A volte, quando acquistiamo un pesce persico indisturbato in un negozio di pesce, riceviamo il caviale come bonus a casa durante la pulizia. Involontariamente si pone la domanda: "Che cosa farne?". Rispondiamo: "Saltalo!" E oggi ti offriremo alcune ricette interessanti.
All'inizio, vorrei informarti che il pesce persico è un pesce predatore, quindi la preparazione dei piatti richiede un'attenzione speciale. In particolare, l'uso di filetti di pesce persico e / o caviale senza previo trattamento termico minaccia la diphyllobothriasis. A tuo rischio e pericolo, puoi mettere in salamoia le uova di pesce persico come, per esempio, il caviale salato di trota, ma a lui importa, come si suol dire, e Dio salva.
Salare il caviale di pesce persico con spezie
Avrai bisogno di:
- uova di pesce persico,
- acqua - 1 litro,
- sale - 2 cucchiai,
- coriandolo - 1 cucchiaino,
- alloro - 2 pezzi,
- pepe nero - 10-15 piselli,
- pepe nero macinato a piacere.
Metodo di preparazione
- Il caviale deve essere rimosso dai sacchetti. L'opzione più semplice è usare un cucchiaio.
- Nascere in una ciotola.
- Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere le spezie e dare fuoco. Portare a ebollizione e cuocere per 20 minuti.
- Riempi il caviale con la marinata cotta, mescolando bene. Lasciare per 20 minuti.
- Dopo che è trascorso il tempo designato, l'acqua dal caviale deve essere drenata usando una colapasta o una garza.
- Ora la casseruola con il caviale dovrebbe essere messa a bagnomaria e, mescolando continuamente per 20 minuti, portare il prodotto alla prontezza.
- Se lo si desidera, un po 'più di sale, acido citrico e olio vegetale possono essere aggiunti al caviale finito. Conservare il prodotto in un barattolo ben chiuso in frigorifero.
Un modo semplice per salare il caviale di persico
Avrai bisogno di:
- uova di pesce persico - 1 kg,
- sale grosso di pietra - 4 cucchiai,
- sale - sulla punta di un cucchiaino,
- acqua - 2 litri,
- poco vegetale - da gustare.
Metodo di preparazione
- Metti il caviale sbucciato in una casseruola.
- In un'altra pentola, versare 1 litro d'acqua, aggiungere 2 cucchiai di sale grosso grosso e dare fuoco. Portare a ebollizione.
- Versa il caviale di salmone con la salamoia (fai attenzione se nella soluzione ci sono dei sedimenti, ad esempio impolli di sabbia, quindi assicurati che non entri nel caviale).
- Mescolare bene le uova con una forchetta.
- Prendi un piccolo colino e prova a usarlo per trasferire tutte le uova in un'altra ciotola.
- Ripetere 2-4 passaggi di cottura.
- Ora lo spawn dovrebbe essere pulito. Utilizzando un colino, trasferire il caviale in un colino più grande e far scaricare tutta l'acqua dal polpaccio.
- Metti il caviale nel barattolo. Top con un po '(sulla punta di un cucchiaino) cospargere con caviale con sale fino, mescolare bene. Versare un po 'di olio vegetale. Chiudi il barattolo e mettilo in frigo. Dopo 4-5 ore, il caviale è pronto da mangiare. Buon appetito!