I pancakes con ripieno di carne sono gustosi, soddisfacenti e quasi tutti gradiscono. Questo tipo di filler è costituito da carne bollita o carne macinata. L'ultima opzione è conveniente ed è molto popolare tra le casalinghe moderne. Ripieno ripieno per frittelle è succoso, il suo gusto può essere molto diverso a seconda del tipo di carne e altri ingredienti inclusi nella composizione. Ci sono così tante ricette che è difficile non trovare un'opzione che piaccia al gourmet più esigente.
Funzioni di cottura
La carne macinata di per sé è un prodotto semilavorato, che libera la padrona di casa dalla necessità di pulire la carne dai film e dalle vene, tritarla con un tritacarne. Il riempimento di esso è preparato in modo semplice e rapido, ma il cuoco deve ancora fare qualche sforzo. Conoscere alcune sottigliezze lo salverà dagli errori e ti permetterà di ottenere il risultato atteso.
- Pancakes ripieni di carne macinata, friggere per un tempo molto breve, altrimenti bruceranno. Il ripieno durante questo periodo ha solo il tempo di scaldarsi e non di prepararsi, quindi deve essere portato alla prontezza prima di riempirlo di pancake.
- I pancake, che dovrebbero essere riempiti, si cuociono sottili e li arrostiscono da un solo lato. Ripieno ripieno sul lato fritto. Formando una busta da una frittella, è fritto sul lato chiaro.
- Per la succosità, puoi aggiungere funghi, cipolle e altre verdure. Riso, patate e uova aggiungono ancora più ripieno.
- Lessare il riso prima di aggiungere al ripieno fino a cottura. Le uova vengono anche bollite.
- Non dimenticare di salare e condire il trito prima di usarlo come ripieno per i pancake, altrimenti il piatto non avrà un buon sapore.
- Il gusto del ripieno dipenderà direttamente dalla qualità degli ingredienti utilizzati per prepararlo.
- Non riempire tutti i pancake con carne macinata preparata in una sola volta. Loro e il ripieno sono meglio conservati separatamente in frigorifero. Quindi non si deteriorano più a lungo, e questo salverà lo chef dal dover friggere i pancake farciti due volte.
Ci sono alcune varianti di ripieno per carne tritata per i pancake, così che il cuoco, che ha pianificato di cucinare frittelle con carne, dovrà fare una scelta difficile. Ma è sempre meglio quando c'è una scelta.
Una ricetta semplice per il ripieno di carne macinata per frittelle
ingredienti:
- carne (manzo, maiale, pollo) - 0,5 kg;
- cipolle - 0, 2 kg;
- sale, spezie, erbe aromatiche - a piacere;
- olio vegetale - come richiesto.
Metodo di preparazione:
- Lavare la carne, asciugare con i tovaglioli, tagliare a pezzi.
- Libera le cipolle dal guscio. Tagliare i bulbi in 6-8 pezzi, a seconda delle loro dimensioni.
- Passare carne e cipolle attraverso il tritacarne, alternando i pezzi.
- Tritare finemente le verdure con un coltello, aggiungerlo al ripieno.
- Salate e pepate, mescolate.
- Scaldare l'olio in una padella, mettere su di esso. Cuocilo finché non diventa pallido.
Prima di riempire i pancake, si consiglia di far raffreddare il contenuto a temperatura ambiente.
Una ricetta classica per farcire ripieno per frittelle (con cipolle e carote)
ingredienti:
- trito di carne o pollo - 0,3 kg;
- carote - 150 g;
- cipolle - 150 g;
- sale, pepe nero - a piacere;
- olio di semi di girasole raffinato - se necessario.
Metodo di preparazione:
- Raschiare le carote, lavare, asciugare con un tovagliolo. Grind grattato con fori grandi o medi.
- Togliere i gusci dai bulbi, tagliarli a pezzetti.
- Scaldare l'olio in una padella, mettere le verdure a pezzetti, friggere leggermente.
- Sbriciolarsi in una padella con verdure tritate. Friggere il prodotto a base di carne, mescolando con una spatola, finché è tenero. Questo sarà indicato dall'acquisizione di un colore grigio.
- Salare e pepare il ripieno, mescolare.
Lascia raffreddare il ripieno e usalo come indicato.
Ricco ripieno di carne macinata con riso per pancake
ingredienti:
- cereali di riso - 100 g;
- carne macinata - 0, 5 kg;
- cipolle - 0, 2 kg;
- sale, pepe - a piacere;
- burro o olio vegetale - come richiesto.
