare leggermente il ripieno di cavolo, metterlo in un recipiente di cottura. Versare la pasta. Coprire con un foglio.
- Riscalda il forno a 220 gradi, mettilo in una forma con una Charlotte. Cuocere la torta di cavoli per mezz'ora, quindi rimuovere la pellicola e cuocere per altri 10-15 minuti, fino allo stecchino asciutto.
Questa variante della torta in gelatina con cavolo può essere considerata classica.
Charlotte con crauti
ingredienti:
- farina di frumento - 0, 3 kg;
- crauti - 0, 3 kg;
- zucchero - 20 g;
- lievito per pasta per pasta - 5 g;
- uovo di gallina - 2 pezzi;
- burro - 100 g;
- sale, spezie - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Sciacquare i crauti e spremere.
- Sciogliere il burro a fuoco basso o in un forno a microonde. Mescolare con lo zucchero, cercando di scioglierlo completamente nell'olio.
- Quando l'olio si è raffreddato fino a raggiungere la temperatura ambiente, aggiungervi due uova crude. Sbatti i prodotti con una frusta. Salare, pepare e sbattere di nuovo.
- Mescolare la farina setacciata con il lievito, aggiungere alla base liquida. Mescolare bene
- Metti il cavolo nell'impasto. Mescola, cercando di distribuire uniformemente il ripieno.
- Metti la massa risultante in una teglia e mandala a un forno preriscaldato a 200 gradi.
- Cuocere un charlotte finché sono teneri.
La torta fatta secondo questa ricetta ha un sapore unico. Soprattutto si rivolge agli appassionati di cucina tedesca.
Ricca Charlotte con carne macinata e cavolo
ingredienti:
- uovo di gallina - 2 pezzi;
- farina di frumento - 150 g;
- trito di carne o pollo - 0,3 kg;
- cavolo bianco - 0, 3 kg;
- cipolle - 150 g;
- kefir - 0, 2 l;
- panna acida - 0, 2 l;
- soda - 5 g;
- olio vegetale raffinato - quanto andrà;
- sale, polvere di pepe nero - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Rompete le uova in una ciotola, salate, battete con una frusta o una forchetta.
- In una ciotola con le uova, aggiungi la panna acida. Battili insieme
- In kefir, versare la soda, mescolare, attendere la reazione. Versare il kefir in una ciotola con altri prodotti. Sbatti di nuovo il contenuto della ciotola.
- Versare la farina setacciata in una ciotola e mescolare. Si dovrebbe ottenere una consistenza omogenea senza grumi di farina.
- Scaldare l'olio in una padella, mettere la cipolla tritata e la carne macinata in esso. Friggerli fino a quando il tritacarne è pallido.
- Salare e pepare la carne, aggiungere il cavolo tritato finemente.
- Estrai il cibo sotto un coperchio a fuoco basso per circa 10 minuti.
- Versare metà della pasta nella forma, mettere il ripieno su di essa, versare l'impasto rimanente.
- Posizionare la torta nel forno riscaldato a 220 gradi per circa 40 minuti. Prima di spegnere il forno, controllare la prontezza della torta con uno stuzzicadenti.
Il cavolo charlotte con carne macinata è un piatto nutriente e gustoso. Da un pezzo di questa torta, quasi nessuno può rifiutare.
Charlotte con ripieno di cavolo sarà una buona opzione per la cena o l'aggiunta alla cena. Questa torta abbondante e succosa quasi certamente piacerà alla tua famiglia e ai tuoi amici.
