Bigus in un

multivariato

Tra i piatti polacchi e baltici, uno dei più popolari tra i nostri compatrioti è il bigus. È fatto da fresco e crauti con carne, salsicce, funghi, salsicce e altri ingredienti. Una caratteristica del piatto è un sapore leggermente aspro e un aroma ricco creato dall'armoniosa combinazione di prodotti a base di carne, cavolo stufato, spezie e spezie. L'unico inconveniente di questo piatto può essere considerato cottura non molto veloce. Dopotutto, i cavoli con la carne devono essere in umido finché non sono morbidi. Questo problema non si preoccupa coloro che fanno Bigus in multivarka. Mentre l'unità intelligente sta estinguendo il piatto, la padrona di casa può fare qualsiasi altro lavoro o semplicemente rilassarsi senza preoccuparsi che il bigus brucerà.

Funzioni di cottura

Bigus nella pentola a cottura lenta può essere preparato da qualsiasi ingrediente tradizionalmente utilizzato per questo piatto. Tuttavia, indipendentemente dalla ricetta scelta, non fa male seguire le raccomandazioni degli chef esperti.

Non dovresti scegliere la carne di un vecchio animale per il bigus. Ci vuole molto tempo per prepararlo. E quando finalmente diventa abbastanza morbido, il cavolo si trasformerà in una massa informe. Inoltre, la carne di un giovane animale è sempre più tenera e piacevole al gusto.
La carne congelata non è la scelta migliore per i bigus. Può essere secco e insapore quando viene cotto. Ciò accade a causa di una violazione della struttura del prodotto quando è scongelato in modo improprio. Se sei pronto per essere paziente e aspettare fino a quando la carne è scongelata sul ripiano superiore del frigorifero, puoi anche scegliere alimenti surgelati. Altrimenti, dovrebbe essere abbandonato a favore di carne fresca o refrigerata.
Secondo la tecnologia tradizionale, la carne deve essere fritta prima di essere mescolata con cavoli. Per fare ciò, nel multicooker si dovrebbe scegliere il programma "Frying" o "Baking". Il prossimo bigus è preparato nel programma "Quenching". Tuttavia, quando si cuoce in una pentola a cottura lenta, talvolta si perde la fase della carne arrostita. In questo caso, l'unità viene immediatamente avviata in modalità incendio, ma il timer viene impostato per un periodo più lungo.
Affinché il bigus non bruci, aggiungi il vino, il succo di pomodoro o solo acqua al fornello lento.
L'asprezza piacevole al bigus è data dai crauti, che sono spesso inclusi nella ricetta. Inoltre, succo di limone, vino, pomodori o pasta di pomodoro diluiti con acqua possono aggiungere acidità al bigus. Esagerare con questi ingredienti non vale la pena, perché se rendi il piatto molto aspro, non vorrai mangiarlo.

Bigus può essere servito non solo caldo, ma anche freddo. Ancora più gustoso sarà, se si configurare per poche ore dopo la cottura. Pertanto, questo piatto viene spesso mangiato il giorno successivo.

Bigus con manzo in un multicooker

ingredienti:

cavolo fresco - 0, 6 kg;
manzo - 0,4 kg;
cipolle - 100 g;
carote - 150 g;
peperone dolce - 0, 2 kg;
concentrato di pomodoro - 30 ml;
acqua - 100 ml;
sale, spezie - a piacere;
olio vegetale - 60 ml.

Metodo di preparazione:

Lavare la carne, asciugare con tovaglioli di carta. Tagliarlo a pezzi lunghi sottili, come per il manzo alla Stroganoff.
Lavare il cavolo, rimuovere le foglie superiori, che sono più spesso lenta. Cavolo tagliato a quadrati con una lunghezza del bordo di circa 1, 5-2 cm.
Lavare il pepe. Tagliare il gambo da esso, tagliarlo longitudinalmente in 4 parti, rimuovendo simultaneamente i semi. Tagliare a strisce.
Sbuccia e lava le carote. Macinare con una grattugia. È meglio usare il lato su cui i fori sono grandi.
Rimuovere i gusci dal bulbo. Tagliare la cipolla a pezzetti.
Sciogliere il concentrato di pomodoro con acqua.
Versare l'olio nella ciotola del multicooker. Metti la carne dentro. Attiva la modalità "Frying" e, in sua assenza, "Baking". Se il modello del multicooker lo consente, è necessario friggere la carne con il coperchio aperto, mescolando di tanto in tanto. Altrimenti, per mescolare la carne, il lavoro del multicooker dovrà essere sospeso un paio di volte. Tempo totale di carne arrostita, indipendentemente dal programma selezionato, - 10 minuti.
Aggiungi le cipolle e le carote alla carne. Senza cambiare il regime, friggerli con carne per 5 minuti.
Aggiungi pepe, continua la cottura per altri 5 minuti nella stessa modalità.
Metti il cavolo nella pentola a cottura lenta, aggiungi un po 'di sale. Aggiungi le spezie Versare in acqua con concentrato di pomodoro diluito in esso.
Abbassa il coperchio e attiva il programma di spegnimento per 60 minuti.
Lasciare il piatto in modalità di riscaldamento per un'altra mezz'ora.

