Barbabietole: i benefici e i danni al corpo

La barbabietola è un'erba erbacea che appartiene alla famiglia delle Amaranthaceae. La patria dei rappresentanti di questa specie sono i paesi dell'Estremo Oriente e dell'India: fu nel territorio di questi stati nel IV secolo aC che apparvero le prime varietà di radici di questa cultura.

Le prime menzioni di barbabietola a Kievan Rus appartengono al X secolo. Nel XIII secolo questa pianta fu coltivata nel territorio degli stati dell'Europa occidentale e nel XIV secolo nei paesi nordici. Oggi questo ortaggio gustoso e sano viene coltivato in tutti gli angoli del globo (l'unica eccezione è l'Antartide).

Nel primo anno di vita la barbabietola forma un raccolto radice piuttosto grande di colore rosso scuro o rosso porpora. La parte di terra della pianta è una rosetta di foglie verdi ovoidi su piccioli lunghi bordeaux. In alcuni casi, le cime hanno un colore rosso brillante.

Entro la fine del primo anno di vita (e in piante biennali - nel secondo anno di vita) un fusto erboso erbaceo con un'altezza di 30 a 125 cm cresce dal centro della presa. Il frutto della pianta è un semenzale singolo compresso, che si forma in piccoli steli.

La barbabietola ha un gusto eccellente, quindi i suoi piatti sono presenti nelle cucine della maggior parte delle nazioni del mondo. Le zuppe sono fatte con le foglie di questa cultura e dai rizomi: primi piatti, snack, bevande (kvas), insalate e dessert. Tutte le parti di questa pianta unica sono attivamente utilizzate nella medicina alternativa per combattere una varietà di patologie.

Valore nutrizionale di barbabietole e vitamine nella sua composizione

Barbabietola rossa: una vera fonte di sostanze nutritive e vitamine. Le radici e le foglie di questa pianta contengono proteine vegetali, zuccheri, acidi organici e altri composti vitali per il corpo umano. Un fatto interessante è che i nutrienti contenuti nelle barbabietole non vengono distrutti durante il trattamento termico.

Valore nutrizionale 100 g di barbabietole:

0, 12 g di grasso;
8, 74 g di carboidrati;
1, 41 g di proteine;
2, 28 g di fibra;
0,11 g di acidi organici;
84, 74 g di acqua;
1, 03 g di cenere;
0, 11 amidi;
8, 69 g di di- e monosaccaridi.

Vitamine per 100 g di barbabietole:

2, 122 μg di vitamina A;
0,023 mg di tiamina (B1);
0, 239 mg di vitamina PP;
0, 101 mg di acido pantotenico (B5);
0,012 mg di beta-carotene;
0, 047 mg di riboflavina (B2);
9, 968 mg di acido ascorbico (C);
0, 074 mg di piridossina (B6);
0, 116 mg di vitamina E;
13, 004 μg di acido folico (B9);
0, 451 mg di equivalente di niacina.

Valore energetico della barbabietola

La barbabietola è una delle verdure più dolci del pianeta. Tuttavia, le radici e le foglie di questa pianta hanno un valore energetico relativamente basso.

Il valore calorico di 100 g di barbabietole prime è 41, 3 kcal.
Contenuto calorico di una coltura principale di dimensioni medie (0,4 kg) - 165, 2 kcal.
Valore calorico di 100 g di barbabietole - 16, 9 kcal.
Il contenuto calorico delle barbabietole bollite è di 48, 7 kcal.
Il contenuto calorico delle barbabietole essiccate è 252, 8 kcal.
Il contenuto calorico della purea di barbabietola è di 69, 7 kcal.
Contenuto calorico del succo di barbabietola - 42, 8 kcal.
Calorie di barbabietole in scatola - 32, 4 kcal.

Elementi micro e macro nella composizione delle barbabietole

Le barbabietole sono una ricca fonte di macro e micronutrienti benefici. La pianta e le radici di questa pianta contengono magnesio, ferro, calcio, zinco, potassio e altre sostanze vitali per il corpo umano.

