More candite

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Le caramelle alla mora in agrodolce possono essere aggiunte all'impasto di pasta frolla, avvolte in frittelle, servite al posto dei dolci per il tè. Una prelibatezza cucinata a mano mantiene il calore dei raggi del sole, l'aroma delle bacche fresche e il gusto ricco. Nonostante l'apparente fragilità, il mora ha una struttura abbastanza solida. Pertanto, dopo un breve trattamento termico, che subisce durante il processo di preparazione, le bacche mantengono bene la loro forma. La cosa principale è scegliere una mora sana, non troppo matura e seguire rigorosamente la ricetta.

ingredienti:

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  • mora - 1 kg;
  • zucchero semolato - 1 kg.

Cottura

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1. Per la preparazione di more candite è necessario prendere bacche e zucchero nel rapporto di uno a uno. Se le bacche vengono coltivate personalmente, non possono lavarle. Acquista le more dovrebbero essere sciacquate sotto l'acqua fredda. In questo caso, il getto non deve essere diretto, ma sparsi, in modo da non danneggiare le bacche.

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2. Quando l'acqua viene scaricata, versare delicatamente la mora in una bacinella spaziosa, che solitamente cuoce la marmellata. È necessario spostare le bacche in parti, cospargendo ogni strato di zucchero.

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3. Lasciare la mora a temperatura ambiente per 3-4 ore o anche durante la notte. Durante questo periodo, lei deve mettere il succo.

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4. Con attenzione, cercando di non schiacciare le bacche, versare il succo in un contenitore separato e portare a ebollizione. Quindi versare la mora con questo sciroppo e portare di nuovo a ebollizione. Per le bacche non bollire morbidi e non diventare un porridge, non possono essere mescolati. Invece, è necessario ruotare e scuotere leggermente il recipiente di cottura stesso.

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5. Cinque minuti di ebollizione sono sufficienti. Dopo che il moro è stato rimosso dal fuoco, la schiuma dovrebbe essere rimossa dalla superficie dello sciroppo.

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6. Affinché le bacche assorbano lo zucchero disciolto, devono essere lasciate nello sciroppo fino a quando non si raffredda completamente. Quindi il mora deve essere catturato in piccole porzioni con una schiumarola e messo in uno scolapasta o colino, permettendo al liquido di drenare.

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7. Quando lo sciroppo è esaurito, è necessario mettere le bacche una alla volta su un vassoio coperto di pergamena.

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8. Lo sciroppo rimanente può essere bollito e arrotolato o diluito con acqua, trasformandolo in una bevanda rinfrescante. Un vassoio con le more dovrà essere lasciato al sole per 3-4 giorni. Durante questo periodo, le bacche evaporeranno l'umidità in eccesso e diventeranno densi e asciutti.

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9. Versare la frutta candita finita dalla mora con lo zucchero a velo e riporla in un contenitore ermeticamente chiuso. Questa delicatezza aromatica può essere conservata a una temperatura di 5-20 gradi.

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