Servire Bigus con carne senza contorno. Tuttavia, se lo servite con purè di patate, anche gli ospiti e le famiglie saranno felici.

Bigus con carne di maiale

ingredienti:

maiale - 0,4 kg;
cavolo fresco - 0, 5 kg;
crauti - 0,5 kg;
acqua - 0, 25 l;
olio vegetale - 40 ml;
cipolle - 0, 2 kg;
carote - 150 g;
concentrato di pomodoro - 20 ml;
sale, spezie - a piacere.

Metodo di preparazione:

Lavare un pezzo di maiale, asciugare con i tovaglioli della cucina.
Tagliare il maiale a cubetti piccoli, di circa 1,5 cm.
Risciacquare i crauti, lasciare sgocciolare e schiacciare a mano.
Tritare finemente il cavolo fresco.
Mescolare cavoli freschi con crauti.
Su una grattugia, tritare le carote pelate.
Sbucciare la cipolla sbucciata in cubetti di piccole dimensioni.
Versare l'olio nel contenitore del multicooker. Metti carne di maiale, cipolle e carote. Friggetele per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Il programma "Frying" è ottimale per friggere gli ingredienti, ma non tutti i dispositivi ce l'hanno. Se non esiste un programma di questo tipo, il programma di cottura sostituirà correttamente.
Aggiungi cavolo, sale, spezie. Riempire con acqua, avendo precedentemente passato a pezzi il concentrato di pomodoro. Avvia la pentola a cottura lenta in modalità fuoco per 1 ora.

Bigus, cotto secondo questa ricetta in una pentola a cottura lenta, risulta succoso, soddisfacente. Ha un aroma gradevole e una leggera asprezza. Può essere servito al secondo o come spuntino a forti bevande alcoliche.

Bigus con salsiccia

ingredienti:

salsiccia affumicata - 0, 2 kg;
salsiccia bollita - 0, 2 kg;
crauti - 1 kg;
carote - 0, 3 kg;
cipolle - 0, 2 kg;
olio vegetale - 50 ml;
burro - 40 g;
spezie - da gustare.

Metodo di preparazione:

Tagliare la salsiccia bollita a cubetti, di circa 1 cm, tagliare le salsicce affumicate a strisce.
Sciacquare accuratamente il cavolo nell'acqua corrente.
Sbucciare le carote e le cipolle. Tritare le carote su una grattugia con piccoli fori, tritare finemente la cipolla con un coltello.
Versare l'olio vegetale nella pentola a cottura lenta, inserire la salsiccia. Esegui il programma di cottura per 15 minuti.
5 minuti dopo l'inizio del programma, mescolare la salsiccia, aggiungere cipolle e carote ad esso. Friggere la salsiccia con le verdure per 5 minuti, mescolare di nuovo e lasciare arrostire fino al completamento del programma.
Aggiungi i crauti alla salsiccia. Metti le spezie sopra. Il sale non è necessario. Esegui il programma "Cottura" per un'altra mezz'ora. 5 minuti prima della fine del programma, aggiungere il burro.
Quando il programma è finito, lasciare il biggus nella pentola a cottura lenta per altri 15 minuti in modalità riscaldamento.

Prima di servire, bigus deve essere miscelato. Delicato sapore cremoso, che dà l'olio di cavolo, quasi nessuno lascerà indifferente. E il sapore della carne affumicata renderà il Bigus ancora più appetitoso.

Funghi bigus

ingredienti:

cavolo fresco - 0,4 kg;
crauti - 150 g;
funghi freschi - 0, 3 kg;
radice di sedano - 50 g;
cipolle - 100 g;
concentrato di pomodoro - 20 ml;
olio vegetale - 40 ml.

Metodo di preparazione:

Trita cavolo fresco.
Taglia i funghi a piatti sottili.
Tagliare la cipolla a sottili semianelli.
Tritare la radice di sedano con un coltello.
Versare l'olio nella ciotola del multicooker, mettere il sedano e la cipolla.
Friggere le verdure in modalità frittura o cottura per 5 minuti, aggiungere i funghi e continuare la cottura nella stessa modalità per altri 5 minuti.
Spegni il multicooker. Metti i suoi crauti e cavolo fresco. Aggiungere il concentrato di pomodoro e un po 'di sale.
Avviare l'unità selezionando il programma "Quenching" per mezz'ora.

Questo bigus piacerà ai vegetariani. Puoi mangiarlo nel post. Allo stesso tempo bigus con funghi risulta nutriente, fragrante e molto gustoso.

Cucinare bigus in una pentola a cottura lenta è un piacere. Dalla padrona di casa richiederà un minimo sforzo, e il risultato quasi certamente soddisferà le aspettative.

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