Macroelementi per 100 g di barbabietole:

288, 54 mg K (potassio);
43, 83 mg Cl (cloro);
46, 77 mg di Na (sodio);
37, 48 mg Ca (calcio);
43, 28 mg P (fosforo);
22, 12 mg di magnesio (magnesio);
7, 13 mg S (zolfo).

Elementi di traccia per 100 g di barbabietole:

1, 39 mg di Fe (ferro);
0, 47 mg Zn (zinco);
7, 14 μg I (iodio);
139, 89 μg Cu (rame);
20, 32 μg Cr (cromo);
0, 68 mg Mn (manganese);
9, 78 μg Mo (molibdeno);
19, 89 μg F (fluoro);
70, 32 μg V (vanadio);
280, 23 μg B (boro);
2, 24 μg Co (cobalto);
14, 78 μg Ni (nichel);
452, 78 μg di Rb (rubidio).

Proprietà utili delle barbabietole

Le barbabietole apportano vantaggi inestimabili alle persone che soffrono di costipazione cronica . Le radici di questa pianta sono ricche di fibre, acidi organici e altre sostanze che aumentano la motilità del tratto gastrointestinale, regolano i processi metabolici, stimolano la secrezione degli enzimi digestivi e sanificano l'intestino. Il succo di barbabietola è un antisettico naturale che distrugge efficacemente la microflora intestinale e gastrica patogena. In generale, l'inclusione nella dieta di piatti preparati da questa verdura, può migliorare significativamente le prestazioni del tubo digerente.
Il succo di barbabietola è un rimedio veramente efficace per il raffreddore comune. Al fine di eliminare tutte le manifestazioni di rinite, è sufficiente seppellire questo rimedio a base di erbe nei passaggi nasali invece delle gocce nasali.
Le barbabietole sono una ricca fonte di antiossidanti naturali. Mangiare questa radice aiuta a ridurre al minimo il rischio di tumori tumorali (cancro della mammella nelle donne, tumore del colon-retto in entrambi i sessi) e rallenta la formazione di metastasi nel cancro.
La betaina e altri composti che costituiscono il succo di barbabietola aumentano la resistenza fisica del corpo e aiutano a recuperare più velocemente dopo aver praticato sport, duro lavoro e malattie protratte.
La radice della pianta è la polpa è un ottimo agente epatoprotettivo . Le sostanze presenti nella sua composizione, contribuiscono al rinnovo e al ripristino delle cellule epatiche, prevengono l'infiltrazione grassa dei tessuti di questo organo.
Acido ascorbico, flavonoidi e vitamina F presenti nel succo di barbabietola, migliorare il funzionamento dell'apparato visivo e prevenire lo sviluppo di malattie oftalmiche.
Sostanze che costituiscono barbabietole, normalizzano il metabolismo dei lipidi nel corpo e impediscono l'accumulo di peso in eccesso. I piatti da esso sono il componente più importante delle diete per la perdita di peso.
I composti benefici di cui è ricca questa pianta radice hanno un effetto benefico sul funzionamento del sistema respiratorio. L'uso di piatti da esso consente di prevenire lo sviluppo di asma o aumentare significativamente gli intervalli di tempo tra gli attacchi di questa malattia.
Le sostanze presenti nelle barbabietole contribuiscono all'eliminazione dell'omocisteina, un amminoacido non proteogenico, che influisce negativamente sullo stato vascolare e aumenta il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari. L'inclusione regolare di questo vegetale nella dieta può prevenire il verificarsi di aterosclerosi, malattia di Alzheimer, ipertensione e trombosi.
Il succo di barbabietola contiene sostanze che aumentano la potenza negli uomini e migliorano la composizione dell'eiaculato. È stato dimostrato che il consumo regolare di piatti di barbabietola aiuta a ridurre il rischio di sviluppare l'adenoma prostatico e l'infertilità maschile.
Molte sostanze benefiche presenti nelle barbabietole sono coinvolte nella produzione di ormoni. L'inclusione nella dieta dei piatti di questo ortaggio impedisce lo sviluppo di una vasta gamma di disturbi ormonali.
Le barbabietole aiutano a purificare il corpo, rimuovendo efficacemente il colesterolo in eccesso, scorie, tossine, metalli pesanti e altre sostanze nocive. Inoltre, i composti inclusi nella sua composizione, riducono significativamente l'effetto negativo dei veleni sui tessuti del corpo umano.
Ferro, vitamine del gruppo B e cobalto, presenti nel succo di barbabietola, migliorano il funzionamento del sistema ematopoietico ed evitano lo sviluppo di anemia.
Le barbabietole sono una componente indispensabile della dieta delle donne incinte. L'inclusione di questa radice nel menu giornaliero della futura mamma aiuta a fornire al bambino utili macro e microelementi, vitamine, riduce il rischio di difetti alla nascita e di rachitismo e crea le condizioni per la normale formazione del suo sistema nervoso.
È stato dimostrato che il succo di barbabietola ha un effetto benefico sul lavoro del sistema riproduttivo femminile. Questa bevanda riduce le manifestazioni della sindrome premestruale, elimina i sintomi della menopausa, riduce il disagio durante le mestruazioni dolorose, normalizza il ciclo.
Le barbabietole sono una ricca fonte vegetale di iodio. L'inclusione regolare nella dieta di questo prodotto consente di soddisfare pienamente le esigenze del corpo di questo utile oligoelemento, per evitare lo sviluppo di stati di carenza di iodio e patologie associate (ad esempio, malattie della tiroide).
Il succo di barbabietola ha effetti anti-infiammatori. La polpa della radice e il succo ottenuto dalle foglie della pianta, viene utilizzato per preparare impacchi che accelerano la guarigione delle ferite.
Le sostanze utili presenti nella composizione del succo di barbabietola hanno un effetto positivo sull'attività del sistema nervoso centrale. Con questa bevanda puoi ridurre al minimo gli effetti negativi dello stress sul corpo, eliminare la depressione e gli sbalzi d'umore, migliorare il sonno.
La barbabietola è un rimedio efficace per rafforzare le forze immunitarie. L'inclusione regolare nella dieta di piatti preparati sulla base di questo ortaggio consente di evitare l'avitaminosi stagionale e aumentare la resistenza del corpo alle infezioni batteriche e virali.

