Pane pita a casa

Nessun pasto è completo senza pane. Inoltre, ogni nazione significa con questo nome comune un certo tipo di cottura.

Rotoli, pani, baguette ... li puoi elencare all'infinito! Solo una tortilla sarà in grado di contare più di una dozzina.

Anche il pane Pita è un dolce. È popolare nel Caucaso, in Iran, in alcuni paesi asiatici, ma sono gli armeni che lo considerano il loro piatto nazionale.

Questo lavash è cotto in tandyr - un forno speciale fatto di argilla, installato sulla strada. L'impasto Lavash viene usato fresco, miscelato con il minimo di ingredienti. Ecco perché in mani inette tali dolci possono risultare spessi, resistenti e allo stesso tempo non trattati.

La cottura a Lavash è fatta da veri artigiani. Stendono l'impasto elastico così sottile da farlo trasparire. Quindi, abilmente lanciando da una mano all'altra, in un movimento attaccano questa linea sottile al muro tandyr. Pochi secondi - e la pita è pronta!

Il pane della pita correttamente cotto deve essere morbido, con una superficie irregolarmente rigata ricoperta di granelli croccanti. Quasi istantaneamente, lavash si indurisce nell'aria. Grazie a questa qualità può essere raccolto per un uso futuro. Per fare questo, viene impilato e conservato in un luogo asciutto e ben ventilato.

Se la pita verrà servita per cena, immediatamente viene cosparsa d'acqua subito dopo la cottura, quindi coperta con un asciugamano. Dopo pochi minuti, diventa morbido e flessibile, come una frittella. E poi può essere piegato quattro volte, con una cannuccia, servito con qualsiasi ripieno, facendo una sorta di sandwich.

E anche la pita può essere cucinata su una stufa normale. Ma per questo è necessario seguire rigorosamente le raccomandazioni che sono generosamente condivise con tutti dai panettieri esperti del pane.

Lavash a casa: dettagli di cottura

• L'impasto per la pita viene impastato in acqua calda. Risulta essere fermentato, quindi sale bene durante la cottura - fa esplodere le bolle.
• Sochen per lavash viene srotolato molto sottilmente - il tavolo dovrebbe essere ben fatto. Per rendere uniforme la forma di lavash, tagliare un cerchio con l'impasto usando un coperchio o un piatto. Il suo diametro dovrebbe essere leggermente inferiore al diametro della padella.
• L'aumento dell'impasto durante la cottura dipende dal riscaldamento della padella. In una padella scarsamente riscaldata, il pane pita si presenta pallido e piatto. Quindi, anche uno strato sottile di pasta potrebbe rivelarsi non protetto. Se friggi la pita sopra un grande fuoco, brucerà.
• Il pane Pita viene fritto in una padella asciutta senza olio. Pertanto, è necessario prendere una padella con un fondo spesso, come ghisa o rivestimento antiaderente.
• Il pane Pita viene cotto molto velocemente. Letteralmente in 15-30 secondi, la parte inferiore della pita è coperta da chiari punti chiari marrone chiaro. La torta non può essere esagerata, altrimenti si indurirà.
• Per evitare che il pane pita si secchi, viene spruzzato con acqua fredda da un flacone spray o spalmato con un pennello. Quindi copri con un asciugamano bagnato.

Thin Armenian Lavash: Metodo 1

ingredienti:

• farina - 350 g;
• acqua - 200 ml;
• sale - 1/2 cucchiaino;
• olio vegetale - 2 cucchiai. l.

Metodo di preparazione

• Nella ciotola, versare la farina setacciata, fare una rientranza al centro.
• In un bicchiere d'acqua riscaldata a 50-60 °, sciogliere il sale. Mescolare la farina mescolando. Aggiungere il burro
• Mescola prima l'impasto con un cucchiaio e quando la farina prende tutto il liquido, inizia a impastare con le mani. Mettere l'impasto su un tavolo infarinato e continuare a impastare per altri 5 minuti. La tua pasta diventerà molto flessibile e non si attaccherà affatto.
• Mettere l'impasto in un sacchetto o coprire con pellicola trasparente. Lasciare per mezz'ora.
• Appoggia di nuovo l'impasto sul tavolo. Dagli una forma grassa di salsiccia. Dividi in 9-12 pezzi identici. La dimensione dei pezzi dipenderà dal diametro della padella.
• Prendi un morso e copri il resto con un asciugamano in modo che non si avvolgano. Dare all'impasto la forma di una torta densa. Mettilo su un tavolo leggermente infarinato e inizia a rotolare con un mattarello in un bicchiere sottile, il cui spessore non deve superare i 2 mm.
• Quindi stendi tutto l'impasto. Dal momento che il pane pita viene cotto molto rapidamente, tutti i succhi devono essere srotolati prima. Prepara anche un tagliere su cui piegare il pane pita finita e un asciugamano leggermente umido.
• Metti una padella asciutta e pulita sul fuoco. Quando si scalda bene, ridurre il calore a medio. Mettere sulla padella con succosa. Letteralmente nei suoi occhi, inizierà a gonfiarsi. Tenetelo leggermente "d'impulso" con l'aiuto di una scapola, poiché l'aspetto di una grande bolla non dovrebbe entrare nei vostri piani.
• Quando la parte inferiore è leggermente dorata, ruotare delicatamente la pita sull'altro lato. Mettere la torta finita su un piatto, cospargere con acqua, coprire con un asciugamano. Cuocere il resto del pane pita, accatastandolo l'uno sull'altro. Non dimenticare di cospargere ogni torta successiva con acqua.