Metodo di preparazione:
- Risciacquare bene il riso, far bollire in acqua salata fino a quando non è pronto, aggiungere un pezzetto di burro o un cucchiaino di verdura, mescolare.
- Sciogliere il burro in una padella, mettere sopra la carne tritata. Salare e pepare, friggere fino a quando non acquisisce un colore grigio.
- Sbuccia e trita finemente la cipolla, friggila con burro o olio vegetale fino a renderla morbida.
- Unire carne macinata, riso e cipolle, mescolare accuratamente.
Il ripieno fatto secondo questa ricetta è abbastanza viscoso, tenero e nutriente.
Ripieno appetitoso di carne macinata con uova per pancake
ingredienti:
- pollo o tacchino macinato - 0, 6 kg;
- uovo di gallina - 3 pezzi;
- cipolle - 150 g;
- vino bianco secco - 80 ml;
- olio d'oliva - 30 ml;
- sale, pepe - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Cuocere la carne macinata. Per fare questo, basta saltare i filetti di pollo o tacchino attraverso un tritacarne. Puoi anche usare carne macinata pronta, ma in casa viene sempre più tenera e succosa.
- Sbucciare le cipolle, tagliarle a cubetti.
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella, mettere la cipolla e tritare, friggerli per 5 minuti, mescolando con una spatola.
- Aggiungi il vino al trito, copri con un coperchio. Sobbollire la carne macinata con le cipolle per 12-15 minuti, fino a quando il vino non sarà evaporato.
- Far bollire le uova, raffreddarle sotto l'acqua corrente fredda, pulite. Tagliare a pezzetti, mescolare con la carne raffreddata.
Il ripieno fatto secondo questa ricetta è tenero e succoso, ha un gusto squisito e un aspetto appetitoso.
Ripieno succoso di carne macinata e cavoli per pancake
ingredienti:
- carne macinata - 0,4 kg;
- cavolo bianco - 0, 6 kg;
- uovo di gallina - 3 pezzi;
- cipolle - 150 g;
- burro - 60 g;
- concentrato di pomodoro - 20 ml;
- sale, pepe, aneto - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare il cavolo, rimuovere le foglie superiori. Triturare finemente.
- Liberare le cipolle dal guscio, tritare finemente.
- Sciogliere metà del burro in una padella. Mettici dentro il cavolo. Farla sobbollire sotto un coperchio a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino a renderla morbida.
- In un'altra padella, sciogliere il burro rimasto, friggere la cipolla e la carne macinata. Il ripieno è considerato pronto quando diventa completamente pallido.
- Unire il cavolo stufato con carne macinata. Aggiungi sale, pepe, aneto e passata di pomodoro. Mescolare. Stufare in una padella sotto il coperchio per 5 minuti. L'intensità della fiamma, scegli una piccola.
- Sbucciate le uova sode, tritate con un coltello, mescolate con altri ingredienti.
Unire leggermente il ripieno di cavolo e trito, dopodiché puoi tranquillamente usarlo per farcire frittelle. Se vuoi ottenere uno stucco che abbia una consistenza più delicata, puoi trasformare il ripieno in un tritacarne o tagliarlo con un frullatore.
Ripieno ripieno con funghi per pancake
ingredienti:
- carne macinata o pollo - 0, 3 kg;
- champignon freschi - 150 g;
- cipolle - 100 g;
- burro o olio vegetale - se necessario;
- sale, polvere di pepe nero - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare e asciugare i funghi, tagliati a cubetti di media grandezza.
- Sbucciare e tritare finemente la cipolla.
- Sciogliere il burro in una padella antiaderente, metterci dentro un trito, schiacciarlo con un cucchiaio.
- Aggiungere la cipolla, sale e pepe, mescolare. Friggere fino a quando l'acquisto di carne macinata un'ombra più leggera.
- Aggiungi i funghi, mescola ancora. Cuocere per 5-7 minuti fino a quando l'umidità in eccesso rilasciata dai funghi evapora dalla padella.
I funghi in questa ricetta possono essere sostituiti con funghi porcini, quindi il ripieno risulterà ancora più saporito e fragrante.
I pancake ripieni di carne macinata vengono solitamente serviti come piatto separato, innaffiando con panna acida. Invece di panna acida è possibile utilizzare la salsa di funghi o formaggio - non risulterà meno gustosa. Il piatto acquisirà qualità organolettiche ancora più insolite se servito sotto salsa di mirtilli o mirtilli. Tuttavia, la cosa principale non è la scelta della salsa per servire spuntini, ma il gusto del suo ripieno. Ripieno ripieno per frittelle può essere fatto secondo diverse ricette, ognuna delle quali ha i suoi vantaggi.