Controindicazioni all'uso delle barbabietole

La barbabietola è una verdura con un alto contenuto di zucchero. Questo è il motivo per cui le persone con diabete dovrebbero esercitare estrema cautela quando incorporano questo prodotto nelle loro diete.
Il consumo regolare di piatti da questa radice può portare a aumento dell'acidità del succo gastrico.
L'acido ossalico è presente nel succo di barbabietola, che aumenta il rischio di calcoli nel sistema urinario. Per questo motivo, i medici raccomandano che le persone a rischio per questa patologia escludano i piatti a base di barbabietola dalla loro dieta o riducano al minimo il loro consumo.
È stato dimostrato che le sostanze presenti nella composizione delle barbabietole, interferiscono con il normale assorbimento del calcio. Un consumo troppo frequente di questa radice può danneggiare le persone che soffrono di malattie ossee o ossa ferite.
Il succo di barbabietola abbassa efficacemente la pressione sanguigna ed è uno dei rimedi più popolari per l'ipertensione. Per questo motivo, questa bevanda è controindicata per le persone che soffrono di ipotensione.
Le barbabietole hanno un lieve effetto lassativo, quindi il consumo di questo ortaggio è controindicato per le persone che soffrono di diarrea.
L'eccessivo consumo di succo di barbabietola può causare disturbi del ritmo cardiaco, febbre e altri effetti avversi per il corpo. I nutrizionisti ricordano che questa bevanda dovrebbe essere consumata con moderazione, mescolandola con altre verdure, bacche e succhi di frutta.

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