Lavash armeno sottile: metodo 2

ingredienti:

• farina - 3 cucchiai;
• acqua - 250 ml;
• sale - 0, 5 cucchiaini.

Metodo di preparazione:

Il principio del pane pita è lo stesso della prima ricetta, ma l'impasto per questi dolci è impastato senza aggiungere olio.

• Versare la farina nella ciotola. Nel mezzo, creare un buco nella forma di un cratere.
• Sciogliere il sale in acqua calda.
• Mescolando continuamente la farina con un cucchiaio, versare lentamente acqua.
• Quando tutto il liquido è entrato in contatto con la farina, inizia a impastare l'impasto con le mani. All'inizio sarà molto viscoso e appiccicoso, ma a poco a poco si trasformerà in un unico grumo e smetterà di tormentarsi le mani.
• Rimettilo nella ciotola e copri con un asciugamano bagnato. Lasciare per mezz'ora.
• Dopo questa esposizione, sarà facile lavorare con l'impasto. Dividilo in diversi pezzi delle dimensioni di un uovo di gallina.
• Prendete un pezzo di pasta, dargli la forma di una torta rotonda e spessa. Metti su un tavolo infarinato e inizia a arrotolarlo con un mattarello. È necessario rendere molto sottile, non più spesso di 2 mm, rotondo sochen.
• Metti la futura pita su una padella asciutta e ben riscaldata. Quasi immediatamente inizierà a blisterare. Dopo alcuni secondi, il lato inferiore sarà coperto da chiazze chiare e marrone chiaro. Girare immediatamente il pane pita dall'altra parte.
• Metti il ​​pane pita preparato su un piatto o un piatto, cospargilo con acqua, copri con un asciugamano.

Pita Yeast Dough

ingredienti:

• farina - 3 cucchiai;
• acqua - 250 ml;
• sale - 1/2 cucchiaino;
• lievito secco - 1 cucchiaino;
• zucchero - 1 cucchiaino.

Metodo di preparazione:

Il pane di pita dalla pasta di lievito non è sottile come quello preparato da non lievitato. È difficile girarlo in un tubo, quindi non è adatto come base per il riempimento. Servirlo come piatto separato anziché pane.

• Versare la farina nella ciotola, creare un pozzo.
• In acqua tiepida, mescolare sale, zucchero e lievito. L'acqua non dovrebbe essere calda, altrimenti il ​​lievito perderà la sua capacità di alzarsi.
• Aggiungere gradualmente questo liquido alla farina, mescolando l'impasto con un cucchiaio.
• Quando non rimane acqua, continuare a impastare a mano. Dovresti avere un impasto morbido. Coprilo con un asciugamano e lascialo riposare per un'ora.
• Dividilo in diversi kolobok. Da questa quantità di impasto dovresti avere 10-12 pezzi.
• Forma ogni pezzo nella forma di una spessa focaccia, che poi rotoli in uno stampo rotondo sottile fino alla dimensione della padella.
• Metti una padella asciutta sul fuoco e scalda bene. Ridurre il fuoco a media come la torta brucia su un grande fuoco. Mettere in padella con succosa.
• Quasi immediatamente, inizierà a bollire e il lato inferiore sarà ricoperto da granelli di colore marrone chiaro. Girati dall'altra parte, portalo alla prontezza per qualche altro secondo.
• Metti la pita su un piatto o un piatto, copri con un asciugamano leggermente umido.

  Per la stessa ricetta, preparare la pita nel forno. Ma la farina deve essere presa un po 'meno, poiché la pasta stretta nel forno sale male. Prima di mandare la futura pita al forno, lasciala un po 'su una teglia leggermente infarinata. La temperatura nel forno dovrebbe essere di circa 220 °. Fare i dolci fino a quando la torta non è coperta con una leggera crosta.

Maestra da notare

Qualsiasi pita può essere servita con un brodo, una zuppa, un piatto di carne o di verdure e persino un tè. E in un sottile pane pita avvolgere una varietà di ripieni, facendo un rotolo appetitoso.

Il pane Pita può essere conservato per tre giorni in frigorifero. Per fare questo, viene arrotolato in un tubo, messo in una borsa.

Nel congelatore la pita può essere di diversi mesi. Quando è necessario, viene estratto, lasciato a temperatura ambiente per alcuni minuti, e diventa morbido.